Nem eszek halat elég gyakran, de amikor mégis, belemerülök néhány szarvashalba.
Ez a jamaicai halétel rendkívül népszerű és mindenkinek megvan a maga egyedi csavarja. A halat megsütik, majd zöldségfélékbe borítják, amelyeket fűszeres ecetes keverékben pároltak.
Megemlítettem, hogy fűszeres?
A hozzáadott bors a halat nagy ízű és náthás lesz, amikor eszik, de nem akarja abbahagyni.
Általában, amikor ezt kapom az éttermekből, egész sült halat adnak. De úgy döntöttem, hogy itt halszeleteket használok. A tilápia vagy a jégmadár nagyszerű lehetőségek. A folyamat valójában nem változik az Ön által használt hal típusánál.
A halak számára a legfontosabb dolog, hogy megbizonyosodjak róla, hogy azok tisztaak és nem illatosak-e “frissek”. Tehát sok meszet kell beszereznie és be kell áztatnia a halakat.
A halakat (egészben és szeletelve) általában vízzel lefedve hagyom, és körülbelül három mész levét a vízbe szorítom, és a meszet itatás közben ott hagyom. . Hozzáadok hagymaport és némi borsszószt is. Ez körülbelül 10 percig fog állni.
Ha a halait áztatta, akkor “készen áll a fűszerezésre. Éljen zöld fűszerezésemmel. Mindig kéznél van.
Azt hiszem, minden karibi háztartás zöld fűszerezéssel rendelkezik a hűtőszekrényében lévő palackterhelés alapján. Olyan egyszerű egyszerűen megragadni és beleönteni bármi húst vagy mártást készít.
Agolden barnára sült hal az, amire azt szeretnénk, hogy a halunk kinézzen. Amikor a halat lisztbe állítom, megpróbálok levenni minden felesleges folyadékot (fűszer vagy víz, amely a hal ülő részéből fakadhat).
Ez biztosítja, hogy a halon ne legyenek csomók, és amikor a forróba kerül olaj, amelyet egyenletesen süt.
A tökéletesen megsütött hal fontos. A főtt vagy túlfőzött és elégetett halak könnyen tönkretehetik az ételt. Miután aranybarna, fordítsa meg és süsse meg a másik oldalát.
Szeretem a halakat a sütőbe tenni, amíg minden meg nem sült, és amíg elkészítem a zöldségeket. A sütőm alacsony hőmérsékleten van (mondjuk 250), és beugrom a halakat a többi dolog elvégzéséhez.
Most itt állíthatja a receptet kedved szerint. Milyen zöldségek a kedvenced? Itt szabadon felhasználhatja őket. Győződjön meg arról, hogy a sütés képes-e megállni egy kis főzéssel.
Nem arra törekszünk, hogy gyorsan megolvadjon egy zöldség. Szeretek ropogós zöldségeket fogyasztani.
A haranglábakat és a sárgarépát választottam. Imádom a sárgarépát ebben az ételben. A hagyma, a chayote (más néven krisztofén vagy cho cho) szintén nagyszerű adalék.
Van benne forró paprika. Ez nem escovitch, ha nem. Fogja meg a csípős paprikáját, és készen áll. Vágja minél kisebbre. A szokásos scotchbonnet-et használtam a magokkal. Túl meleg? egyszerűen csak kerülje a paprika magjainak és héjának felhasználását.
Ezeket a zöldségeket megdinszteljük és pároljuk víz-, ecet- és sószószban. Ó, ne felejtsd el a babérlevelet és a kakukkfűt.
Itt az idő hogy összeolvasztja a két komponenst.
Rétegezze a zöldségeket a hal tetejére, és öntse az egészet a mártással. Nem szabad sok szósz (szósz) szószhoz hasonlóan, mint a barna pörkölt hal.
A mártást el kell inni a halba úgy, hogy nedves, de ne fulladjon folyékonyan. Valójában általában nincs semmilyen mártás az edényben, a végén a halakkal.
Vannak, akik szeretik a halakat szobahőmérsékletre hűlni. Ez ad még egy kis időt a halaknak az ecetes szószban való áztatásra. Itt ízlik szobahőmérsékleten, de én személy szerint szívesen fogyasztom melegen.
Meleg sült hal ezekkel a fűszeres és ropogós zöldségekkel, különösen a sárgarépával. Ropogós sárgarépa enyhe borssal. Említettem már, hogy nem szeretem a sárgarépát?
Hagyományosan az escovitch halakat bammy vagy sült galuskával fogyasztják, de az ételekre nincsenek szabályok. Könnyen párosítható másfélékkel: burgonyapürével, rizzsel és borsóval, sült útifűvel vagy akár kemény tésztakenyérrel.
Ön szabadon választhatja a kívánt oldalt.
Bocsásson meg, miközben végigszimatolom ezt a maradék halat!
Escovitch Fish – jamaikai stílus
Hozzávalók
- 3 mész
- 4 szelet kb. 1,5 “vastag hal (szilárd hal, például jégmadár vagy akár tilápia)
- 4 evőkanál zöld fűszerezés (készítsen saját)
- 1 csésze liszt (lehet, hogy többre lesz szüksége)
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál fekete bors
- 3 sárgarépa (julienne)
- 1 piros paprika (julienne)
- 1 zöld paprika (julienne)
- 2 ág kakukkfű
- 1 csípős paprika
- 2 babérlevél
- 3 gerezd fokhagyma, darálva
- Egy kis darab gyömbér, reszelt
- 1/2 csésze ecet
- 1 csésze víz
- Só
- 1 chayote (opcionális) )
- 1 hagyma
Utasítások
- Mossa meg és tisztítsa meg a halakat
- Helyezzen halakat egy nagy tálba, annyi vízzel, hogy ellepje a halakat
- Jui összenyomása A meszet vízbe, és a kinyomkodott lime-ot vízbe tegye.
- Sózzuk meg a hagymaport, és hagyjuk 10 percig ázni.
- Hevítsük a sütőt 150 fokra.
- Vegye le halat a vízből, és ízesítsük zöld fűszerezéssel (vagy könnyen ízesíthetjük sóval, fekete borssal)
- Melegítsen fel egy holland edényt annyi olajjal, hogy ellepje a serpenyő alját sütéshez
- sekély edényt, tegyen lisztet, sót és fekete borsot.
- Távolítsa el a felesleges folyadékot a halakról, és fedje le a halakat lisztkeverékkel.
- Amikor az olaj forró, sütjük a halakat aranybarnára. mindegyik oldal
- Tegyen sült halat fűtött sütőbe
- Adjon olajat a fazék
- Fokhagymát, gyömbért és babérlevelet pároljon
- Adjon hozzá zöldségeket (paprika, sárgarépa, hagyma és bármely más zöldség, amelyet használ)
- Kb. 2 percig dinszteljük perc
- Vizet és kakukkfüvet adunk hozzá, és hagyjuk kb. 10 percig párolni, hogy a folyadék csökkenjen.
- Ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és sót. sütőből, tetejére zöldségek és mártás
Készítette ezt a receptet?
