Denna stekpanna med svarta bönor och ris är ett enkelt middagsrecept med en gryta gjord med skafferi. Detta glutenfria recept är fylld med smak för en rejäl vegetarisk måltid.
Det här inlägget sponsras av mina vänner på Cabot Creamery.
Med bara en handfull ingredienser och mycket flexibilitet kan du få detta enkla mexikanskinspirerade middagsrecept på bordet på under 20 minuter!
Ingredienser
- Kokta svarta bönor (konserver)
- Kokt brunt ris
- Monterey Jack eller cheddarost
- Torkade tomater med gröna chili (jag använder mild)
- Rödlök
- Rökt paprika
- Torkad oregano
- Avokado eller annan olja
- Garneringar: färsk koriander, jalapeno paprika, avokado, gröna lök
Vägbeskrivning
Detta recept i en kruka är enkelt att göra med kokta svarta bönor, brunt ris och konserver tomater som bas. Stek helt enkelt lök och kryddor i oljan. Tillsätt resterande ingredienser innan en snabb grillning i ugnen för en bubblande, ostliknande finish.
När stekpannan är borta ugn, jag gillar att toppa med massor av färgglada och smakrika pålägg. Koriander, skivade jalapenos, lime kilar och avokado är några av mina favoriter.
Nu innan du lagar mat, här är några saker du bör veta …
Tips för framgång
Tärna löken väl så att den faller i bakgrunden av maträtt och du sitter inte fast och äter stora bitar av lök. Receptet lagar inte länge så lökarna kommer inte att ha tid att laga ner mycket.
Blomma kryddorna. Även om tomaterna ger mycket smak, gör kryddorna det också. Att laga paprika och oregano i oljan hjälper till att förstärka smaken och införa kryddor i hela skålen.
Töm tomaterna. Eftersom riset är kokt behöver du inte extra vätska och det skulle resultera i en fuktig stekpanna.
Vilken ost fungerar bäst?
Jag använder Cabots Monterey Jack-ost . Det är otroligt krämigt och smälter vackert i denna stekpanna. Men om du inte har några, inga bekymmer.
Använd gärna skarp cheddarost eller till och med pepparkak för mer krydda.
Om du inte är bekant är Cabot Creamery ett kooperativ som ägs av gårdsfamiljer i hela New England & New York och 100% av vinsten går tillbaka till jordbrukare. Alla Cabot-cheddar är naturligt åldrade och 100% naturligt laktosfria, vilket jag älskar.
Substitutioner
Detta recept är ganska förlåtande. Använd det som finns i ditt skafferi för att göra det till ditt eget!
Tärnade tomater ger smak och är avgörande för denna maträtt. Om du inte har de med de gröna chilierna, var noga med att lägga till jalapenos, byt i en burk med (dränerade) eldrostade tomater eller leka genom att lägga i en dos chilipulver, vitlökspulver och kummin de andra torkade kryddorna.
Om du inte har rökt paprika eller oregano till hands kan båda utelämnas. Rökt paprika ger maträtten en härlig rökighet men du kan enkelt använda chilipulver och lite kummin för att få en liknande effekt.
Vill du ha andra enkla vegetariska måltider?
Rostad Broccoli Walnut Pasta
Vegan Pumpkin Lentil Curry med Kryddig Blomkål Peanut Stir-Fry
Skriv ut recept
Black Bean & Rispannkaka
Ingredienser
- 1 msk avokado eller olivolja
- ¼ kopp tärnad rödlök
- ½ tsk rökt paprika
- ½ tsk torkad oregano
- 1½ kopp kokta svarta bönor (eller 1-15 oz. burk svarta bönor , sköljs och dräneras)
- 2 koppar kokt panna n ris
- 1 10-oz kan tärnade tomater med gröna chili, dränerade
- ½ kopp strimlad Cabot Monterey Jackost
- Valfritt: färsk koriander, skivad jalapeno paprika, gröna lök för att garnera
Instruktioner
-
Värm oljan i en ugnssäker 10-tums stekpanna över medium värme. Fräs lök och paprika ca 3 minuter.
-
Tillsätt svarta bönor, ris och tomater till stekpannan. Rör om tills de kombineras och värm igenom, cirka 3-5 minuter.
-
Ställ ugnen på att steka. Strö med strimlad ost. Steka på höga 2-3 minuter tills osten smälter eller börjar bli gyllenbrun. Servera varm toppad med dina favoritgarneringar som koriander, jalapeno paprika, avokado och gröna lök.
Anteckningar
TIPS FÖR FRAMGÅNG
Tärna löken väl så att den faller i bakgrunden på skålen så att du inte sitter fast och äter stora bitar av lök. Receptet lagar inte länge så det kommer inte att få tid att laga mycket.
Blomma kryddorna. Även om tomaterna ger mycket smak, gör kryddorna det också. Att laga paprika och oregano i oljan hjälper till att förstärka smaken och införa kryddor i hela skålen.
Se till att tömma tomaterna. Eftersom riset är kokt behöver du inte den extra vätskan och det kan göra att stekpannan blir lite fuktig.
