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Bolo arco-íris caseiro feito com camadas de bolo de leitelho de baunilha úmido e cobertura fácil de creme de manteiga
Este bolo arco-íris me deixa muito feliz. Eu absolutamente AMEI fatiar para ver todas aquelas lindas camadas coloridas! A melhor parte é que este bolo arco-íris não é apenas para aparência, tem um gosto absolutamente incrível. Você não terá sobras de migalhas.
Este bolo arco-íris é muito especial para mim. Eu estou esperando para fazer isso há muito tempo. Desde que descobrimos que estávamos grávidas de nosso filho, Ezra, eu sabia que queria fazer para ele um bolo arco-íris no seu meio aniversário (6 meses). A maioria das pessoas sabe que meu marido e eu tivemos que passar por muitos tratamentos de infertilidade para obter nosso querido Avalon. Eu não tenho vergonha disso. Acho que devemos falar mais sobre infertilidade e como ela é comum. Portanto, nos sentimos menos sozinhos.
Começamos o tratamento há DOIS anos. Nada estava funcionando. Meu corpo estava lutando contra mim. Eu não estava bem emocionalmente ou mentalmente.
Pode parecer loucura, mas eu sonhei que tínhamos um filho. Não contei a ninguém, mas mantive a esperança o melhor que pude.
Honestamente, quase desistimos de que jamais teria um segundo filho. Mas eu simplesmente senti em minha alma que tínhamos um segundo filho esperando por nós. Portanto, não desistimos.
Depois de todos aqueles tratamentos e todos aqueles medicamentos, acabamos com UM único ovo. Se você passou por fertilização in vitro, você. saiba que as chances de aquele óvulo levar UM são extremamente baixas. Eu não tive muitas esperanças.
Mas aquele ovo grudou. E aqui estamos nós com nosso lindo menino. Nosso arco-íris depois da tempestade. Nosso amuleto da sorte. A conclusão de nossa família.
Qual receita de bolo é melhor para bolo arco-íris?
Portanto, a primeira coisa que temos que fazer fazer é assar nossas camadas de arco-íris. Isso pode parecer intimidante, mas na verdade é muito fácil.
Vamos usar meu bolo favorito, veludo branco. Não somente. este bolo é delicioso, mas também é muito branco, por isso vai ficar bem com a cor.
Se você tentar adicionar cor para um bolo de baunilha que contém gemas de ovo, essas gemas distorcerão suas cores durante o cozimento.
O outro motivo pelo qual o veludo branco é perfeito para fazer um bolo arco-íris é que ele não se mistura quando você adiciona a cor.
Eu adicionei cor ao veludo branco tantas vezes, fazendo de tudo desde veludo rosa, veludo verde e até veludo azul. A textura sempre fica incrível.
Como fazer camadas de bolo arco-íris
Prepare suas formas de bolo 8 “x2”. Você pode não ter 6 formas de bolo, todas do mesmo tamanho (eu não), então mantenha sua massa de bolo na geladeira enquanto seus outros bolos estão assando. Eles são muito finos, então eles assam rápido.
Cubra a fôrma com uma camada de gosma para bolo e pré-aqueça o forno a 100 ° C. Também coloquei um pedaço de papel manteiga no fundo das minhas panelas para que fossem mais fáceis de tirar da panela, já que seriam muito finas.
Para fazer nossas camadas de bolo arco-íris, tudo o que você precisa fazer é misturar sua massa (siga a receita abaixo) e em seguida, divida a massa em 6 tigelas igualmente.
Cada tigela contém 15 onças de massa de bolo. Usei uma balança de cozinha para pesar os meus para que fossem todos iguais.
Estou usando cores elétricas da Americolor e não estou fazendo um arco-íris EXATO, esse arco-íris é mais Lisa Frank estilo. Eu realmente gosto dessas cores elétricas porque elas fazem cores neon super brilhantes e você não precisa usar muita cor de comida.
Cores que usei
- Roxo elétrico
- Azul elétrico
- Verde elétrico
- Amarelo elétrico
- Laranja elétrico
- Rosa elétrico
Você pode totalmente vá para o arco-íris clássico e use vermelho em vez de rosa, violeta em vez de roxo elétrico e azul royal em vez de azul elétrico.
Adicione uma gota ou duas de cor em cada tigela e mexa com uma colher até incorporar. Para o verde, use um pouco de amarelo e um pouco de verde para que o verde fique mais vibrante.
Para o laranja, use um pouco de laranja e um pouco de amarelo para deixar o laranja mais vibrante.
Para o roxo, adicione um pouco de rosa e roxo para tornar o roxo mais vibrante.
Despeje a massa nas formas de bolo (assei três de cada vez e coloquei 15 onças de massa em cada forma) .
Quando terminar de assar, eles começarão a puxar um pouquinho das bordas da assadeira (isso é normal), deixe-os esfriar um pouco na assadeira antes de colocá-los em uma grade de resfriamento para esfriar completamente .
Eu coloco meus bolos no freezer por cerca de 30 minutos para firmá-los antes de aparar a cúpula, os lados marrons e o fundo marrom.
Aparar seus bolos torna as fatias ainda mais perfeitas e bonitas quando você as corta.
Como decorar um bolo arco-íris
É hora de decorar nosso bolo arco-íris! Estou usando meu creme de manteiga fácil porque ele vem muito rápido. Você pode usar qualquer creme de manteiga, como creme de manteiga de merengue suíço, creme de manteiga de merengue italiano ou até mesmo glacê de cream cheese.
Coloque sua primeira camada na placa do bolo. Estou trabalhando em uma plataforma giratória para tornar todo esse processo mais fácil.
Aplique uma camada fina de creme de manteiga. Atire para cerca de 1/4 ″ de cobertura.
Mantenha sua espátula bem plana para que o creme de manteiga tenha uma espessura uniforme.
Estou começando com o roxo porque faz sentido para mim no meu cérebro, mas você pode começar com o rosa se quiser ir na direção oposta.
Continue a cobrir e empilhar desta forma com o resto das camadas e, em seguida, dê ao bolo todo uma boa camada de migalhas para selar em todas aquelas migalhas de arco-íris.
Deixe seu bolo na geladeira por 15 minutos para firmar a camada de creme de manteiga.
Termine o seu bolo com uma camada final de creme de manteiga e alise-o com o raspador de bancada e a espátula offset.
Depois de esfriar meu bolo, adicionei alguns granulados elegantes na borda inferior do bolo e, em seguida, transferi meu bolo para uma placa de bolo.
Estou terminando este bolo com uma gota de ganache de água. Usei 5 onças de chocolate derretido branco, 1 onça de chocolate derretido e 6 onças de água.
Depois de derreter, Eu adicionei algumas gotas de corante alimentício amarelo elétrico para fazer um doce dourado derreter a cor. Eu pinguei este ganache de água no meu bolo gelado. Em seguida, pintado de ouro com alguns plásticos realmente loucos, pó de ouro e vodca.
Certifique-se de que a mistura de poeira e vodka seja bem espessa, como tinta, para obter uma boa cobertura.
Então eu adicionei alguns redemoinhos de glacê branco por cima e acrescentei mais alguns granulados. Usei uma ponta de tubulação de 1M para fazer os redemoinhos.
E terminamos com nosso bolo arco-íris! Não é tão bonito! Eu amo a aparência das fatias e elas são o acento perfeito para a foto de Ezra deste mês.
Massa de bolo e calculadora de cobertura
Selecione uma opção abaixo para calcular a quantidade de massa ou glacê que você precisa. Ajuste o controle deslizante de porções no cartão de receita para alterar as quantidades que a receita faz.
Escolha um tipo de bandeja
Escolha um tamanho da forma de bolo
(com base em uma forma de bolo de 2 “de altura)
4″ 6 “8” 9 “10” 12 “14” 16 “
Escolha um tamanho de forma de bolo
(com base em forma de bolo de 2 “de altura)
6″ 8 “10” 12 “14” 16 “
Escolha um tamanho de forma de bolo
(com base em 2 “forma de bolo alta)
9×13″ 12×18 “
Tamanho da lata de cupcake
Padrão
Escolha o número de formas
1 Pan2 Pans3 Pans
Copos de massa necessários
8 copos
Copos de geada necessários
5 xícaras
Observação: as medidas são estimadas com base na receita do bolo de baunilha usando formas e tamanhos padrão dos EUA. As medidas usadas são apenas para formas de bolo de 2 “de altura. Seus resultados podem variar. Não encha demais as formas de bolo acima das diretrizes recomendadas pelo fabricante.
Bolo arco-íris
* nota * se você ajustar o tamanho da forma de bolo usando a calculadora, lembre-se de que as formas só devem ser enchidas até a metade (1 “de altura) para que as camadas não sejam muito grandes. A calculadora é formulada para camadas de 2 “de altura.
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Ingredientes
Ingredientes do bolo arco-íris
- ▢ 24 onças (680 g) de farinha para bolo
- ▢ 24 onças (680 g) de açúcar granulado
- ▢ 1 colher de chá (1 colher de chá) de sal
- ▢ 2 colheres de sopa (2 colheres de sopa) de fermento em pó
- ▢ 1 colher de chá (1 colher de chá) de bicarbonato de sódio
- ▢ 10 onças (283 g) de clara de ovo em temperatura ambiente
- ▢ 18 onças (510 g) de leitelho à temperatura ambiente ou ligeiramente quente
- ▢ 12 onças (340 g) de manteiga sem sal e amolecida
- ▢ 1 colher de sopa (1 colher de sopa) de extrato de baunilha
▢ 6 onças (170 g) de óleo vegetal
Ingredientes para cobertura fácil de Buttercream
- ▢ clara de ovo pasteurizada de 8 onças (227 g)
- ▢ 32 onças (907 g) de açúcar em pó
- ▢ 32 onças (907 g) de manteiga sem sal amolecida, mas não derreteu
- ▢ 2 colher de chá de extrato de baunilha
- ▢ 1/2 colher de chá (1/2 colher de chá) sal
- ▢ 1 ponto (1 ponto) corante alimentar roxo para tornar o creme de manteiga branco
Gotejamento de ouro
- ▢ 5 oz (142 g) bala branca derrete
- ▢ 1 oz (28 g) derretimento de bombons de chocolate
- ▢ 1 onça (170 g) de água quente
- ▢ 1 colher de chá Plásticos verdadeiramente malucos super ouro em pó
- ▢ 1/4 colher de chá everclear ou vodka ou extrato de limão
Equipamento
- ▢
Batedeira
- ▢
Anexo Whisk
- ▢
Acessório da pá
- ▢
Plataforma giratória
- ▢
Espátula de deslocamento
- ▢
Raspador de bancada
- ▢
Saco de tubulação
- ▢
Dica de tubulação 1M
Instruções
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NOTA: É SUPER IMPORTANTE que todos os ingredientes de temperatura ambiente listados acima são a temperatura ambiente e medidos pelo peso para que os ingredientes misturam e incorporam corretamente.
Aqueça o forno a 335º F / 168º C
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Prepare seis ( 8 “x2”) formas de bolo com gosma de bolo e coloque um pedaço redondo de papel manteiga no fundo da forma para facilitar a remoção do bolo
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Combine 8 onças de leitelho e o óleo e reserve.
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Combine o restante do leitelho, clara de ovo e baunilha e bata para quebrar os ovos e reserve.
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Misture farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal na tigela de um suporte mixer com o acessório de remo. Misture 10 segundos para combinar.
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Adicione a manteiga amolecida aos ingredientes secos e misture em fogo baixo até que a mistura se pareça com areia grossa ( cerca de 30 segundos).
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Adicione a sua mistura de leite / óleo e deixe misturar até que os ingredientes secos estejam umedecidos e depois bata até med (configuração 4 no meu KitchenAid) e deixe misturar por 2 minutos completos para desenvolver a estrutura do bolo. Se você não deixar sua mistura de bolo nesta etapa, seu bolo pode desmoronar.
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Raspe sua tigela e reduza a velocidade para baixo. Adicione a mistura de clara de ovo / leite em três porções, deixando a massa misturar por 15 segundos entre as adições. Raspe as laterais novamente para garantir que tudo esteja incorporado.
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Divida sua massa em 6 tigelas . Pese 15 onças de massa para cada tigela.
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Pinte cada tigela com seus corantes elétricos.1/2 colher de chá de rosa para a camada rosa, 1/4 colher de chá de amarelo mais 1/4 colher de chá de laranja para a camada laranja, 1/2 colher de chá de amarelo para a camada amarela, 1/4 colher de chá de amarelo mais 1/2 colher de chá de verde para a camada verde, 1/2 colher de chá de azul para a camada azul, 1/4 colher de chá de rosa e 1/2 colher de chá de roxo para a camada roxa.
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Asse suas camadas por 20-24 minutos ou até que as bordas APENAS comecem a se separar do forma de bolo. Não asse mal, ou o meio do bolo desmoronará.
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Bata a panela FIRMEMENTE na bancada uma vez para liberar o vapor do bolo. Isso impede que o bolo encolha.
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Deixe os bolos esfriar por 10 minutos dentro da assadeira antes de virá-los para fora. O bolo vai encolher um pouco e isso é normal.
Congele as camadas do bolo 30-60 minutos antes de apará-lo. Congele e recheie com cobertura de creme de manteiga.
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Depois que o creme de manteiga estiver homogêneo, coloque o bolo de volta na geladeira por 15 minutos antes de aplique o seu gotejamento.
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Espere o gotejamento endurecer antes de pintar com tinta dourada. Termine o bolo com rosetas de creme de manteiga e mais granulados.
Instruções fáceis do Buttercream
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Coloque o açúcar de confeiteiro e as claras pasteurizadas na tigela da batedeira com o batedor.
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Misture em baixa para combinar e aumente a velocidade para alta.
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Adicione a manteiga em pequenos pedaços enquanto mistura. Continue misturando até que toda a manteiga seja adicionada. Em seguida, adicione a baunilha e o sal.
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Misture na velocidade alta até obter um creme claro e fofo e não ter mais gosto de manteiga. Adicione um ponto de corante alimentar roxo para reduzir a aparência amarela do creme de manteiga (opcional).
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Remova o acessório do batedor e substitua-o pelo acessório da pá. Misture em fogo baixo por 10 minutos para remover as bolhas do creme de manteiga.
Instruções para gotejamento de ouro
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Derreta o chocolate no microondas em incrementos de 15 segundos até derreter quase totalmente.
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Adicione a água quente e leve ao microondas por mais 15 segundos
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Mexa até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o seu corante alimentar amarelo. Mexa até ficar homogêneo.
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Coloque o ganache de água em um saco de confeitar, corte a ponta e pingue o ganache ao redor do borda do seu bolo gelado. Depois de endurecer, você pode misturar o pó de ouro e a vodka e pintar o gotejamento de ouro
Notas
* nota * se você ajustar o tamanho da forma de bolo usando a calculadora, lembre-se de que as formas devem ser preenchidas apenas até a metade (1 “de altura) para que as camadas não sejam muito grandes. A calculadora é formulada para 2 “camadas de altura.
Coisas importantes a serem observadas antes de começar
1. Deixe todos os ingredientes atingirem a temperatura ambiente ou até mesmo aquecer um pouco (ovos, leitelho, manteiga, etc) para garantir que a massa não quebrar ou coalhar.
2. Use uma balança para pesar seus ingredientes (incluindo líquidos), a menos que seja instruído de outra forma (colheres de sopa, colheres de chá, pitada, etc.). As medições métricas estão disponíveis no cartão de receita. Ingredientes escalonados são muito mais precisos do que usar copos e ajudam a garantir o sucesso de sua receita.
3. Pratique Mise en Place (tudo no lugar). Meça seus ingredientes com antecedência e deixe-os prontos antes de começar a misturar para reduzir as chances de deixar algo acidentalmente de fora.
4. Refrigere seus bolos antes de colocar cobertura e recheio. Você pode cobrir um bolo gelado e gelado em fondant, se desejar. Este bolo também é ótimo para empilhar. Sempre mantenho meus bolos gelados na geladeira antes da entrega para fácil transporte . Saiba mais sobre como decorar seu primeiro bolo.
5. Se a receita pede ingredientes específicos, como farinha de bolo, substituí-los por farinha de trigo e amido de milho não é recomendado, a menos que especificado na receita que está tudo bem. ingredientes podem fazer com que esta receita falhe.
A farinha para todos os fins é uma farinha simples, sem agentes de levedura. Tem um nível de proteína de 10% -12%
A farinha para bolo é mole , farinha de baixa proteína de 9% ou menos.
Fontes de farinha para bolos: Reino Unido – Bolo Shipton Mills & Farinha de pastelaria
