Kinesiske take-out stekte kyllingvinger er akkurat det samme som vanlig gammel stekt kylling, ikke sant?
Feil. Denne stekte kyllingvingeroppskriften er spesiell.
Jeg husker at faren min pleide å lage et brett fullt av vinger stablet høyt hver dag. på restauranten vår, og det ble aldri skrevet ned, men vær trygg på at denne spesielle friterte kyllingvingeroppskriften var i hodet på ham, og han kunne få dem til å sove hvis han måtte.
De ble ferdigstekt i om morgenen og stekes på bestilling hele dagen, og fjellene ville forvandles til føflekkfylling veldig raskt i lunsj, middag og sen rushtid. En gang i uken, på slutten av natten, kastet vi noen i frityrkokeren og serverte dem med middagen. Uansett hva vi hadde, var de alltid en favoritt.
Må jeg steke kyllingvinger to ganger?
Disse kyllingvingene er best når de stekes to ganger. Når du steker for første gang, mister kyllingbelegget sin sprøhet raskt på grunn av den saftige kyllingen. Det er best å la dem hvile i en periode etter den første yngelen for å la saftene sette seg tilbake inne i kyllingvingen.
Når de er avkjølte, men fremdeles varme, kan du returnere dem til frityrkokeren for en ny stek, slik at de blir fine og sprøe på utsiden. Hvor lang tid den andre stekingen kommer, avhenger av om du steker på nytt når de fremdeles er varme, lar dem avkjøles helt, eller om du har nedkjølt dem og tillatt dem å komme opp til romtemperatur. Den andre yngelen gjør virkelig en forskjell og stoler på meg, alle kinesiske takeaway-restauranter følger denne praksisen.
Hva serverer jeg med Fried Chicken Wings?
Server disse smakfulle stekte kyllingvingene på en fin seng med stekt svinestekt ris eller vegetabilsk stekt ris. For meg foretrekker jeg faktisk en seng med hvit ris med litt varm saus eller krydret varm olje, som den som ble brukt i Lanzhou Beef Noodle Soup, men hei, det er bare meg.
Sååå, neste gang du har lyst på stekt noe og er i ferd med å fyre opp en gryte med olje, kan du prøve denne oppskriften med stekte kyllingvinger og gi meg beskjed hva du synes!
Hvordan lage stekte kyllingevinger
Kombiner kyllingvinger, sort pepper, hvit pepper, hvitløkspulver, salt, sukker, soyasaus, Shaoxing-vin, sesamolje og egg i en stor mikseskål. Bland alt til vingene er godt belagt. Deretter tilsett maisstivelse og allsidig mel og bland igjen til vingene er belagt.
La vingene marinere i 2 timer ved romtemperatur eller i kjøleskapet over natten for best resultat. (Hvis du kjøler vingene, må du sørge for å la dem komme til romtemperatur igjen før du steker).
Etter marinering, hvis det ser ut som det er væske i bollen, må du blande dem grundig igjen. Vingene skal være godt belagt med et tynt batterilignende belegg. Hvis det fremdeles ser for vassen ut, tilsett litt mer maisstivelse og mel. Maisstivelse er en viktig ingrediens for disse stekte kyllingvingene. For mer informasjon, se innlegget vårt Hvordan bruke maisenna i kinesisk matlaging.
Fyll en middels gryte omtrent 2/3 av veien opp med olje, og varm den opp til 325 grader F.
Ta en titt på siden Chinese Cooking Tools for å se hvor du kan få tak i dette termometeret, og også for en samling verktøy vi bruker på kjøkkenet vårt!
Stek vingene i små satser i 5 minutter og fjern dem til en arkpanne kledd med tørkepapir. Etter at alle vingene er stekt, legg dem i porsjoner tilbake til oljen og stek igjen i 3 minutter. Tøm på papirhåndklær eller et kjølehylle.
Server dine kinesiske stekte kyllingvinger med din favoritt hot saus!
Leter etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på e-postlisten vår og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Stekte kyllingvinger, kinesisk takeaway-stil
Ingredienser
- ▢ 10 hele kyllingvinger (vasket og klapp tørt)
- ▢ 1/8 ts svart pepper
- ▢ 1/4 ts hvit pepper
- ▢ 1/4 ts hvitløkspulver
- ▢ 1 1/2 ts salt
- ▢ 1/2 ts sukker
- ▢ 1 ss soyasaus
- ▢ 1 ss Shaoxing-vin
- ▢ 1 ts sesamolje
- ▢ 1 egg
- ▢ 1 ss maisstivelse
- ▢ 2 ss mel til alle formål
- ▢ olje (til steking)
Instruksjoner
-
Kombiner kyllingvinger, sort pepper, hvit pepper, hvitløkspulver, salt, sukker, soyasaus, Shaoxing-vin, sesamolje og egg i en stor mikseskål. Bland alt til vingene er godt belagt. Deretter tilsett maisstivelse og allsidig mel og bland igjen til vingene er belagt.
-
La vingene marinere i 2 timer ved romtemperatur eller i kjøleskapet over natten for best resultat. (Hvis du kjøler vingene, må du sørge for å la dem komme til romtemperatur igjen før du steker).
-
Hvis det ser ut etter marinering. som om det er væske i bollen, må du blande dem grundig igjen. Vingene skal være godt belagt med et tynt batterilignende belegg. Hvis det fremdeles ser for vannaktig ut, tilsett litt mer maisstivelse og mel.
-
Fyll en middels gryte omtrent 2/3 av veien opp med olje, og varm den opp til 325 grader F.
-
Stek vingene i små omganger i 5 minutter og fjern den til en arkpanne med papirhåndklær. Etter at alle vingene er stekt, returner de i porsjoner til oljen og stek igjen i 3 minutter.
-
Tøm på papirhåndklær eller et kjølerist, og server med varm saus!
ernæringsfakta
ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert for informasjon bare formål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi ernæringsinformasjon som en generell retningslinje for leserne våre, er vi ikke sertifiserte ernæringsfysiologer, og verdiene som er gitt, bør betraktes som estimater. Faktorer som kjøpte merker, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike kalkulatorer på nettet gir også forskjellige resultater, avhengig av kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringsberegner for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som er brukt.
@thewoksoflife
