Chinese afhaal gebakken kippenvleugels zijn net hetzelfde als gewone oude gebakken kip, toch?
Fout. Dit recept voor gefrituurde kippenvleugels is speciaal.
Ik herinner me dat mijn vader elke dag een blad vol hoog opgestapelde vleugels maakte in ons restaurant en het is nooit opgeschreven, maar wees gerust dat dit speciale recept voor gefrituurde kippenvleugels in zijn hoofd zat en hij ze in zijn slaap kon maken als het moest.
Ze waren voorgebakken in ’s ochtends en de hele dag door opnieuw gebakken op bestelling, en die bergen zouden heel snel veranderen in molshopen tijdens de lunch, het diner en de spits in de late nacht. Een keer per week, aan het eind van de avond, gooiden we er een paar in de friteuse en serveerden ze bij ons avondeten. Wat we ook aten, ze waren altijd favoriet.
Moet ik kippenvleugels twee keer bakken?
Deze kippenvleugels zijn het lekkerst als ze twee keer worden gebakken. Bij de eerste keer frituren verliest de kipcoating snel zijn knapperigheid door de sappige kip. Het is het beste om ze een tijdje te laten rusten na de eerste bakbeurt om de sappen terug te laten bezinken in de kippenvleugel.
Als ze eenmaal zijn afgekoeld maar nog steeds warm, kun je ze terug in de friteuse leggen voor een tweede bakbeurt zodat ze lekker krokant worden aan de buitenkant. De tijdsduur voor het tweede frituren hangt af van of u opnieuw bakt als ze nog warm zijn, ze volledig laat afkoelen of als u ze in de koelkast heeft bewaard en ze op kamertemperatuur heeft laten komen. De tweede bak maakt echt een verschil en geloof me, alle Chinese afhaalrestaurants volgen deze praktijk.
Wat serveer ik met Fried Chicken Wings?
Serveer deze smakelijke gebakken kippenvleugels op een lekker bed van gebraden varkensvlees, gebakken rijst of plantaardige gebakken rijst. Voor mij geef ik eigenlijk de voorkeur aan een bedje van witte rijst met wat hete saus of pittige hete olie, zoals die wordt gebruikt in onze Lanzhou Beef Noodle Soup, maar ja, dat ben ik maar.
Zoooo, de volgende keer dat je hunkert naar iets gebakken en op het punt staat een pot olie aan te steken, probeer dan dit afhaalrecept voor gebakken kippenvleugels en laat het me weten wat je ervan vindt!
Hoe maak je gebakken kippenvleugels
Combineer kippenvleugels, zwarte peper, witte peper, knoflookpoeder, zout, suiker, sojasaus, Shaoxing-wijn, sesamolie en ei in een grote mengkom. Meng alles tot de vleugels goed bedekt zijn. Voeg vervolgens de maizena en bloem voor alle doeleinden toe en meng opnieuw tot de vleugels bedekt zijn.
Laat de vleugels 2 uur marineren bij kamertemperatuur of een nacht in de koelkast voor het beste resultaat. (Als je de vleugels in de koelkast zet, laat ze dan voor het koken weer op kamertemperatuur komen).
Na het marineren, Als het lijkt alsof er vloeistof in de kom zit, moet u ze opnieuw goed mengen. De vleugels moeten goed bedekt zijn met een dunne, beslagachtige laag. Als het er nog steeds te waterig uitziet, voeg dan wat meer maizena en bloem toe. Maïszetmeel is een belangrijk ingrediënt voor deze gebakken kippenvleugels. Voor meer informatie, zie ons bericht Hoe maïzena te gebruiken in de Chinese keuken.
Vul een middelgrote pan voor ongeveer 2/3 met olie en verwarm deze tot 325 graden F.
Bekijk onze Chinese kookgereedschap-pagina om te zien waar u deze thermometer kunt krijgen en ook voor een verzameling gereedschappen die we in onze keuken gebruiken!
Bak de vleugels in kleine porties gedurende 5 minuten en doe ze in een bakplaat bekleed met keukenpapier. Nadat alle vleugels zijn gebakken, legt u ze in porties terug in de olie en bak ze opnieuw gedurende 3 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier of een koelrek.
Serveer je Chinese gebakken kippenvleugels met je favoriete hete saus!
Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer je op onze e-maillijst en volg ons zeker op Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube!
Fried Chicken Wings, Chinese Takeout-Style
Ingrediënten
- ▢ 10 hele kippenvleugels (gewassen en droog deppen)
- ▢ 1/8 theelepel zwarte peper
- ▢ 1/4 theelepel witte peper
- ▢ 1/4 theelepel knoflookpoeder
- ▢ 1 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/2 theelepel suiker
- ▢ 1 eetlepel sojasaus
- ▢ 1 eetlepel Shaoxing-wijn
- ▢ 1 theelepel sesamolie
- ▢ 1 ei
- ▢ 1 eetlepel maizena
- ▢ 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- ▢ olie (om te frituren)
Instructies
-
Combineer kippenvleugels, zwarte peper, wit peper, knoflookpoeder, zout, suiker, sojasaus, Shaoxingwijn, sesamolie en ei in een grote mengkom. Meng alles tot de vleugels goed bedekt zijn. Voeg vervolgens het maizena en de bloem voor alle doeleinden toe en meng opnieuw tot de vleugels bedekt zijn.
-
Laat de vleugels 2 uur marineren bij kamertemperatuur of een nacht in de koelkast voor het beste resultaat. (Als je de vleugels in de koelkast zet, laat ze dan voor het koken weer op kamertemperatuur komen).
-
Na het marineren, als het eruit ziet alsof er vloeistof in de kom zit, moet u ze opnieuw goed mengen. De vleugels moeten goed bedekt zijn met een dunne, beslagachtige laag. Als het er nog steeds te waterig uitziet, voeg dan een beetje meer maizena en bloem toe.
-
Vul een middelgrote pan tot ongeveer 2/3 omhoog met olie en verwarm het tot 325 graden F.
-
Bak de vleugels in kleine porties gedurende 5 minuten en doe ze in een met bakpapier beklede bakvorm met papieren handdoeken. Nadat alle vleugels zijn gebakken, legt u ze in porties terug in de olie en bak ze opnieuw gedurende 3 minuten.
-
Laat ze uitlekken op keukenpapier of een koelrek, en serveer met hete saus!
voedingsfeiten
disclaimer inzake voedingsinformatie
TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden alleen doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de opgegeven waarden als schattingen worden beschouwd. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. Zullen de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines geven ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife
