Las alitas de pollo frito chino para llevar son lo mismo que el pollo frito normal, ¿verdad?
Equivocado. Esta receta de alitas de pollo frito es especial.
Recuerdo que mi padre solía hacer una bandeja llena de alitas apiladas todos los días en nuestro restaurante y nunca estuvo escrito, pero tenga la seguridad de que esta receta especial de alitas de pollo fritas estaba en su cabeza y podría prepararlas mientras duerme si tuviera que hacerlo.
Se frieron previamente en por la mañana y fritos a pedido durante todo el día, y esas montañas se convertirían en montículos de arena muy rápido durante el almuerzo, la cena y las horas punta de la noche. Una vez a la semana, al final de la noche, poníamos unos pocos en la freidora y los servíamos con nuestra cena. No importa lo que comamos, siempre fueron los favoritos.
¿Tengo que freír las alitas de pollo dos veces?
Estas alitas de pollo son mejores cuando se fríen dos veces. Al freír por primera vez, la cobertura de pollo perderá su textura crujiente rápidamente debido al pollo jugoso. Es mejor dejarlos reposar por un tiempo después de la primera fritura para que los jugos se asienten dentro del ala de pollo.
Una vez que estén fríos pero aún calientes, puedes devolverlos a la freidora para que se fríen por segunda vez para que se pongan agradables y crujientes por fuera. La duración de la segunda fritura depende de si vuelve a freír cuando aún están calientes, si deja que se enfríen por completo o si los ha refrigerado y ha dejado que alcancen la temperatura ambiente. La segunda fritura realmente marca la diferencia y créame, todos los restaurantes chinos de comida para llevar siguen esta práctica.
¿Qué sirvo con las alitas de pollo fritas?
Sirva estas sabrosas alitas de pollo frito en un buena cama de arroz frito de cerdo asado o arroz frito de verduras. Para mí, en realidad prefiero una cama de arroz blanco con un poco de salsa picante o aceite picante, como el que se usa en nuestra sopa de fideos con carne de Lanzhou, pero bueno, soy solo yo.
Entonces, la próxima vez que anhele algo frito y esté a punto de encender una olla de aceite, pruebe esta receta de alitas de pollo frito para llevar y avíseme ¡qué piensas!
Cómo hacer alitas de pollo frito
Combina alitas de pollo, pimienta negra, pimienta blanca, ajo en polvo, sal, azúcar, salsa de soja, vino Shaoxing, aceite de sésamo y huevo en un tazón grande para mezclar. Mezclar todo hasta que las alitas estén bien cubiertas. A continuación, agregue la maicena y la harina para todo uso y mezcle nuevamente hasta que las alitas estén cubiertas.
Deje marinar las alitas durante 2 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados. (Si refrigeras las alitas, asegúrate de dejarlas volver a temperatura ambiente antes de cocinarlas).
Después de marinar, si parece que hay líquido en el recipiente, asegúrese de mezclarlos bien nuevamente. Las alas deben estar bien cubiertas con una fina capa similar a una masa. Si aún se ve demasiado aguada, agregue un poco más de almidón de maíz y harina. La maicena es un ingrediente clave para estas alitas de pollo frito. Para obtener más información, consulte nuestra publicación Cómo usar la maicena en la cocina china.
Llene una olla mediana con aceite aproximadamente a 2/3 de su capacidad y caliéntela a 325 grados F.
¡Visite nuestra página de Herramientas de cocina chinas para ver dónde conseguir este termómetro y también para ver una colección de herramientas que usamos en nuestra cocina!
Freír las alitas en pequeñas tandas durante 5 minutos y trasladarlas a una sartén forrada con toallas de papel. Después de que todas las alitas estén fritas, devuélvalas en tandas al aceite y fría nuevamente por 3 minutos. Escurrir sobre papel toalla o una rejilla para enfriar.
¡Sirve tus alitas de pollo frito chino con tu salsa picante favorita!
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Alitas de pollo frito, estilo chino para llevar
Ingredientes
- ▢ 10 alitas de pollo enteras (lavadas y secas)
- ▢ 1/8 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- ▢ 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ 1 huevo
- ▢ 1 cucharada de maicena
- ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso
- ▢ aceite (para freír)
Instrucciones
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Combine alitas de pollo, pimienta negra, blanco pimienta, ajo en polvo, sal, azúcar, salsa de soja, vino Shaoxing, aceite de sésamo y huevo en un tazón grande. Mezclar todo hasta que las alitas estén bien cubiertas. A continuación, agregue la maicena y la harina común y mezcle nuevamente hasta que las alas estén cubiertas.
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Deje marinar las alitas durante 2 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados. (Si refrigeras las alitas, asegúrate de dejarlas volver a temperatura ambiente antes de cocinarlas).
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Después de marinar, si se ve como si hubiera líquido en el tazón, asegúrese de mezclarlos bien nuevamente. Las alas deben estar bien cubiertas con una fina capa similar a una masa. Si todavía se ve demasiado aguada, agregue un poco más de maicena y harina.
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Llene una olla mediana aproximadamente a 2/3 de su capacidad. con aceite y calentar a 325 grados F.
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Freír las alas en pequeñas tandas durante 5 minutos y colocarlas en una sartén forrada con toallas de papel. Después de que todas las alitas estén fritas, devuélvalas en lotes al aceite y vuelva a freír durante 3 minutos.
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Escurrir en toallas de papel o una rejilla para enfriar y sírvala con salsa picante.
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