Kiinalaiset paistetut kanansiipet ovat aivan samoja kuin tavalliset vanhat paistetut kanat, eikö?
Väärä. Tämä paistettujen kanansiipien resepti on erityinen.
Muistan, että isäni tapasi laatan täynnä siipiä joka päivä korkealla. ravintolassamme, eikä sitä koskaan kirjoitettu muistiin, mutta voit olla varma, että tämä erityinen paistettujen kanansiipien resepti oli hänen päänsä ja hän pystyi tekemään ne unessa, jos hänen täytyi.
Ne oli paistettu valmiiksi aamulla ja paistettiin tilauksesta uudelleen koko päivän ajan, ja nuo vuoret muuttuisivat todella nopeasti moluiksi lounaan, illallisen ja myöhäisillan ruuhka-aikoina. Kerran viikossa, yön lopussa, heitimme muutaman rasvakeittimeen ja tarjoilimme niitä illallisen yhteydessä. Riippumatta siitä, mitä meillä oli, he olivat aina suosikkeja.
Pitääkö minun paistaa kanansiipiä kahdesti?
Nämä kanansiipet ovat parhaita, kun ne paistetaan kahdesti. Ensimmäistä kertaa paistettaessa kanan päällyste menettää rapean nopeasti mehukkaan kanan takia. On parasta antaa heidän levätä jonkin aikaa ensimmäisen paistamisen jälkeen, jotta mehut laskeutuvat takaisin kanansiipeen.
Kun ne ovat jäähtyneet, mutta silti lämpimät, voit palauttaa ne rasvakeittimeen toisen paistamisen ajaksi, jotta ne saavat mukavan ja rapean ulkopuolelta. Toisen paistamisen kesto riippuu siitä, paistatko uudelleen, kun ne ovat vielä lämpimiä, annatko niiden jäähtyä kokonaan vai oletko jäähdyttänyt ne ja antanut heidän lämmetä huoneenlämpöiseksi. Toisella paistuksella on todella merkitystä ja luota minuun, kaikki kiinalaiset ruokaravintolat noudattavat tätä käytäntöä.
Mitä tarjoilen paistettujen kanansiipien kanssa?
Tarjoile näitä maukkaita paistettuja kanansiipiä mukava sianlihan paistettua riisiä tai kasvis paistettua riisiä. Minulle pidän itse asiassa mieluummin valkoisen riisin sängystä, jossa on kuumaa kastiketta tai mausteista kuumaa öljyä, kuten Lanzhou-naudanuudelikeittomme, mutta hei, se on vain minä.
Sooo, seuraavalla kerralla, kun kaipaat paistettua mitä tahansa ja aiot polttaa potin öljyä, kokeile tätä paistettujen kanansiipien reseptiä ja ilmoita minulle mitä mieltä olet!
Kuinka valmistaa paistettuja kanansiipiä
Yhdistä kanansiipiä, mustapippuria, valkopippuria, valkosipulijauhetta, suolaa, sokeria, soijakastiketta, Shaoxing-viiniä, seesamiöljyä ja muna suuressa sekoitusastiassa. Sekoita kaikki, kunnes siivet ovat hyvin päällystetyt. Lisää seuraavaksi maissitärkkelys ja jauhot ja sekoita uudelleen, kunnes siivet ovat päällystetyt.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi anna siipien marinoitua 2 tuntia huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön yli. (Jos jäähdytät siivet, muista antaa niiden lämmetä uudelleen huoneenlämpöiseksi ennen kypsentämistä).
Marinoinnin jälkeen jos näyttää siltä, että kulhossa on nestettä, muista sekoittaa ne uudelleen huolellisesti. Siipien tulee olla hyvin päällystetyt ohuella taikinamaisella pinnoitteella. Jos se näyttää edelleen liian vetiseltä, lisää hieman maissitärkkelystä ja jauhoja. Maissitärkkelys on näiden paistettujen kanansiipien keskeinen ainesosa. Lisätietoja on artikkelissamme Maissitärkkelyksen käyttö kiinalaisessa ruoanlaitossa.
Täytä keskikokoinen kattila noin 2/3 ylöspäin öljyllä ja lämmitä se 325 asteeseen.
Tarkista kiinalaiset ruoanlaittotyökalut -sivultamme, mistä saat tämän lämpömittarin, sekä kokoelman työkaluja, joita käytämme keittiössämme!
Paista siipiä pieninä erinä 5 minuutin ajan ja poista ne paperipyyhkeillä vuoratulle arkille. Kun kaikki siivet ovat paistuneet, palauta ne erissä öljyyn ja paista uudelleen 3 minuuttia. Valuta paperipyyhkeisiin tai viileään telineeseen.
Tarjoile kiinalaisille paistettuja kanasiipiä suosikkikastikkeesi kanssa!
Etsitään aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostiosoitteemme ja muista seurata meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Paistetut kanansiipet, kiinalainen noutotyyli
ainesosat
- ▢ 10 kokonaista kanansiipää (pesty ja taputettu kuivaksi)
- ▢ 1/8 tl mustapippuria
- ▢ 1/4 tl valkopippuria
- ▢ 1/4 tl valkosipulijauhetta
- ▢ 1 1/2 tl suolaa
- ▢ 1/2 tl sokeria
- ▢ 1 rkl soijakastiketta
- ▢ 1 rkl Shaoxing-viiniä
- ▢ 1 tl seesamiöljyä
- ▢ 1 muna
- ▢ 1 rkl maissitärkkelystä
- ▢ 2 rkl jauhoja
- ▢ öljy (paistamiseen)
ohjeet
-
Yhdistä kanansiipet, mustapippuri, valkoinen pippuria, valkosipulijauhetta, suolaa, sokeria, soijakastiketta, Shaoxing-viiniä, seesamiöljyä ja munaa suuressa sekoitusastiassa. Sekoita kaikki, kunnes siivet ovat hyvin päällystetyt. Lisää seuraavaksi maissitärkkelys ja jauhot ja sekoita uudelleen, kunnes siivet ovat päällystetyt.
-
Parhaan tuloksen saamiseksi anna siipien marinoitua 2 tuntia huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön yli. (Jos jäähdytät siivet, muista antaa niiden lämmetä uudelleen huoneenlämpöiseksi ennen kypsentämistä).
-
Marinoinnin jälkeen, jos se näyttää kuten kulhossa on nestettä, muista sekoittaa ne uudelleen huolellisesti. Siipien tulee olla hyvin päällystetyt ohuella taikinamaisella pinnoitteella. Jos se näyttää edelleen liian vetiseltä, lisää hieman maissitärkkelystä ja jauhoja.
-
Täytä keskikokoinen potti noin 2/3 ylöspäin. öljyllä ja kuumenna se 325 asteeseen.
-
Paista siipiä pieninä erinä 5 minuutin ajan ja poista ne vuorattuun arkkipannuun. paperipyyhkeillä. Kun kaikki siivet ovat paistuneet, palauta ne erissä öljyyn ja paista uudelleen 3 minuutin ajan.
-
Valuta paperipyyhkeisiin tai jäähdytysteline ja tarjoile kuumalla kastikkeella!
ravintosisältö
ravintotietoja koskeva vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife.com on kirjoitettu ja tuotettu tiedoksi vain tarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme tarjotaksemme ravintotietoja lukijamme yleiseksi ohjeeksi, emme ole sertifioituja ravitsemusterapeutteja, ja annetut arvot olisi pidettävä arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa ainesosissa, jne. Muuttavat minkä tahansa reseptin ravintotietoja. Erilaiset online-laskimet tarjoavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkkoja ravintotietoja reseptille, määritä ravintotiedot haluamallasi ravintolaskimella todellisten ainesosien ja käytettyjen määrien kanssa.
@thewoksoflife
