Chińskie smażone skrzydełka kurczaka na wynos są takie same jak zwykły stary smażony kurczak, prawda?
Źle. Ten przepis na smażone skrzydełka z kurczaka jest wyjątkowy.
Pamiętam, że mój ojciec robił codziennie tacę pełną skrzydeł ułożonych w stosy w naszej restauracji i nigdy nie zostało zapisane, ale możesz być pewien, że ten specjalny przepis na smażone w głębokim tłuszczu skrzydełka z kurczaka był w jego głowie i mógł zrobić je we śnie, gdyby musiał.
Były wstępnie smażone w rano i smażone na zamówienie przez cały dzień, a te góry bardzo szybko zamieniały się w kretowiska w porze lunchu, kolacji i późnych godzinach szczytu. Raz w tygodniu, pod koniec nocy, wrzucaliśmy kilka do frytkownicy i podawaliśmy do obiadu. Bez względu na to, co jedliśmy, zawsze były faworytem.
Czy muszę dwukrotnie smażyć skrzydełka kurczaka?
Te skrzydełka z kurczaka są najlepsze, gdy są smażone dwa razy. Podczas pierwszego smażenia powłoka z kurczaka szybko straci swoją chrupkość z powodu soczystego kurczaka. Najlepiej pozwolić im odpocząć przez chwilę po pierwszym smażeniu, aby soki opadły z powrotem w skrzydełku kurczaka.
Po ostygnięciu, ale nadal ciepłej, można je z powrotem włożyć do frytkownicy na drugie usmażenie, aby były przyjemne i chrupiące na zewnątrz. Czas drugiego smażenia zależy od tego, czy smażysz je, gdy są jeszcze ciepłe, pozwolisz im całkowicie ostygnąć, czy też schłodzisz je w lodówce i pozwolisz im osiągnąć temperaturę pokojową. Druga frytka naprawdę robi różnicę i zaufaj mi, wszystkie chińskie restauracje na wynos stosują tę praktykę.
Co mam podawać ze smażonymi skrzydełkami kurczaka?
Podawaj te smaczne smażone skrzydełka z kurczaka na ładne łóżko z pieczonej wieprzowiny smażony ryż lub smażony ryż warzywny. Dla mnie właściwie wolę łóżko z białego ryżu z ostrym sosem lub ostrym gorącym olejem, takim jak ten używany w naszej zupie z makaronem wołowym Lanzhou, ale hej, to tylko ja.
Hej, następnym razem, gdy masz ochotę na coś smażonego i masz zamiar zapalić garnek oleju, wypróbuj ten przepis na smażone skrzydełka kurczaka na wynos i daj mi znać co myślisz!
Jak zrobić smażone skrzydełka kurczaka
Połącz skrzydełka kurczaka, czarny pieprz, biały pieprz, czosnek w proszku, sól, cukier, sos sojowy, wino Shaoxing, olej sezamowy i jajko w dużej misce. Wszystko wymieszaj, aż skrzydła będą dobrze pokryte. Następnie dodaj skrobię kukurydzianą i mąkę uniwersalną i ponownie wymieszaj, aż skrzydła będą pokryte warstwą.
Pozwól skrzydełkom marynować się przez 2 godziny w temperaturze pokojowej lub w lodówce na noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty. (Jeśli umieścisz skrzydełka w lodówce, przed gotowaniem ponownie pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową).
Po marynowaniu, jeśli wygląda na to, że w misce jest płyn, należy ponownie je dokładnie wymieszać. Skrzydełka powinny być dobrze pokryte cienką powłoką podobną do ciasta. Jeśli nadal wygląda na zbyt wodnisty, dodaj trochę więcej skrobi kukurydzianej i mąki. Skrobia kukurydziana jest kluczowym składnikiem tych smażonych skrzydełek z kurczaka. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz nasz post Jak używać skrobi kukurydzianej w kuchni chińskiej.
Średni garnek napełnij olejem na około 2/3 wysokości i podgrzej do 325 stopni F.
Zajrzyj na naszą stronę z chińskimi narzędziami do gotowania, aby zobaczyć, skąd wziąć ten termometr, a także kolekcję narzędzi, których używamy w naszej kuchni!
Smażyć skrzydełka w małych partiach przez 5 minut i wyjąć na blachę wyłożoną ręcznikami papierowymi. Po usmażeniu wszystkich skrzydełek wkładaj je partiami do oleju i smaż ponownie przez 3 minuty. Odcedź na papierowych ręcznikach lub na stojaku do chłodzenia.
Serwuj chińskie smażone skrzydełka z kurczaka z ulubionym ostrym sosem!
Szukam bardziej autentyczne przepisy? Zapisz się na naszą listę e-mailową i śledź nas na Pinterest, Facebook, Instagram i Youtube!
Smażone skrzydełka kurczaka, chińskie na wynos
Składniki
- ▢ 10 całych skrzydełek z kurczaka (umytych i osuszonych)
- ▢ 1/8 łyżeczka czarnego pieprzu
- ▢ 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- ▢ 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- ▢ 1 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 1/2 łyżeczki cukru
- ▢ 1 łyżka stołowa sosu sojowego
- ▢ 1 łyżka stołowa wina Shaoxing
- ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ▢ 1 jajko
- ▢ 1 łyżka mąki kukurydzianej
- ▢ 2 łyżki mąki uniwersalnej
- ▢ olej (do smażenia)
Instrukcje
-
Połącz skrzydełka z kurczaka, czarny pieprz, biały pieprz, proszek czosnkowy, sól, cukier, sos sojowy, wino Shaoxing, olej sezamowy i jajko w dużej misce. Wszystko wymieszaj, aż skrzydła będą dobrze pokryte. Następnie dodaj skrobię kukurydzianą i mąkę uniwersalną i ponownie mieszaj, aż skrzydełka będą pokryte.
-
Pozwól skrzydełkom marynować się przez 2 godziny w temperaturze pokojowej lub w lodówce na noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty. (Jeśli umieścisz skrzydełka w lodówce, przed gotowaniem ponownie pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową).
-
Po marynowaniu, jeśli wygląda jak w misce jest płyn, pamiętaj, aby ponownie je dokładnie wymieszać. Skrzydełka powinny być dobrze pokryte cienką powłoką podobną do ciasta. Jeśli nadal wygląda na zbyt wodnisty, dodaj trochę więcej skrobi kukurydzianej i mąki.
-
Napełnij średni garnek około 2/3 wysokości z olejem i podgrzej do 325 stopni F.
-
Smaż skrzydełka małymi partiami przez 5 minut i wyjmij na blachę wyłożoną blachą z ręcznikami papierowymi. Po usmażeniu wszystkich skrzydełek umieść je partiami na oleju i smaż ponownie przez 3 minuty.
-
Odcedź na ręcznikach papierowych lub stojak chłodzący i podawaj z ostrym sosem!
fakty żywieniowe
wyłączenie odpowiedzialności dotyczące informacji żywieniowych
Witryna WoksofLife.com została napisana i stworzona w celach informacyjnych tylko do celów. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić naszym czytelnikom ogólne wytyczne dotyczące wartości odżywczych, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości należy traktować jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. Zmienią informacje o wartości odżywczej w każdym przepisie. Różne kalkulatory online również zapewniają różne wyniki, w zależności od ich źródła. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych przepisu, użyj preferowanego kalkulatora wartości odżywczych, aby określić informacje o wartościach odżywczych na podstawie rzeczywistych składników i użytych ilości.
@thewoksoflife
