中国のテイクアウトフライドチキンウィングは、通常の古いフライドチキンとまったく同じですよね？
違う。この手羽先のフライのレシピは特別です。
父が毎日高く積み上げられた手羽先でいっぱいのトレイを作っていたのを覚えています私たちのレストランで、それは決して書き留められませんでしたが、この特別な手羽先の揚げ物のレシピが彼の頭の中にあり、必要に応じて彼は眠っている間にそれらを作ることができました。
彼らは事前に揚げられました朝、そして一日中注文するために再揚げました、そしてそれらの山は昼食、夕食と深夜のラッシュアワーの間に本当に速くモグラヒルに変わりました。週に一度、夜の終わりに、私たちはフライヤーにいくつかを投げ入れて、夕食と一緒にそれらを提供しました。何を持っていても、いつもお気に入りでした。
手羽先を2回揚げる必要がありますか？
これらの手羽先は、2回揚げると最高です。初めて揚げるときは、ジューシーな鶏肉のため、鶏肉のコーティングはすぐにカリカリになります。最初の揚げ物の後、しばらく休ませて、手羽先の中にジュースを落ち着かせることをお勧めします。
冷めてもまだ温かい場合は、フライヤーに戻して2回目のフライをすることで、外側がカリカリになります。 2回目の揚げる時間の長さは、まだ温かいうちに冷蔵するか、完全に冷やすか、冷蔵して室温に戻すかによって異なります。 2番目のフライは本当に違いがあり、私を信頼しています。すべての中国のテイクアウトレストランはこの慣習に従います。
フライドチキンウィングで何を提供しますか？
これらのおいしいフライドチキンウィングをローストポークチャーハンまたは野菜チャーハンの素敵なベッド。私にとっては、実際には、蘭州ビーフヌードルスープで使用されているような、ホットソースまたはスパイシーなホットオイルを添えた白米のベッドが好きですが、それは私だけです。
すっごく、次に揚げ物が欲しくて、油の鍋を火にかけようとしているときは、このテイクアウトのフライドチキンウィングのレシピを試して、私に知らせてください
フライドチキンウィングの作り方
手羽先、黒胡椒、白胡椒、にんにく粉、塩、砂糖、醤油、Shaoxingワイン、ゴマ油、大きなミキシングボウルに卵を入れます。翼がよくコーティングされるまですべてを混ぜます。次に、コーンスターチと中力粉を加え、翼がコーティングされるまで再度混合します。
最良の結果を得るには、翼を室温で2時間、または冷蔵庫で一晩マリネします。 （翼を冷蔵する場合は、調理する前に必ず再び室温に戻してください。）
マリネした後、ボウルに液体が入っているように見える場合は、必ずもう一度よく混ぜてください。翼は薄いバッターのようなコーティングでよくコーティングされている必要があります。それでも水っぽく見える場合は、コーンスターチと小麦粉をもう少し加えます。コーンスターチは、これらのフライドチキンウィングの重要な成分です。詳細については、私たちの投稿「中華料理でコーンスターチを使用する方法」を参照してください。
中型の鍋に油を約2/3まで入れ、325°Fに加熱します。
中華料理ツールのページをチェックして、この温度計の入手先と、キッチンで使用するツールのコレクションを確認してください！
翼を小さなバッチで5分間炒め、ペーパータオルで裏打ちされたシートパンに移します。すべての翼が揚げられたら、それらをバッチで油に戻し、3分間再び揚げます。ペーパータオルまたは冷却ラックで水気を切ります。
中国の手羽先のフライにお気に入りのホットソースを添えます！
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フライドチキンウィング、チャイニーズテイクアウトスタイル
成分
- ▢手羽先全体（洗って軽くたたく）
- ▢1/ 8黒胡椒小さじ
- ▢白胡椒1/4小さじ
- ▢ニンニク粉小さじ1/4
- ▢11/ 2ティースプーンの塩
- ▢1/ 2ティースプーンシュガー
- ▢大さじ1杯の醤油
- ▢大さじ1杯の紹興酒
- ▢小さじ1杯のゴマ油
- ▢卵1杯
- ▢大さじ1杯のコーンスターチ
- ▢大さじ2杯の万能小麦粉
- ▢オイル（揚げ物用）
手順
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手羽先、黒胡椒、白を組み合わせる大きなミキシングボウルにコショウ、ニンニクパウダー、塩、砂糖、醤油、紹興酒、ゴマ油、卵。翼がよくコーティングされるまですべてを混ぜます。次に、コーンスターチと中力粉を加え、翼がコーティングされるまで再度混ぜます。
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最良の結果を得るには、翼を室温で2時間、または冷蔵庫で一晩マリネします。 （翼を冷蔵する場合は、調理する前に必ず再び室温に戻してください。）
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マリネした後、見た目が良ければボウルに液体が入っているように、もう一度よく混ぜてください。翼は薄いバッターのようなコーティングでよくコーティングされている必要があります。それでも水っぽいように見える場合は、コーンスターチと小麦粉をもう少し追加します。
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中型の鍋に約2/3の量を入れます。油で、325度Fに加熱します。
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翼を小さなバッチで5分間炒め、裏打ちされたシートパンに移します。ペーパータオルで。すべての翼が揚げられたら、それらをバッチで油に戻し、3分間再び揚げます。
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紙のタオルで水気を切るか冷却ラック、そしてホットソースを添えてください！
栄養成分
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