Denne artikkelen trenger flere sitater for verifisering. Hjelp oss med å forbedre denne artikkelen ved å legge til siteringer i pålitelige kilder. Uansett materiale kan utfordres og fjernes.
Finn kilder: «Standing rib roast» – nyheter · aviser · bøker · lærde · JSTOR (februar 2013) (Lær hvordan og når du skal fjerne denne malmeldingen)
Finn kilder: «Standing rib roast» – nyheter · aviser · bøker · lærde · JSTOR (februar 2013) (Lær hvordan og når du skal fjerne denne malmeldingen)
En stående ribbe, også kjent som prime rib, er et kutt av oksekjøtt fra primærribben, en av de ni kuttene av oksekjøttet. Mens hele ribbeseksjonen består av ribbe seks til 12, kan en stående ribbe steke inneholde alt fra to til syv ribbe.
Beef Cuts
prime rib, beef rib roast
Rib cut of beef
Det blir oftest stekt «stående» på ribbeinsbenet slik at kjøttet ikke berører pannen. Et alternativt snitt fjerner den øverste enden av ribbeina for lettere utskjæring.
Ribbeinssteker er kuttet fra en stående ribbe, utbenet med det meste av fettet og mindre muskler fjernet.
Selv om det ofte kalles «prime rib», gjør USDA ikke krever at kuttet kommer fra USDA Prime grade beef.
