Quellen finden: „Stehender Rippenbraten“ – Nachrichten · Zeitungen · Bücher · Gelehrter · JSTOR (Februar 2013) (Erfahren Sie, wie und wann diese Vorlagennachricht entfernt werden muss)
Ein stehender Rippenbraten, auch als Prime Rib bekannt, ist ein Stück Rindfleisch aus der Urrippe, eines der neun ursprünglichen Rindfleischstücke. Während der gesamte Rippenabschnitt die Rippen sechs bis 12 umfasst, kann ein stehender Rippenbraten zwei bis sieben Rippen enthalten.
Prime Rib, Rinderbraten
Rippenstück vom Rind
Es wird meistens „stehend“ auf den Rippen geröstet, damit das Fleisch die Pfanne nicht berührt. Ein alternativer Schnitt entfernt das obere Ende der Rippen, um das Schnitzen zu erleichtern.
Rib-Eye-Steaks werden aus einer stehenden Rippe geschnitten, wobei der größte Teil des Fettes und der weniger entfernten Muskeln entbeint wird.
Während dies oft als „Prime Rib“ bezeichnet wird, tut dies das USDA nicht Der Schnitt muss aus USDA Prime Grade-Rindfleisch stammen.
