Sauvignon Blanc er en hvitvin som skylder mye av sin popularitet til vinprodusenter i Bordeaux og Loire Valley i Frankrike. Sauvignon Blanc-smaken er veldig forskjellig fra andre hvite viner, som Chardonnay, på grunn av sine grønne og urteaktige smaker. Navnet Sauvignon Blanc betyr «Wild White» og druen er i slekt med Traminer med opprinnelse i Sør-Frankrike. Sauvignon Blanc er en av de mest plantede vindruene i verden, og på grunn av dette har den et bredt utvalg av stiler og Nedenfor vil vi undersøke det grunnleggende i smaken, lære områdene der den ble produsert og få noen kreative ideer for matparing.
Sauvignon Blanc Taste
De viktigste fruktsmakene til Sauvignon Blanc er lime, grønt eple, pasjonsfrukt og hvit fersken. Avhengig av hvor modne druene er når vinen lages, vil smaken variere fra frisk kalk til blomstrende fersken. Det som gjør Sauvignon Blanc unikt fra andre hvite viner, er dens andre urteaktige smaker som paprika, jalapeño, stikkelsbær og gress. Disse smakene kommer fra aromatiske forbindelser som kalles pyraziner og er hemmeligheten til Sauvignon Blancs smak.
Er Sauvignon Blanc en tørr vin?
Most Sauvignon Blanc viner blir gjort helt tørre, selv om noen få produsenter i regioner som New Zealand og California har vært kjent for å legge igjen et gram eller to restsukker for å gi en rikere tekstur. Vil du se et visuelt bilde av hvor mye sukker det er i vin?
Finn ut hvordan Sauvignon Blanc smaker annerledes enn Chardonnay i ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Sauvignon Blanc vinegenskaper
FRUKTSMAKER (bær, frukt, sitrus) Lime , Grønt eple, Asiatisk pære, Kiwi, Passionsfrukt, Guava, Hvit fersken, Nektarin ANDRE AROMAS (urt, krydder, blomst, mineral, jord, annet) Grønn paprika, stikkelsbær, basilikum, Jalapeño, gress, dragon, kjærlighet, selleri, Sitrongress, boks med kritt, våt betong EIKE-SMAKER (smaker tilsatt med eikealdring) Vanilje, pajskorpe, dill, kokosnøtt, smør, muskatnøtt, fløte SYRIGHET Medium – middels høy SERVERINGSTEMPERATUR Ikke gjennomvåt: 8 ºC (46 ºF) Oaked: 52 ºF (11 ºC) LIGNENDE VARIETER Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (sjelden), Traminer, Sauvignon Vert (sjelden) SYNONYMS Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Østerrike), Feigent Tyskland) , Sauvignon (Italia) BLENDING Sauvignon Blanc blandes ofte med Semillon og Muscadelle i White Bordeaux
Visste du at Sauvignon Blanc er foreldredrue til Cabernet Sauvignon?
Hvor kommer Sauvignon Blanc fra?
Regioner fra den gamle verden
Frankrike: 71.000 dekar Funnet hovedsakelig i Bordeaux og Loire-dalen. Også kjent som Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers og Touraine. Italia: 45 000 hektar Fant hovedsakelig i Nordøst-Italia. Spania: 6200 dekar dyrket i Sentral-Spania. Andre regioner: Romania, Moldova
Nye verdensregioner
New Zealand: 41 500 dekar I regionene Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay og Waipara Valley USA: 40 000 dekar Funnet hovedsakelig i Sonoma og Napa California. Chile: 31 000 dekar Sør-Afrika: 23 500 dekar Australia: 17 500 dekar Vokst hovedsakelig i Sør-Australia og Victoria.
Over 275 000 hektar Sauvignon Blanc plantet over hele verden.
Sauvignon Blanc Food Pairing
Go Green. Sauvignon Blanc med sine urteaktige noter passer godt sammen med lignende grønne urter. Hvis det har persille, rosmarin, basilikum, koriander eller mynte, er sjansen stor for at Sauvignon Blanc vil være en fantastisk sammenkobling.
Det er også en klassisk parring av Sauvignon Blanc som startet i Loire-dalen. I nærheten av Sancerre er det en geitost produsert kalt Crottin de Chavignol, og den har et internasjonalt rykte som en enestående stinkende kremet ost. En bit av Crottin med et skvett Sauvignon Blanc regnes som en klassisk perfekt sammenkobling.
Kjøttparring
Krydder og urter
Osteparring
Se etter mykere og mer saltost som geitemelkost, yoghurt og crème fraîche .
Grønnsaker & Vegetarpris
Surr grønne grønnsaker eller bland grønnsaker i mer fettete vegetariske retter slik at vinens syre skinner gjennom. Her er noen eksempler på retter som inspirasjon: Aspargesquiche, agurkdill yoghurtsalat, grønn hummus, hvit bønnegryte med courgette og hvit lasagne.
