Sauvignon Blanc é um vinho branco que deve muito de sua popularidade aos produtores de vinho em Bordeaux e no Vale do Loire, na França. O sabor do Sauvignon Blanc é muito diferente de outros vinhos brancos, como o Chardonnay, por seus sabores verdes e herbáceos. O nome Sauvignon Blanc significa “Wild White” e a uva está relacionada com a Traminer com origens no sul da França. Sauvignon Blanc é uma das uvas para vinho mais plantadas no mundo e por isso tem uma grande variedade de estilos e sabores. A seguir, investigaremos os fundamentos de seu sabor, aprenderemos as regiões onde são produzidos e obteremos algumas ideias criativas para combinações de alimentos.
Sabor Sauvignon Blanc
Os principais sabores de frutas do Sauvignon Blanc são limão, maçã verde, maracujá e pêssego branco. Dependendo da maturação das uvas quando o vinho é feito, o sabor pode variar de limão picante a pêssego florido. O que torna o Sauvignon Blanc único em relação a outros vinhos brancos são seus outros sabores herbáceos, como pimentão, jalapeño, groselha e grama. Esses sabores vêm de compostos aromáticos chamados pirazinas e são o segredo do sabor do Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc é um vinho seco?
Mais Sauvignon Blanc os vinhos são feitos completamente secos, embora alguns produtores em regiões como Nova Zelândia e Califórnia tenham deixado um ou dois gramas de açúcar residual para adicionar uma textura mais rica. Quer ver a quantidade de açúcar no vinho?
Descubra como o Sauvignon Blanc tem um gosto diferente do Chardonnay em ..
Sauvignon Blanc x Chardonnay
Características do vinho Sauvignon Blanc
SABORES DE FRUTA (bagas, frutas, cítricos) Limão , Maçã Verde, Pêra Asiática, Kiwi, Maracujá, Goiaba, Pêssego Branco, Nectarina OUTROS AROMAS (erva, especiarias, flor, mineral, terra, outros) Pimentão Verde, Groselha, Manjericão, Jalapeño, Grama, Estragão, Lovage, Aipo, Capim-limão, Caixa de Giz, Concreto Úmido SABORES DE CARVALHO (sabores adicionados com envelhecimento em carvalho) Baunilha, Crosta de Torta, Endro, Coco, Manteiga, Noz-moscada, Creme ACIDEZ Média – Média Alta TEMPERATURA DE SERVIR Não demolido: 46 ºF (8 ºC) Em carvalho: 52 ºF (11 ºC) VARIEDADES SEMELHANTES Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (raro), Traminer, Sauvignon Vert (raro) SINÔNIMOS Fumé Blanc (EUA), Muskat-Silvaner (Áustria), Feigentraube (Áustria) Alemanha) , Sauvignon (Itália) MISTURA Sauvignon Blanc é comumente misturada com Semillon e Muscadelle em Bordeaux branco
Você sabia que Sauvignon Blanc é a uva mãe do Cabernet Sauvignon?
Onde que Sauvignon Blanc vem?
Regiões do Velho Mundo
França: 71.000 acres Encontrados principalmente em Bordeaux e no Vale do Loire. Também conhecida como Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers e Touraine. Itália: 45.000 acres est. Encontrados principalmente no nordeste da Itália. Espanha: 6.200 acres cultivados na Espanha Central. Outras regiões: Romênia, Moldávia
Regiões do Novo Mundo
Nova Zelândia: 41.500 acres Nas regiões Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay e Waipara Valley, EUA: 40.000 acres Encontrados principalmente em Sonoma e Napa Califórnia. Chile: 31.000 acres África do Sul: 23.500 acres Austrália: 17.500 acres Cultivados predominantemente na Austrália do Sul e Victoria.
Mais de 275.000 acres de Sauvignon Blanc plantados em todo o mundo.
Emparelhamento de alimentos Sauvignon Blanc
Vá verde. Sauvignon Blanc com suas notas herbáceas combina bem com ervas verdes semelhantes. Se tiver salsa, alecrim, manjericão, coentro ou hortelã, as chances são de que o Sauvignon Blanc faça uma ótima combinação.
Há também uma combinação clássica de Sauvignon Blanc que começou no Vale do Loire. Perto de Sancerre, é produzido um queijo de cabra chamado Crottin de Chavignol e tem uma reputação internacional como um queijo cremoso fedorento excepcional. Uma mordida de Crottin com um toque de Sauvignon Blanc é considerada uma combinação perfeita clássica.
Pares de Carne
Especiarias e Ervas
Combinações de queijo
Procure por queijos mais macios, mais salgados e azedos, como queijo de leite de cabra, iogurte e creme de leite .
Vegetais & Comida vegetariana
Refogue vegetais verdes ou misture vegetais em pratos vegetarianos mais gordurosos para que a acidez do vinho brilhe. Aqui estão alguns exemplos de pratos para inspiração: quiche de espargos, salada de iogurte com pepino e endro, homus verde, caçarola de feijão branco com abobrinha e lasanha branca.
