Sauvignon Blanc to białe wino, które dużą część swojej popularności zawdzięcza winiarzom z Bordeaux i Dolina Loary we Francji. Smak Sauvignon Blanc bardzo różni się od innych białych win, takich jak Chardonnay, ze względu na zielone i ziołowe aromaty. Nazwa Sauvignon Blanc oznacza „Wild White”, a winogrono jest spokrewnione z Traminerem z południowej Francji. Sauvignon Blanc jest jednym z najczęściej uprawianych winogron na świecie, dzięki czemu ma szeroką gamę stylów i smaki. Poniżej zbadamy podstawy jego smaku, poznamy regiony, w których jest produkowany, i uzyskamy kilka kreatywnych pomysłów na łączenie potraw.
Sauvignon Blanc Taste
Głównymi owocowymi smakami Sauvignon Blanc są limonka, zielone jabłko, marakuja i biała brzoskwinia. W zależności od tego, jak dojrzałe są winogrona podczas produkcji wina, jego smak będzie różny od pikantnej limonki po kwiecistą brzoskwinię. To, co wyróżnia Sauvignon Blanc spośród innych białych win, to inne ziołowe aromaty, takie jak papryka, jalapeño, agrest i trawa. Aromaty te pochodzą ze związków aromatycznych zwanych pirazynami i są sekretem smaku Sauvignon Blanc.
Czy Sauvignon Blanc to wytrawne wino?
Większość Sauvignon Blanc wina są całkowicie wytrawne, chociaż niektórzy producenci w regionach takich jak Nowa Zelandia i Kalifornia pozostawiają gram lub dwa resztkowego cukru, aby nadać mu bogatszą konsystencję. Chcesz zobaczyć grafikę przedstawiającą zawartość cukru w winie?
Dowiedz się, jak Sauvignon Blanc smakuje inaczej niż Chardonnay w ..
Sauvignon Blanc kontra Chardonnay
Charakterystyka wina Sauvignon Blanc
OWOCOWE SMAKI (jagody, owoce, cytrusy) Limonka , Zielone jabłko, gruszka azjatycka, kiwi, marakuja, guawa, brzoskwinia biała, nektarynka INNE AROMATY (zioła, przyprawy, kwiat, minerały, ziemia, inne) Papryka zielona, agrest, bazylia, papryka jalapeno, trawa, estragon, lubczyk, seler Trawa cytrynowa, Pudełko Kredy, Mokry Beton SMAKI DĘBOWE (aromaty dodane podczas starzenia dębu) Wanilia, Skórka do ciasta, Koper, Kokos, Masło, Gałka Muszkatołowa, Śmietana KWAŚNOŚĆ Średnia – Średnia Wysoka TEMPERATURA PORZĄDKOWANIA Niepokalany: 46 ºF (8 ºC) Dąb: 52 ºF (11 ºC) PODOBNE ODMIANY Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (rzadko), Traminer, Sauvignon Vert (rzadko) SYNONYMS Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube (Austria) Niemcy) , Sauvignon (Włochy) MIESZANIE Sauvignon Blanc jest często mieszany z Semillon i Muscadelle w Białym Bordeaux
Czy wiesz, że Sauvignon Blanc jest rodzicielskim szczepem Cabernet Sauvignon?
Gdzie skąd pochodzi Sauvignon Blanc?
Regiony Starego Świata
Francja: 71 000 akrów Występuje głównie w Bordeaux i Dolinie Loary. Znany również jako Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers i Touraine. Włochy: 45 000 akrów Występuje głównie w północno-wschodnich Włoszech. Hiszpania: 6200 akrów Uprawa w środkowej Hiszpanii. Inne regiony: Rumunia, Mołdawia
Nowe regiony świata
Nowa Zelandia: 41 500 akrów W regionach Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay i Waipara Valley USA: 40 000 akrów Występuje głównie w Sonoma i Napa California. Chile: 31 000 akrów Republika Południowej Afryki: 23 500 akrów Australia: 17 500 akrów Uprawiane głównie w Australii Południowej i Wiktorii.
Ponad 275 000 akrów Sauvignon Blanc zasadzonych na całym świecie.
Sauvignon Blanc Food Pairing
Go Green. Sauvignon Blanc ze swoimi ziołowymi nutami dobrze komponuje się z podobnymi zielonymi ziołami. Jeśli ma pietruszkę, rozmaryn, bazylię, kolendrę lub miętę, jest szansa, że Sauvignon Blanc będzie świetnym połączeniem.
Istnieje również jedno klasyczne połączenie Sauvignon Blanc, które zaczęło się w Dolinie Loary. W pobliżu Sancerre produkowany jest kozi ser o nazwie Crottin de Chavignol, który cieszy się międzynarodową renomą jako wybitny śmierdząco-kremowy ser. Kęs Crottina z odrobiną Sauvignon Blanc jest uważany za klasyczne idealne połączenie.
Pary mięs
Przyprawy i zioła
Parowanie serów
Poszukaj bardziej miękkich, bardziej solonych i kwaśnych serów, takich jak ser kozi, jogurt i Crème fraîche .
Warzywa & Wegetariańskie
Podsmaż zielone warzywa lub wymieszaj warzywa z bardziej tłustymi daniami wegetariańskimi, aby kwasowość wina była widoczna. Oto kilka przykładowych dań dla inspiracji: quiche ze szparagami, sałatka jogurtowa ogórkowo-koperkowa, zielony hummus, zapiekanka z białej fasoli z cukinią i białą lasagne.
