A Sauvignon Blanc egy fehérbor, amelynek népszerűségének nagy részét köszönheti a bordeaux-i borászoknak és a Loire-völgy, Franciaország. A Sauvignon Blanc íze zöld és lágyszárú íze miatt nagyon különbözik más fehérboroktól, például a Chardonnay-tól. A Sauvignon Blanc név jelentése „vadfehér”, a szőlő pedig a Traminer rokonságát képezi, amelynek eredete Dél-Franciaországból származik. A Sauvignon Blanc az egyik legszélesebb körben ültetett borszőlő a világon, és emiatt sokféle stílus és Ízek. Az alábbiakban megvizsgáljuk az ízének alapjait, megismerjük azokat a régiókat, ahol előállították, és kapunk néhány kreatív ötletet az étel párosításához.
Sauvignon Blanc íz
A Sauvignon Blanc elsődleges gyümölcsíze a mész, a zöld alma, a passiógyümölcs és a fehér őszibarack. Attól függően, hogy a bor készítésénél mennyire érett a szőlő, az íze változó lesz a mészhéjatól a virágos őszibarackig. A Sauvignon Blanc más fehérboroktól egyedülálló más lágyszárú ízekkel, mint a kaliforniai paprika, a jalapeño, az egres és a fű. Ezek az aromák pirazinnak nevezett aromás vegyületekből származnak, és a Sauvignon Blanc ízének titkát jelentik. p>
A Sauvignon Blanc száraz bor?
A legtöbb Sauvignon Blanc a borokat teljesen szárazra készítik, bár néhány olyan termelő, mint Új-Zéland és Kalifornia, köztudottan egy-két gramm maradék cukrot hagy maga után, hogy gazdagabb állagú legyen. Szeretne látni egy képet arról, mennyi cukor van a borban?
Tudja meg, hogy a Sauvignon Blanc más ízű, mint a Chardonnay itt: .. Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Sauvignon Blanc bor jellemzői
GYÜMÖLCSZOMOK (bogyók, gyümölcsök, citrusfélék) Mész , Zöld alma, ázsiai körte, kivi, passiógyümölcs, guava, fehér őszibarack, nektarin EGYÉB AROMÁK (gyógynövény, fűszer, virág, ásványi anyag, föld, egyéb) zöld paprika, egres, bazsalikom, Jalapeño, fű, tárkony, lovage, zeller, Citromfű, krétadoboz, nedves beton tölgy ízesítés (tölgy öregedéssel hozzáadott ízek) vanília, pite kéreg, kapor, kókuszdió, vaj, szerecsendió, tejszín savasság Közepes – közepesen magas SZOLGÁLTATÁSI HŐMÉRSÉKLET Zavartalan: 46 ºF (8 ºC) Tölgy: 52 ºF (11 ° C) HASONLÓ VÁLTOZATOK Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (ritka), Traminer, Sauvignon Vert (ritka) SYNONYMS Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Ausztria), Feig Németország) , Sauvignon (Olaszország) KEVERÉS A Sauvignon Blanc-ot gyakran keverik Semillonnal és Muscadellével a White Bordeaux-ban
Tudta, hogy a Sauvignon Blanc a Cabernet Sauvignon szülőszőlője?
Hol származik a Sauvignon Blanc?
Óvilág régiók
Franciaország: 71 000 hektár, főleg Bordeaux-ban és a Loire-völgyben találhatók. Más néven Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers és Touraine. Olaszország: 45 000 hektár, elsősorban Olaszország északkeleti részén található. Spanyolország: 6200 hektár Közép-Spanyolországban termesztve. Egyéb régiók: Románia, Moldova
Újvilági régiók
Új-Zéland: 41 500 hektár Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay és Waipara Valley USA-ban: 40 000 hektár található főleg Sonoma és Napa California. Chile: 31 000 hektár Dél-Afrika: 23 500 hektár Ausztrália: 17 500 hektár Főleg Dél-Ausztráliában és Victoria területén termesztik.
Több mint 275 000 hektár Sauvignon Blanc ültetett világszerte.
Sauvignon Blanc étel párosítás
Go Green. A lágyszívű jegyekkel ellátott Sauvignon Blanc jól párosul hasonló zöld fűszernövényekkel. Ha petrezselyem, rozmaring, bazsalikom, koriander vagy menta van benne, akkor nagy eséllyel a Sauvignon Blanc remek párost alkot.
Van egy klasszikus Sauvignon Blanc párosítás is, amely a Loire-völgyben kezdődött. A Sancerre közelében található egy kecskesajt, amelyet Crottin de Chavignol néven gyártanak, és nemzetközi hírű, mint kiemelkedő büdös-krémes sajt. A harapás Crottin és a Sauvignon Blanc csobbanása klasszikus tökéletes párosításnak számít.
Hús párosítás
Fűszerek és gyógynövények
Sajtpárok
Keressen puhább, puhább és savanyúbb sajtokat, például kecsketejes sajtot, joghurtot és Crème fraîche-t .
Zöldségek & Vegetáriánus árak
Zöld zöldségeket sózzon, vagy keverjen zöldségeket zsírosabb vegetáriánus ételekbe, hogy a bor savassága átcsillanjon. Íme néhány példa étel inspirációra: Spárga quiche, uborka kapros joghurtos saláta, zöld hummus, fehér babos rakott cukkini és fehér lasagna.
