Sauvignon Blanc este un vin alb care își datorează o mare parte din popularitate vinificatorilor din Bordeaux și Valea Loarei în Franța. Gustul Sauvignon Blanc este foarte diferit de alte vinuri albe, cum ar fi Chardonnay, datorită aromelor sale verzi și erbacee. Numele de Sauvignon Blanc înseamnă „alb sălbatic”, iar strugurii sunt înrudiți cu Traminer cu origini în sudul Franței. Sauvignon Blanc este unul dintre cei mai plantați struguri de vin din lume și, din această cauză, are o gamă largă de stiluri și aromele. Mai jos vom investiga elementele fundamentale ale gustului său, vom învăța regiunile în care a fost produs și vom obține câteva idei creative pentru asocierea alimentelor.
Gust Sauvignon Blanc
Aromele principale de fructe ale Sauvignon Blanc sunt lămâie, măr verde, fruct de pasiune și piersică albă. În funcție de cât de coapte sunt strugurii când se face vinul, aroma va varia de la varul zestrez la piersica înflorită. Ceea ce face ca Sauvignon Blanc să fie unic din alte vinuri albe sunt celelalte arome ierboase, cum ar fi ardeiul gras, jalapeño, agrișul și iarba. Aceste arome provin din compuși aromatici numiți pirazine și sunt secretul gustului Sauvignon Blanc. p>
Sauvignon Blanc este un vin uscat?
Majoritatea Sauvignon Blanc vinurile se fac complet uscate, deși câțiva producători din regiuni precum Noua Zeelandă și California s-au știut că lasă un gram sau două de zahăr rezidual pentru a adăuga o textură mai bogată. Doriți să vedeți o imagine despre cât de mult zahăr este în vin?
Aflați cum are gust Sauvignon Blanc diferit de Chardonnay în ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Caracteristicile vinului Sauvignon Blanc
AROMURI DE FRUCTE (fructe de pădure, fructe, citrice) Tei , Mere verzi, pere asiatice, kiwi, fructul pasiunii, guava, piersică albă, nectarină ALTE AROMI (ierburi, condimente, flori, minerale, pământ, altele) Ardei gras verde, agriș, busuioc, Jalapeño, iarbă, tarhon, dragoste, țelină, Lemongrass, Cutie de cretă, Beton umed AROMURI DE STEJAR (arome adăugate odată cu îmbătrânirea stejarului) Vanilie, crustă de plăcintă, mărar, nucă de cocos, unt, nucșoară, cremă ACIDITATE Mediu – mediu ridicat TEMPERATURĂ DE SERVICIE Necoperită: 8 ºC (46 ºF) Îngrășat: 52 ºF (11 ° C) VARIETĂȚI SIMILARE Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (rar), Traminer, Sauvignon Vert (rar) SINONIME Fumé Blanc (SUA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube ( Germania) , Sauvignon (Italia) BLENDING Sauvignon Blanc este amestecat în mod obișnuit cu Semillon și Muscadelle în Bordeaux alb
Știați că Sauvignon Blanc este strugurele părinte al Cabernet Sauvignon?
Unde provine din Sauvignon Blanc?
Regiunile Lumii Vechi
Franța: 71.000 de acri Găsiți mai ales în Bordeaux și Valea Loarei. Cunoscut și sub numele de Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers și Touraine. Italia: 45.000 acri estivi Găsit în principal în nord-estul Italiei. Spania: 6 200 de acri cultivate în centrul Spaniei. Alte regiuni: România, Moldova
Regiunile lumii noi
Noua Zeelandă: 41.500 acri În regiunile Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Golful Hawkes și Valea Waipara SUA: 40.000 acri Găsit în cea mai mare parte în Sonoma și Napa California. Chile: 31.000 de acri Africa de Sud: 23.500 de acri Australia: 17.500 de acri Crescută predominant în Australia de Sud și Victoria.
Peste 275.000 de acri de Sauvignon Blanc plantat în întreaga lume.
Combinarea alimentelor Sauvignon Blanc
Go Green. Sauvignon Blanc cu notele sale erbacee se împerechează bine cu ierburi verzi similare. Dacă are pătrunjel, rozmarin, busuioc, coriandru sau mentă, este probabil ca Sauvignon Blanc să facă o pereche excelentă.
Există, de asemenea, o pereche clasică de Sauvignon Blanc care a început în Valea Loarei. Aproape de Sancerre există o brânză de capră produsă numită Crottin de Chavignol și are o reputație internațională ca o brânză remarcabilă, pudră. O mușcătură de Crottin cu un strop de Sauvignon Blanc este considerată o asociere perfectă clasică.
Perechi de carne
Condimente și ierburi
Combinări de brânzeturi
Căutați brânzeturi mai moi, mai salate și acre, cum ar fi brânza de lapte de capră, iaurtul și Crème fraîche .
Legume & Tarif Vegetarian
Soteți legumele verzi sau amestecați legumele în feluri de mâncare vegetariene mai grase, astfel încât aciditatea vinului să strălucească. Iată câteva exemple de feluri de mâncare pentru inspirație: quiche de sparanghel, salată de iaurt de mărar de castraveți, hummus verde, caserola de fasole albă cu dovlecei și lasagna albă.
