Sauvignon Blanc on valkoviini, joka on suurimman osan velkaa Bordeaux’n viininviljelijöille ja Loiren laakso Ranskassa. Sauvignon Blanc -maku on hyvin erilainen kuin muut valkoviinit, kuten Chardonnay, vihreiden ja ruohomaisten makujensa vuoksi. Nimi Sauvignon Blanc tarkoittaa ”villi valkoinen” ja rypäle liittyy Tramineriin, jonka alkuperä on peräisin Etelä-Ranskasta. Sauvignon Blanc on yksi maailman laajimmin istutetuista viinirypäleistä ja siksi sillä on laaja valikoima tyylejä ja makuja. Seuraavassa tutkitaan sen maun perustekijöitä, opitaan alueita, joissa se on tuotettu, ja saamme muutamia luovia ideoita ruokapareihin.
Sauvignon Blanc Maku
Sauvignon Blancin pääasialliset hedelmäiset makut ovat lime, vihreä omena, passionhedelmä ja valkoinen persikka. Maku vaihtelee sen mukaan, kuinka rypäleet kypsät viiniä valmistettaessa. kuohkasta kalkista kukkaiseen persikkaan. Sauvignon Blancista tekee ainutlaatuisen muiden valkoviinien joukossa sen muut ruohomaiset maut, kuten paprika, jalapeño, karviainen ja ruoho. Nämä maut ovat peräisin aromaattisista yhdisteistä, joita kutsutaan pyratsiiniksi, ja ne ovat Sauvignon Blancin maun salaisuus.
Onko Sauvignon Blanc kuiva viini?
Useimmat Sauvignon Blanc viinit valmistetaan täysin kuivina, vaikka muutamien tuottajien kaltaisilla alueilla, kuten Uusi-Seelanti ja Kalifornia, on tiedetty jättävän gramma tai kaksi jäännössokeria rikkaamman tekstuurin lisäämiseksi. Haluatko nähdä visuaalisen kuvan kuinka paljon sokeria on viinissä?
Ota selvää, kuinka Sauvignon Blanc maistuu erilaiselta kuin Chardonnay vuonna ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Sauvignon Blanc -viinin ominaisuudet
HEDELMÄT (marjat, hedelmät, sitrushedelmät) Lime , Vihreä omena, aasialainen päärynä, kiivi, intohimoinen hedelmä, guava, valkoinen persikka, nektariini MUUT AROMAT (yrtti, mauste, kukka, mineraali, maa, muu) Vihreä paprika, karviainen, basilika, Jalapeño, ruoho, rakuuna, lehto, selleri Sitruunaruoho, liitutaulu, märkäbetoni TAMMAN MAKUT (makuja lisätään tammen vanhenemiseen) Vanilja, piirakankuori, tilli, kookos, voita, muskottipähkinä, kerma HAPPOisuus Keskitasoinen – keskitasoinen Tarjoilulämpötila uimattomana: 46 ºF (8 ºC) Tammi: 52 ºF (11 ºC) VASTAISET VAIHTEET Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (harvinainen), Traminer, Sauvignon Vert (harvinainen) SYNONYMS Fumé Blanc (Yhdysvallat), Muskat-Silvaner (Itävalta), Feig Saksa) , Sauvignon (Italia) SEKOITTAMINEN Sauvignon Blancia sekoitetaan yleisesti Semillonin ja Muscadellen kanssa White Bordeaux’ssa
Tiesitkö, että Sauvignon Blanc on Cabernet Sauvignonin emäviinirypäle?
Missä tulee Sauvignon Blanc?
Vanhan maailman alueet
Ranska: 71 000 hehtaaria, enimmäkseen Bordeaux’sta ja Loiren laaksosta. Tunnetaan myös nimellä Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers ja Touraine. Italia: 45 000 hehtaaria, pääasiassa Koillis-Italiassa. Espanja: 6200 hehtaaria viljelty Keski-Espanjassa. Muut alueet: Romania, Moldova
Uuden maailman alueet
Uusi-Seelanti: 41 500 eekkeriä Marlborough’n, Martinborough’n, Gisbournen, Hawkes Bayn ja Waiparan laakson USA: n alueella: 40 000 hehtaaria Löytyy lähinnä Sonoma ja Napa Kalifornia. Chile: 31 000 hehtaaria Etelä-Afrikka: 23 500 hehtaaria Australia: 17 500 hehtaaria Kasvaa pääasiassa Etelä-Australiassa ja Victoriassa.
Yli 275 000 + eekkeriä Sauvignon Blancia on istutettu maailmanlaajuisesti.
Sauvignon Blanc -ruokapari
Go Green. Sauvignon Blanc ja sen ruohomaiset muistiinpanot sopivat hyvin vastaavien vihreiden yrttien kanssa. Jos siinä on persiljaa, rosmariinia, basilikaa, korianteria tai minttua, on todennäköistä, että Sauvignon Blanc tekee loistavan pariliitoksen.
On myös yksi klassinen Sauvignon Blanc -pariliitos, joka alkoi Loiren laaksosta. Sancerren lähellä on tuotettu vuohenjuusto nimeltä Crottin de Chavignol, ja sillä on kansainvälinen maine erinomaisena haisevana-kermaisena juustona. Crottinin purema ja Sauvignon Blancin roiskeita pidetään klassisena täydellisenä pariliitoksena.
Lihan pariliitokset
Mausteet ja yrtit
juustoparit
Etsi pehmeämpiä suolaisia ja hapanjuustoja, kuten vuohenmaitojuustoa, jogurttia ja Crème fraîchea .
Vihannekset & Kasvisruoka
Hauduta vihreitä vihanneksia tai sekoita vihanneksia rasvaisempiin kasvisruokiin niin, että viinin happamuus paistaa läpi. Tässä on joitain esimerkkiruokia inspiraatioksi: Parsa-quiche, kurkku-tilli-jogurttisalaatti, vihreä hummus, valkoinen pavun vuoka kesäkurpitsa ja valkoinen lasagne.
