Il Bisquick fatto in casa è, senza dubbio, una delle cose migliori che puoi fare per te stesso.

Ci sono certe cose che tutti noi vogliamo nella vita : amore, gioia, sicurezza e waffle nel fine settimana. Direi che avere a portata di mano una scorta di miscela per dolci multiuso è un passo nella giusta direzione su tutti i fronti, ma soprattutto su quest’ultimo.

La miscela da forno multiuso, meglio conosciuta con il marchio che l’ha resa popolare come alimento base, è semplicemente una miscela di farina che ha il lievito, il sale, lo zucchero e il grasso incorporati, quindi sei più della metà lì a qualsiasi numero di progetti di cottura e cottura. In genere tutto ciò di cui hai bisogno per mescolare in una tale miscela è latte (e in tutta onestà, se aggiungi latte in polvere secco alla miscela, puoi appoggiarti all’acqua come liquido aggiunto), uova e forse olio. E mentre un alimento base da supermercato preparato come Bisquick è molto conveniente, una versione fatta in casa offre lo stesso fattore di praticità e molto di più.

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Il punto di forza per me (oltre al fatto che ci sono poche possibilità di trovare Bisquick vero e proprio al primo negozio di alimentari in cui vai in questo momento) è la qualità dei cibi che fai con il tuo Bisquick fai da te. I waffle, le torte, i pani e simili che farete avranno un sapore autenticamente fatto in casa perché sono fatti in casa. Stai solo risparmiando tempo a lungo termine eseguendo alcune delle tue misurazioni e miscelazioni in anticipo. Non storcerei mai il naso davanti a una scatola di Bisquick, ma se riesco a preparare la stessa cosa usando i miei ingredienti e saltando fuori dai conservanti stabilizzanti … perché diamine non dovrei?

Ci vogliono pochi minuti per mescolare, ma rende Copycat Red Lobster Cheddar Biscuits e Nacho Sausage Balls molto più realizzabili. Non c’è nessun lato negativo.

Darcy Lenz

Come prepararlo

Preparare la tua miscela da forno per tutti gli usi non potrebbe essere più facile. Scherzi a parte, ci vogliono due passaggi: mescolare insieme alcuni ingredienti secchi e tagliarli un po ‘di grasso. Per quanto riguarda gli ingredienti secchi, in una ciotola grande dovrai misurare 5 ½ tazze di farina per tutti gli usi, ¾ tazza di amido di mais, 3 cucchiai di lievito in polvere, 2 cucchiai di zucchero semolato e 1 cucchiaio di sale e dare loro un paio di minuti di sbattimento davvero intenzionali. Vuoi assicurarti che tutto sia ben aerato e distribuito uniformemente.

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OK, metti in pausa . Voglio prendere nota qui sull’amido di mais, perché se hai cercato su Internet le formule Bisquick fai-da-te (PS sono così felice che tu sia atterrato con le nostre!), Noterai la stragrande maggioranza delle ricette là fuori non lo includono. Tuttavia, se dai un’occhiata all’etichetta degli ingredienti su una scatola di Bisquick, la vedrai elencata come la seconda voce: c’è una ragione per questo. Molti affermano che l’amido di mais è il loro “ingrediente segreto” per i biscotti e i waffle più soffici e croccanti, quindi includendo la polvere setosa in una miscela da forno destinata alla produzione di questi articoli, insieme a cibi simili che beneficiano di qualità di morbidezza e bordi croccanti, ha molto senso. Il punto è: l’amido di mais non è un’inclusione arbitraria intesa a rendere la nostra ricetta un po ‘diversa; serve a uno scopo. Se ne hai un po’ a portata di mano, non saltare a usarlo. E su andiamo al passaggio due.

Una volta che gli ingredienti secchi sono ben montati, dovrai tagliarli in 1 tazza di pasta frolla fredda e / o burro non salato. Puoi usare tutto il grasso, tutto il burro o usare un mix di metà grasso e metà burro. Puoi anche optare per un prodotto come i bastoncini vegani Earth Balance se questo ha più senso per la tua dieta. tagliare “il grasso negli ingredienti secchi, ad es disperdere il grasso in tutta la miscela secca nel modo più uniforme che riesci a gestire come un semplice essere umano: puoi usare un robot da cucina, un frullatore per dolci o la punta delle dita (il mio metodo di scelta). Dovrai lavorare il grasso freddo nella miscela, lavorando abbastanza velocemente, fino a quando la miscela non assomigli a una ciotola di sabbia da spiaggia davvero bella. Come le gentili coppie felici che si rilassano in un Sandals Resort.

Ed ecco fatto, la tua miscela da forno per tutti gli usi è completa. Conservalo in contenitori ermetici con coperchio in frigorifero per un massimo di tre mesi (l’aggiunta di un pezzo di nastro adesivo contrassegnato con la data odierna aiuta), durante il quale puoi passare al passaggio implicito tre: usalo!

Come usarlo

Puoi sostituire la tua miscela fatta in casa con qualsiasi ricetta che richieda Bisquick o miscela per dolci per tutti gli usi. Quindi, se hai la ricetta del pancake sul retro della scatola B-quick affidata alla memoria, continua ad andare avanti, sorella. Se puoi usare un po ‘di ispirazione, dai un’occhiata alla nostra raccolta di ricette che richiedono un mix di cottura AP. Troverai di tutto, da soffici pancake con gocce di cioccolato e biscotti al formaggio, a torte capovolte e biscotti di tartaruga al burro di arachidi e caramello mou, a stufati salati e focaccine.

La prima mossa che ho fatto con la mia miscela per dolci fai da te è stata quella di montare una versione del semplice ciabattino in padella nella foto sopra, usando la frutta della mia scorta congelata destinata ai frullati. Credo fermamente che questa sia stata una decisione salutare.

Ora, per alcune delle applicazioni più standard di miscele da forno, ecco cosa ti serve.

Pancakes

Avrai bisogno di: 2 tazze di miscela da forno, 1 tazza di latte o latticello, 2 uova grandi.

Preparali: mescola delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati (alcuni grumi sono fine), quindi cuocere porzioni di ¼ di tazza su una piastra unta, riscaldata a medio-alta. Sentiti libero di cospargere qualsiasi mix-in (come frutti di bosco o gocce di cioccolato) non appena versi i pancake sulla piastra, prima di girarli .

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Waffle

Avrai bisogno di: 2 tazze di miscela per dolci, 1 tazza di latte o latticello, 1 uovo grande, 2 cucchiai di olio vegetale .

Preparali: ungi e riscalda la tua piastra per cialde; versare la pastella sul ferro preriscaldato e cuocere secondo le istruzioni del produttore.

Drop Biscuits

Avrai bisogno di: 2 ¼ tazze di miscela da forno, ⅔ tazza di latte o latticello.

Preparali: Mescola delicatamente il composto e il latte. Lascia cadere l’impasto morbido versandone cucchiaiate su una teglia non unta e inforna a 450 ° F per 8-10 minuti o fino a doratura. Ricorda, i biscotti a goccia sono un ottimo posto per la personalizzazione, quindi non esitare a mescolare un po ‘di cheddar ed erba cipollina, o rosmarino e aglio, o anche scorza di limone e mirtilli nel tuo impasto. Non trattenerti. Questi biscotti di base sono anche quello che vorresti distribuire sopra un semplice calzolaio di frutta come ho detto sopra.

Biscotti arrotolati

Avrai bisogno di: 2 ¼ tazze di miscela da forno, ⅔ tazza di latte o latticello.

Prepararle: mescolare insieme la miscela e il latte. Impastare alcune volte su una superficie leggermente infarinata, quindi stendere fino a ½ pollice di spessore. Tagliare impastare in biscotti rotondi o quadrati e infornare su una teglia non unta a 450 ° F per 8-10 minuti o fino a doratura.

Muffin

Avrai bisogno di: ⅔ tazza di latte o latticello, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 uovo grande, 2 tazze di miscela per dolci, ⅓ tazza di zucchero semolato, miscele desiderate.

Preparale: sbatti insieme il latte, olio e uova fino a quando non sono ben combinati. Incorporare la miscela da forno e lo zucchero. Incorporare eventuali miscele, come mirtilli, gocce di cioccolato, noci, ecc. Dividere la pastella in modo uniforme tra le tazze di una teglia per muffin standard da 12 tazze, rivestita con involucri di carta. (Puoi anche ungere il fondo di ogni tazza se non hai le fodere.) Cuoci i muffin a 400 ° F per 15-18 minuti.

E ricorda, per massimizzare la durata di conservazione di questa miscela fatta in casa , la strada da percorrere è conservarla in frigorifero. Credimi, è meglio così: il grasso refrigerato è comunque un biscotto migliore.

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