A kínai kivett sült csirkeszárnyak ugyanolyanok, mint a szokásos régi sült csirkék, igaz?
Rossz. Ez a sült csirkeszárny recept különleges.
Emlékszem, apám naponta magasra rakott szárnyakkal teli tálcát készített az éttermünkben, és soha nem írták le, de biztos lehet benne, hogy ez a különleges rántott csirkeszárny recept volt a fejében, és ha kellett, álmában elkészíthette őket.
Előre megsültek reggel, és egész nap rendben megsütötték, és ezek a hegyek az ebéd, a vacsora és a késő esti csúcsforgalom alatt valóban gyorsan vakondhalmokká változtak. Hetente egyszer, az éjszaka végén bedobtunk néhányat az olajsütőbe, és a vacsoránkhoz tálaltuk őket. Nem számít, mi volt nálunk, mindig is a kedvencek voltak.
Kétszer kell sütnöm a csirkeszárnyat?
Ezek a csirkeszárnyak a legjobbak, ha kétszer sütik. Első sütéskor a csirke bevonata gyorsan elveszíti ropogósságát a lédús csirke miatt. A legjobb, ha az első sütés után egy ideig pihentetjük őket, hogy a gyümölcslevek visszatelepedjenek a csirkeszárnyba.
Miután kihűltek, de még mindig melegek, visszahelyezheti őket az olajsütőbe egy második sütésre, így kívül szép és ropogós lesz. A második sütés időtartama attól függ, hogy még meleg állapotban süt-e, hagyja őket teljesen kihűlni, vagy ha lehűtötte őket, és hagyta, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre. A második sütés valóban különbséget jelent, és bízz bennem, hogy az összes kínai vendéglő ezt a gyakorlatot követi.
Mit szolgálhatok sült csirkeszárnyakkal?
Tálalja ezeket az ízletes sült csirkeszárnyakat szép ágy sült sertés sült rizs vagy növényi sült rizs. Nekem valójában egy fehér rizságyat preferálok némi forró mártással vagy fűszeres forró olajjal, például a Lanzhou marhahúsos tésztalevesünkhöz, de hé, ez csak én vagyok.
Szóval, legközelebb, amikor sült bárminek vágyakozik, és hamarosan felgyújtasz egy edény olajat, próbáld ki ezt a kivett sült csirkeszárny receptet, és tudasd velem mit gondolsz!
Hogyan készítsünk sült csirkeszárnyat
Kombináld a csirkeszárnyakat, a fekete borsot, a fehér borsot, a fokhagymapor, a sót, a cukrot, a szójaszószt, a Shaoxing bort, a szezámolajat és a tojást egy nagy keverőtálba. Keverjen össze mindent, amíg a szárnyak jól be nem burkolódnak. Ezután adja hozzá a kukoricakeményítőt és az általános lisztet, majd keverje újra, amíg a szárnyak be nem borulnak.
A legjobb eredmény érdekében hagyja a szárnyakat 2 órán át szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át hűtőszekrényben pácolni. (Ha hűtőszekrényben tartja a szárnyakat, feltétlenül hagyja őket szobahőmérsékletre főzés előtt).
Pácolás után ha úgy tűnik, hogy a tálban folyadék van, mindenképpen alaposan keverje össze őket. A szárnyakat jól be kell vonni egy vékony tésztaszerű bevonattal. Ha még mindig túl vizesnek tűnik, adjunk hozzá még egy kis kukoricakeményítőt és lisztet. A kukoricakeményítő kulcsfontosságú összetevő ezeknek a sült csirkeszárnyaknak. További információért olvassa el A kukoricakeményítő kínai ételkészítéshez című bejegyzésünket.
Töltsön meg egy közepes edényt kb. 2/3-án olajjal, és melegítse 325 F-ig.
Nézze meg a Kínai Főzőeszközök oldalt, ahol megtudhatja, honnan szerezheti be ezt a hőmérőt, valamint a konyhánkban használt eszközök gyűjteményéről!
A szárnyakat kis adagokban 5 percig sütjük, majd papírtörlővel bélelt lepedőbe tesszük. Miután az összes szárny megsült, tegye vissza tételenként az olajhoz, és ismét 3 percig pirítsa. Csepegjen le papírtörlőre vagy hűtőtartóra.
Kínai sült csirkeszárnyakat tálalja kedvenc forró mártásával!
hitelesebb receptek? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!
Rántott csirkeszárnyak, kínai Takeout-stílus
Hozzávalók
- ▢ 10 egész csirkeszárny (mosva és szárazon szárítva)
- ▢ 1/8 teáskanál fekete bors
- ▢ 1/4 teáskanál fehér bors
- ▢ 1/4 teáskanál fokhagyma por
- ▢ 1 1/2 teáskanál só
- ▢ 1/2 teáskanál cukor
- ▢ 1 evőkanál szójaszósz
- ▢ 1 evőkanál Shaoxing bor
- ▢ 1 teáskanál szezámolaj
- ▢ 1 tojás
- ▢ 1 evőkanál kukoricakeményítő
- ▢ 2 evőkanál általános liszt
- ▢ olaj (sütéshez)
Utasítások
-
Csirkeszárnyak, fekete bors, fehér kombinálása bors, fokhagyma por, só, cukor, szójaszósz, Shaoxing bor, szezámolaj és tojás egy nagy keverőtálban. Keverjen össze mindent, amíg a szárnyak jól be nem burkolódnak. Ezután adjuk hozzá a kukoricakeményítőt és az általános lisztet, és keverjük újra, amíg a szárnyak be nem borulnak.
-
A legjobb eredmény érdekében hagyja a szárnyakat 2 órán át szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben pácolni. (Ha a szárnyakat hűtőszekrényben tartja, feltétlenül hagyja őket szobahőmérsékletre főzés előtt).
-
Pácolás után, ha úgy néz ki, mintha folyadék lenne a tálban, mindenképpen alaposan keverje össze őket. A szárnyakat jól be kell vonni egy vékony tésztaszerű bevonattal. Ha még mindig túl vizesnek tűnik, adjon hozzá még egy kis kukoricakeményítőt és lisztet.
-
Töltsön fel egy közepes edényt a felfelé kb. olajjal, és melegítsük 325 ° F-ra.
-
Kis tételekben 5 percig sütjük a szárnyakat, és kivesszük egy bélelt lapos serpenyőbe. papírtörlővel. Miután az összes szárny megsült, tegye vissza tételenként az olajba, és ismét 3 percig sütje.
-
Törölje le papírtörülközőn, ill. hűtő állvány, és forró mártással tálaljuk!
táplálkozási tények
táplálkozási információkra vonatkozó felelősség kizárása
A The WoksofLife.com információs célokra készült és készült csak célokra. Bár mindent megteszünk azért, hogy táplálkozási információkat általános útmutatóként közöljünk olvasóinkkal, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becslésnek kell tekinteni. Az olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss összetevők természetes változatai stb., Megváltoztatják a receptek tápértékét. A különféle online számológépek forrásaiktól függően különböző eredményeket nyújtanak. A recept pontos tápértékkel kapcsolatos információinak megszerzéséhez használja a kívánt táplálkozási kalkulátort, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és mennyiségekkel.
@thewoksoflife
