Tanulja meg, hogyan készíthet házi édes vörös bab pasztát két módszerrel.
Az édes vörös bab a kínai desszert egyik legfontosabb összetevője. Néha rizsgombóc vagy párolt zsemle készítésére csomagolják őket. Emellett közvetlenül felhasználható vörösbab desszertként is. Ezenkívül a vörös bab felhasználható a TangShui – vörös bableves elkészítéséhez is.
A vörös babpasztának két típusa létezik. – összetört verzió és sima verzió. Ebben a bejegyzésben bemutatom a két verziót együtt.
A könnyen összetört vörös bab pasztát gyakrabban használják a vörös bab zsemlében, általában néhány törött bab mellett, keményebb állagúak. A vörös babot nagyon puhára főzzük cukorral, majd összetörjük, hogy vastag állagúvá váljon.
A sima vörös bab paszta bőr nélkül nagyon hasonlít az üzletben vásárolt változatra. Rendkívül sima, és általában desszertekben használják.
Cook’s Note
A vörös babpaszta végső víztartalma nagyban függ a paszta felhasználásának módjától. Ha párolt zsemléhez vagy ragacsos rizs süteményekhez készült, több víz teszi a pasztát simábbá és lágyabbá. Ha azonban süteményeket vagy mungbab süteményeket tervez készíteni, akkor próbáljon meg hevíteni extra vizet, és tegye szárazabbá a pasztát, különben a vörös bab paszta tartalmú víz zsírosabbá teheti a hold süteményeket.
Kezdjük azzal, hogy áztassa a vörös babot. Nagyon ajánlom, hogy áztassa őket egyik napról a másikra. (Ha nagy nyomás érhető el, közvetlenül elkészítheti a babot). 
Töltsön hozzá körülbelül háromszor vizet, majd puhára főzze a vörös babot. .
Összetört változat: kemény spatulával törje össze a babot, majd párolja le az extra vizet cukorral.
Sima változat: A simább íz érdekében a főtt babot leszűröm, hogy a héja és a paszta elváljon. A bőr azonban egészségesebb, és csak simára keverheti őket. Tegye át a pasztát egy serpenyőbe. Adjon hozzá cukrot és vajat. A folyamat alatt folyamatosan keverje, amíg a cukor és a vaj jól megolvad, és a paszta vízszintje nem haladja meg a vizet.
Az édes vörösbabpép készítésének kínai szokásos módszerei általában állati zsiradékot adnak hozzá, így a paszta krémesebb lesz struktúra. Vajat használok sertészsír helyett, mivel nincs nálam a konyhámban, és azt hiszem, az Ön konyháján majdnem ez a helyzet. 
Ezután a legsimább vörös bab paszta lesz.
Házi vörös bab paszta receptjét a következő receptekben használhatja.
- Házi vörös bab zsemle – puha és édes zsemlék, amelyek tökéletesek reggelire, Dou Sha Bao néven.
- Snow Skin Mooncake – Nem süthető Snow Skin Mooncake. A Snow Skin Moon Cake töltelékéhez a pasztának szárazabbnak kell lennie, mint a többi töltelék.
- Szezámgolyók – rengeteg kérést kaptam egy kínai desszertről, amelynek héjában szezámgolyók és benne vörös babpaszta volt.
- Mini édes vörös babos zsemle – kínai párolt zsemle átalakulása
- Vörös babpéppel töltött mung babtorta – népszerű kínai desszert.
- Zongzi – kínai ragacsos rizsgombóc vörös bab pasztával.
- 1 csészeKínai vörös bab, azuki bab, körülbelül 200 g
- 3 csésze víz
- 1 csésze cukor
- 1 apró csipet só
- 1 csészeKínai vörös bab, azuki bab, körülbelül 200 g
- 3 csésze víz
- 1 csésze cukor
- 2 evőkanál vaj vagy növényi olaj, 28–30 g
- apró csipet só
-
Mossuk meg a vörös babot és áztassuk a szárított vörös babot legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át. A hosszabb áztatási idő lerövidítheti a főzési időt.
-
Csepegtessen le és adjon hozzá körülbelül 3 csésze vizet egy nagynyomású tűzhelyben a babokkal együtt.
-
Főzzük a babot kb. 40 percig, vagy egészen puhára.
-
Törje össze a babot egy kemény spatulával. Adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön melegítsük, hogy extra vizet főzzünk, amíg pépes textúra nem lesz.Időnként keverje meg a folyamat során.
-
Nyomja meg a főtt keveréket egy spatulával egy finom törzsen át, hogy eltávolítsa a héjakat, hogy a legsimább legyen. Vagy ha inkább meg szeretné őrizni a bőrt, vigye át az összes tartalmat egy konyhai robotgépbe, és simára keverje.
-
Tegye át a pasztát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és vajat. Használjon gyenge tüzet a túlzott víz kiforrasztásához. Addig keverje a folyamatot, amíg a paszta össze nem ragad.
-
Várja meg, amíg a paszta lehűl.
A pasztát 2 hétig légmentesen záródó edényben tárolja.
Az előkészítési idő nem tartalmazza a bab áztatásának idejét .
