Lær hvordan du lager hjemmelaget søt rødbønnepasta med to metoder.
Søt rødbønne er en av de viktigste ingrediensene til kinesisk dessert. Noen ganger pakkes de inn for å lage risboller eller dampede boller. Dessuten kan den også brukes til å lage som dessert med røde bønner direkte. Dessuten kan røde bønner også brukes til å lage TangShui – Røde bønnesuppe.
Det er to typer rødbønnepasta – knust versjon og jevn versjon. Jeg vil introdusere de to versjonene i dette innlegget sammen.
Enkel knust rød bønnepasta brukes oftere i røde bønner, vanligvis med noen ødelagte bønner og har en hardere tekstur. Røde bønner blir kokt til de er veldig myke med sukker og deretter knust for å danne en tykk tekstur.
Glatt rød bønnepasta uten skinn er ganske lik den kjøpte versjonen. Det er ekstremt glatt og brukes vanligvis i desserter.
Cook’s Note
Det endelige vanninnholdet i den røde bønnepastaen din er veldig avhengig av hvordan pastaen skal brukes. Hvis den er laget for dampede boller eller klebrig riskaker, gjør mer vann pastaen jevnere og mykere. Men hvis du planlegger å lage mooncakes eller mungbønnekaker, kan du prøve å varme opp ekstra vann og gjøre limen din tørrere, ellers kan vannet i rød bønnepasta gjøre mooncakes over fet.
Vi begynner med suge de røde bønnene. Jeg anbefaler at du suger dem over natten. (Hvis du får høyt trykk, kan du lage kokene direkte). 
Tilsett rundt 3 ganger vann og kok deretter de røde bønnene til de er myke .
Knust versjon: bruk en hard spatel for å knuse bønnene og la det koke ekstra vann med sukker.
Glatt versjon: For en jevnere smak siler jeg de kokte bønnene for å skille skinn og pasta. Imidlertid er huden også sunnere, og du kan bare blande dem sammen til en jevn konsistens. Overfør pastaen til en panne. Tilsett sukker og smør i. Rør kontinuerlig underveis i prosessen til sukkeret og smøret smelter godt og det ikke er overskredet vann i pastaen.
På vanlig kinesisk måte å lage den søte røde bønnepastaen tilsettes ofte fett av fett, slik at pastaen får en mer kremaktig tekstur. Jeg bruker smør i stedet for smult siden jeg ikke har det på kjøkkenet mitt, og jeg antar at tilstanden nesten er tingen på kjøkkenet ditt. 
Så får du den jevneste røde bønnepastaen.
Du kan bruke din hjemmelagde oppskrift på røde bønner i følgende oppskrifter.
- Hjemmelagde røde bønner – myke og søte boller perfekt til frokost kjent som Dou Sha Bao.
- Snow Skin Mooncake – Non-bake Snow Skin Mooncake. For fylling av Snow Skin Moon Cake, bør pastaen være tørrere enn annen fylling.
- Sesamkuler – Jeg fikk mange forespørsler angående en kinesisk dessert med sesamkuler på skall og rødbønnepasta inni.
- Mini søte røde bønner boller – en forvandling av kinesiske dampede boller
- Mung bønnekake fylt med røde bønnepasta – en populær kinesisk dessert.
- Zongzi – kinesisk klebrig risbolle med rød bønnepasta.
- 1 kopp Kinesiske røde bønner, azukibønne, rundt 200 g
- 3 kopper vann
- 1 kopper sukker
- 1 liten klype salt
- 1 kopp Kinesiske røde bønner, azuki bønne, rundt 200 g
- 3 kopper vann
- 1 kopp sukker
- 2 ss. smør eller vegetabilsk olje, 28 til 30 g
- en liten klype salt
-
Vask de røde bønnene og sug de tørkede røde bønnene i minst 8 timer eller over natten. Lengre bløtleggingstid kan forkorte steketiden.
-
Tøm og tilsett rundt 3 kopper vann i en høytrykkskomfyr sammen med bønnene.
-
Kok bønnene i rundt 40 minutter eller til de er ganske myke.
-
Knus bønnene med en hard spatel. Tilsett sukker og varme på langsom brann for å koke av ekstra vann til det er en limtekstur.Rør av og til under prosessen.
-
Trykk på den kokte blandingen med en slikkepott gjennom en fin belastning for å fjerne skinnene for å få den jevneste konsistensen. Eller hvis du foretrekker å beholde huden, overfør alt innholdet til en kjøkkenmaskin og bland til en jevn konsistens.
-
Overfør pastaen til en panne. Tilsett salt, sukker og smør. Bruk lite ild for å simre det overskredne vannet. Fortsett å røre under prosessen til limen kan klebe seg sammen.
-
Vent til pastaen er avkjølt.
Oppbevar lim i lufttettere beholder i 2 uker.
Forbered tid ikke inkluderer tiden for å suge bønnene .
