Leer op twee manieren zelfgemaakte zoete rode bonenpasta te maken.
Zoete rode boon is een van de belangrijkste ingrediënten voor Chinees dessert. Soms worden ze ingepakt om rijstknoedels of gestoomde broodjes te maken. Bovendien kan het ook worden gebruikt om direct als rode bonendessert te maken. Bovendien kan rode bonen ook worden gebruikt om TangShui-rode bonensoep te maken.
Er zijn twee soorten rode bonenpasta – gebroken versie en vlotte versie. Ik zal de twee versies in dit bericht samen introduceren.
Gemakkelijk verbrijzelde rode bonenpasta wordt vaker gebruikt in rode bonenbroodjes, meestal met wat gebroken bonen en heeft een hardere textuur. Rode bonen worden gekookt tot ze heel zacht zijn met suiker en vervolgens verpletterd om een dikke textuur te vormen.
Gladde rode bonenpasta zonder schil lijkt veel op de in de winkel gekochte versie. Het is extreem zacht en wordt meestal in desserts gebruikt.
Cook’s Note
Het uiteindelijke watergehalte van je rode bonenpasta is sterk afhankelijk van hoe de pasta zal worden gebruikt. Als het is gemaakt voor gestoomde broodjes of plakkerige rijstwafels, maakt meer water de pasta zachter en zachter. Als je echter van plan bent mooncakes of mungbooncakes te maken, probeer dan extra water te verwarmen en je pasta droger te maken, anders kan het water in de rode bonenpasta de mooncakes te vettig maken.
We beginnen met week de rode bonen. Ik raad je ten zeerste aan om ze een nacht te laten weken. (Als je een hoge druk krijgt, kun je de bonen direct koken). 
Voeg ongeveer 3 keer water toe en kook dan de rode bonen tot ze zacht zijn .
Smashed-versie: gebruik een harde spatel om de bonen kapot te maken en laat dan extra water met suiker sudderen.
Gladde versie: voor een zachtere smaak zeef ik de gekookte bonen om de schil en de pasta te scheiden. De schil is echter ook gezonder en je kunt ze gewoon mengen tot een gladde consistentie. Breng de pasta over in een pan. Voeg suiker en boter toe. Roer continu tijdens het proces totdat de suiker en boter goed zijn gesmolten en er geen overtollig water in de pasta zit.
Op de gebruikelijke Chinese manier om de zoete rode bonenpasta te maken, wordt meestal reuzel toegevoegd zodat de pasta romiger wordt textuur. Ik gebruik boter in plaats van reuzel omdat ik het niet in mijn keuken heb en ik denk dat de toestand bijna hetzelfde is in jouw keuken. 
Dan krijg je de soepelste rode bonenpasta.
U kunt uw zelfgemaakte recept voor rode bonenpasta gebruiken in de volgende recepten.
- Zelfgemaakte rode bonenbroodjes – zachte en zoete broodjes, perfect voor het ontbijt, bekend als Dou Sha Bao.
- Snow Skin Mooncake – Non-bake Snow Skin Mooncake. Voor het vullen van Snow Skin Moon Cake moet de pasta droger zijn dan andere vullingen.
- Sesamballetjes— Ik kreeg veel verzoeken over een Chinees dessert met sesamballetjes op de schaal en rode bonenpasta erin.
- Mini zoete rode bonenbroodjes – een transformatie van Chinese gestoomde broodjes
- Mungbonencake gevuld met rode bonenpasta – een populair Chinees dessert.
- Zongzi – Chinees plakkerig rijstbol met rode bonenpasta.
- 1 kopje Chinese rode bonen, azukiboon, ongeveer 200 g
- 3 kopje water
- 1 kopje suiker
- 1 klein snufje zout
- 1 kopje Chinese rode bonen, azukiboon, ongeveer 200 g
- 3 kopje water
- 1 kopje suiker
- 2 eetlepels boter of plantaardige olie, 28 tot 30 g
- een klein snufje zout
-
Was de rode bonen en laat de gedroogde rode bonen minstens 8 uur of een nacht weken. Een langere inweektijd kan de kooktijd verkorten.
-
Giet af en voeg samen met de bonen ongeveer 3 kopjes water toe in een hogedrukpan.
-
Kook de bonen ongeveer 40 minuten of tot ze behoorlijk zacht zijn.
-
Smash de bonen met een harde spatel. Voeg suiker toe en verwarm op langzaam vuur om extra water te koken tot een pasta-achtige textuur.Roer af en toe tijdens het proces.
-
Pers het gekookte mengsel met een spatel door een fijne stam om de schil te verwijderen om de meest gladde textuur te krijgen. Of als u liever de schil houdt, breng dan alle inhoud over in een keukenmachine en mix tot een gladde consistentie.
-
Breng de pasta over in een pan. Voeg zout, suiker en boter toe. Gebruik laag vuur om het overtollige water eruit te laten sudderen. Blijf tijdens het proces roeren totdat de pasta aan elkaar kan kleven.
-
Wacht tot de pasta is afgekoeld.
Bewaar de pasta in een luchtdichte container gedurende 2 weken.
De voorbereidingstijd is exclusief de tijd voor het weken van de bonen .
