Aprenda a hacer pasta de frijoles rojos dulces casera con dos métodos.
El frijol rojo dulce es uno de los ingredientes más importantes del postre chino. A veces, se envuelven para hacer bolas de masa de arroz o bollos al vapor. Además, también se puede utilizar para hacer directamente como postre de frijoles rojos. Además, los frijoles rojos también se pueden usar para hacer la sopa de frijoles rojos TangShui.
Hay dos tipos de pasta de frijoles rojos – versión aplastada y versión lisa. Presentaré las dos versiones juntas en esta publicación.
La pasta de frijoles rojos que se rompe fácilmente se usa con más frecuencia en los bollos de frijoles rojos, generalmente con algunos frijoles rotos y tienen una textura más dura. Los frijoles rojos se cuecen hasta que estén muy suaves con azúcar y luego se trituran para formar una textura espesa.
La pasta de frijoles rojos suave sin piel es bastante similar a la versión comprada en la tienda. Es extremadamente suave y generalmente se usa en postres.
Nota del cocinero
El contenido final de agua de su pasta de frijoles rojos depende en gran medida de cómo se use la pasta. Si está hecho para bollos al vapor o pasteles de arroz pegajosos, más agua hace que la pasta sea más suave y suave. Sin embargo, si planeas hacer pasteles de luna o pasteles de frijol mungo, trata de calentar agua extra y hacer que tu pasta esté más seca, de lo contrario, el agua contenida en la pasta de frijoles rojos puede hacer que los pasteles de luna estén más aceitosos.
Empezaremos con remojar los frijoles rojos. Te recomiendo que los sumerjas durante la noche. (Si obtiene una presión alta, puede hacer cocinar los frijoles directamente). 
Agregue aproximadamente 3 veces de agua y luego cocine los frijoles rojos hasta que estén suaves .
Versión aplastada: use una espátula dura para aplastar los frijoles y luego cocine a fuego lento el agua extra con azúcar.
Versión lisa: Para un sabor más suave, cuelo los frijoles cocidos para separar la piel y la pasta. Sin embargo, la piel también es más saludable y puedes mezclarlos hasta obtener una consistencia suave. Transfiere la pasta a una sartén. Agregue azúcar y mantequilla. Revuelva continuamente durante el proceso hasta que el azúcar y la mantequilla se derrita bien y no haya exceso de agua en la pasta.
En la forma china común de hacer la pasta de frijoles rojos dulces, generalmente se agrega grasa animal para que la pasta tenga un aspecto más cremoso textura. Yo uso mantequilla en lugar de manteca de cerdo, ya que no la tengo en mi cocina y supongo que la condición es casi la misma en tu cocina. 
Entonces obtendrás la pasta de frijoles rojos más suave.
Puede usar su receta casera de pasta de frijoles rojos en las siguientes recetas.
- Bollos de frijoles rojos caseros: bollos suaves y dulces perfectos para el desayuno conocido como Dou Sha Bao.
- Pastel de luna de piel de nieve – Pastel de luna de piel de nieve sin hornear. Para el relleno de Snow Skin Moon Cake, la pasta debe estar más seca que cualquier otro relleno.
- Bolas de sésamo: recibí muchas solicitudes sobre un postre chino con bolas de sésamo en la cáscara y pasta de frijoles rojos en el interior.
- Mini bollos de frijoles rojos dulces: una transformación de los bollos chinos al vapor
- Pastel de frijoles mungo relleno con pasta de frijoles rojos, un postre chino popular.
- Zongzi – Chinese sticky Bola de masa de arroz con pasta de frijoles rojos.
- 1 taza de frijoles rojos chinos, frijoles azuki, alrededor de 200 g
- 3 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 taza de frijoles rojos chinos, frijoles azuki, alrededor de 200 g
- 3 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas. de mantequilla o aceite vegetal, 28 a 30 g
- una pizca de sal
-
Lave los frijoles rojos y remoje los frijoles rojos secos al menos 8 horas o durante la noche. Un tiempo de remojo más largo puede acortar el tiempo de cocción.
-
Escurra y agregue alrededor de 3 tazas de agua en una olla de alta presión junto con los frijoles.
-
Cocine los frijoles durante unos 40 minutos o hasta que estén blandos.
-
Aplasta los frijoles con una espátula dura. Agregue azúcar y caliente a fuego lento para cocinar el agua extra hasta formar una textura de pasta.Revuelva de vez en cuando durante el proceso.
-
Presione la mezcla cocida con una espátula a través de un colado fino para quitar la piel y obtener la textura más suave. O si prefiere mantener la piel, transfiera todo el contenido a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
-
Transfiera la pasta a un molde. Agrega sal, azúcar y mantequilla. Use fuego lento para hervir a fuego lento el exceso de agua. Siga revolviendo durante el proceso hasta que la pasta se pueda pegar.
-
Espere a que la pasta se enfríe.
Guarde la pasta en un recipiente más hermético durante 2 semanas.
El tiempo de preparación no incluya el tiempo para remojar los frijoles .
