Naučte se, jak připravit domácí sladkou pastu z červených fazolí, dvěma způsoby.
Sladké červené fazole jsou jednou z nejdůležitějších ingrediencí pro čínský dezert. Někdy jsou zabalené, aby se z nich staly rýžové knedlíky nebo dušené buchty. Kromě toho lze také použít k přímé výrobě dezertů z červených fazolí. Kromě toho lze z červené fazole také vyrobit polévku z fazole TangShui – Red.
Existují dva typy pasty z červených fazolí. – rozbitá verze a hladká verze. Obě verze v tomto příspěvku představím společně.
Snadno rozbitá pasta z červených fazolí se častěji používá v houskách z červených fazolí, obvykle s některými zlomenými fazolemi a mají tvrdší strukturu. Červené fazole se vaří, dokud nejsou opravdu měkké s cukrem, a poté se rozbijí, aby se vytvořila hustá struktura.
Hladká pasta z červených fazolí bez slupek je velmi podobná verzi zakoupené v obchodě. Je extrémně hladký a obvykle se používá v dezertech.
Cook’s Note
Konečný obsah vody ve vaší pastě z červených fazolí velmi závisí na tom, jak bude pasta použita. Pokud je vyroben pro dušené buchty nebo lepkavé rýžové koláče, více vody způsobí, že pasta bude hladší a měkčí. Pokud však plánujete vyrábět měsíční koláče nebo koláče z fazolí mungo, zkuste ohřát extra vodu a připravte si pastu sušší, jinak by voda obsažená v pastě z červených fazolí mohla udělat měsíční koláče mastnější.
Začneme s namočte červené fazole. Velmi doporučuji, abyste je namočili přes noc. (Pokud dosáhnete vysokého tlaku, můžete fazole připravit přímo.) 
Přidejte asi třikrát vodu a červené fazole vařte do měkka. .
Rozbitá verze: použijte tvrdou špachtlí k rozbití fazolí a poté přidejte další vodu s cukrem.
Hladká verze: Pro hladší chuť scedím vařené fazole, abych oddělil šupky a pastu. Pokožka je však také zdravější a můžete je pouze smíchat do hladké konzistence. Pastu převeďte na pánev. Přidejte cukr a máslo. Během procesu je neustále míchejte, dokud se cukr a máslo dobře nerozpustí a nepřesáhne obsah vody v pastě.
Při běžném čínském způsobu výroby pasty ze sladkých červených fazolí se přidává živočišný tuk, sádlo, takže pasta bude mít krémovější krém textura. Místo sádla používám máslo, protože ho v kuchyni nemám a myslím, že podmínkou je téměř to, co je ve vaší kuchyni. 
Pak získáte nejhladší pastu z červených fazolí.
V následujících receptech můžete použít svůj recept na domácí pastu z červených fazolí.
- Domácí housky s červenými fazolemi – měkké a sladké housky, perfektní k snídani známé jako Dou Sha Bao.
- Mooncake se sněhovou kůží – Měsíční koláč se sněhovou kůží. Pro plnění dortu Snow Skin Moon Cake by pasta měla být sušší než jiná náplň.
- Sezamové kuličky – obdržela jsem spoustu žádostí o čínský dezert se sezamovými kuličkami na skořápce a pastou z červených fazolí uvnitř.
- Mini sladké housky z červených fazolí – transformace čínských dušených housek
- Mungo fazolový dort plněný pastou z červených fazolí – oblíbený čínský dezert.
- Zongzi – čínská lepkavá rýžový knedlík s pastou z červených fazolí.
- 1 šálekČínské červené fazole, fazole azuki, asi 200 g
- 3 šálky vody
- 1 šálek cukru
- 1 drobná špetka soli
- 1cupČínské červené fazole, fazole azuki, asi 200 g
- 3cupswater
- 1cupsugar
- 2 tbsp. máslo nebo rostlinný olej, 28 až 30 g
- malá špetka soli
-
Červené fazole omyjte a sušené červené fazole namočte alespoň na 8 hodin nebo přes noc. Delší doba máčení může zkrátit dobu vaření.
-
Vypusťte a přidejte asi 3 šálky vody ve vysokotlakém hrnci spolu s fazolemi.
-
Vařte fazole asi 40 minut nebo do měkka.
-
Rozbijte fazole tvrdou špachtlí. Přidejte cukr a zahřejte na pomalém ohni, aby se vařila další voda, dokud nevznikne pasta.Během procesu občas promíchejte.
-
Stiskněte vařenou směs špachtlí jemným napnutím odstraníte kůže, abyste získali nejhladší texturu. Nebo pokud chcete zachovat pokožku, přeneste veškerý obsah do kuchyňského robotu a promíchejte do hladké konzistence.
-
Přeneste pastu na pánev. Přidejte sůl, cukr a máslo. Použijte malý oheň k hašení přebytečné vody. Během procesu míchejte, dokud se pasta nedokáže lepit.
-
Počkejte, až pasta vychladne.
Pastu skladujte ve vzduchotěsnější nádobě po dobu 2 týdnů.
Připravte čas, nezahrnujte čas namáčení fazolí .
