Une purée de carottes onctueuse simple qui peut servir de base à votre repas ou comme accompagnement coloré. Quelques ingrédients simples offrant une excellente saveur avec la douceur des carottes.
Pendant nos vacances à Charleston, SC, nous avons dîné dans un merveilleux restaurant qui servait une purée de carottes qui était hors de ce monde. J’ai demandé au serveur les ingrédients et ils ont dit qu’il était essentiellement composé de carottes, de crème, de sel et d’une huile de finition. Cela semble assez simple, non? C’était définitivement quelque chose que je devais recréer à la maison.
J’ai remplacé la crème par du beurre, qui est juste de la crème sous une forme différente, mais j’en ai toujours dans le réfrigérateur. J’ai également éliminé l’huile de finition car tout le monde ne l’a pas dans son garde-manger.
Les carottes sont tranchées très fines puis cuites jusqu’à ils sont très tendres. Ils sont transférés dans un mélangeur avec le liquide dans la casserole. Pour jouer en toute sécurité, ajoutez seulement assez de liquide pour le mélanger. Il me reste généralement environ ¾ tasse, mais cela peut varier. Vous pouvez avoir plus ou moins de liquide. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajoutez un peu d’eau.
Si vous ajoutez trop de liquide de cuisson et que vous le trouvez un peu liquide, remettez simplement la purée dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à une partie de l’eau s’évapore. Une fois que vous pouvez voir le fond de la casserole quand une cuillère est grattée, c’est fait.
Versez sur une assiette de service à côté de ce que vous servez. La consistance est lisse, mais suffisamment épaisse pour être mangée à la fourchette. Si vous voulez être chic, ramassez la purée de carottes et étalez-la avec une cuillère avec une portion de viande, de volaille, de porc ou de poisson sur le dessus. Simple et délicieux.
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La vie est trop courte pour une nourriture médiocre.
Purée de carottes soyeuse
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Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 livre de carottes pelées, extrémités enlevées
- ¾ tasse d’eau
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de sel casher ou de mer ou au goût
- 1 – 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instr uctions
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Trancher finement les carottes en travers de ¼ de pouce d’épaisseur.
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Dans une casserole moyenne, placez les carottes, l’eau, le beurre et le sel. Cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Réduire le feu à doux, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres et tendres – environ 20 minutes. Assurez-vous de couvrir les carottes car nous ne voulons pas que toute l’eau s’évapore. N’oubliez pas qu’il y a du beurre et du sel dans l’eau et c’est la saveur.
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Une fois que les carottes sont assez doux et tendre pour que vous puissiez les écraser avec une fourchette, les transférer dans un mélangeur avec une cuillère à fente. Il devrait y avoir au moins ¾ tasse de liquide dans la casserole. Commencez par en ajouter ½ tasse au mélangeur avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.
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Mélanger jusqu’à consistance lisse. Si vous avez besoin de plus de liquide pour démarrer, ajoutez le liquide de cuisson restant. Goûtez et assaisonnez avec du sel. Ajoutez plus de jus de citron à votre goût. Vous « trouverez une différence d’acidité entre le jus de citron en bouteille et le citron frais.
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Cuillère sur assiette de service à côté de ce que vous servez. La consistance est lisse, mais suffisamment épaisse pour être mangée à la fourchette. Si vous voulez être raffiné, prenez la purée de carottes et étalez-la avec une cuillère avec une portion de viande, de volaille ou pêcher sur le dessus.
Remarques
Plus de délicieux côtés
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