Yksinkertainen sileä porkkana-sose, joka voi toimia aterian perustana tai värikkäänä lisänä. Muutama yksinkertainen ainesosa antaa erinomaisen maun porkkanan makeuden kanssa.

Lounaillessamme Charlestonissa, SC, illallisella ihana ravintola, joka tarjoili porkkana-sosea, joka ei ollut tässä maailmassa. Pyysin tarjoilijalta ainesosia ja he sanoivat, että se tehtiin periaatteessa porkkanasta, kermasta, suolasta ja viimeistelyöljystä. Kuulostaa tarpeeksi yksinkertaiselta, eikö? Tämä oli ehdottomasti jotain, jonka jouduin luomaan kotona.

Korvasin voiteen voilla, joka on vain kerma eri muodossa, mutta minulla on aina jääkaapissa. Poistin myös viimeistelyöljyn, koska kaikilla ei ole sitä ruokakomeroissa.

Porkkanat viipaloidaan hyvin ohuiksi ja keitetään kunnes he ovat erittäin hellä. Ne siirretään tehosekoittimeen yhdessä pannussa olevan nesteen kanssa. Voit pelata sitä turvallisesti lisäämällä vain niin paljon nestettä, että se sekoittuu. Minulla on yleensä jäljellä noin ¾ kuppi, mutta se voi vaihdella. Nestettä voi olla enemmän tai vähemmän. Jos tarvitset lisää nestettä, lisää pieni tilkka vettä.

Jos lisäät liikaa keittonestettä ja huomaat sen olevan hieman juoksevaa, aseta sose takaisin pannulle ja keitä keskilämmöllä, kunnes osa vedestä haihtuu. Kun näet pannun pohjan, kun lusikka kaavitaan poikki, se on valmis.

Lusikoita tarjoilulevylle mitä tahansa tarjoamaasi. Sakeus on sileä, mutta silti tarpeeksi paksu syötäväksi haarukalla. Jos haluat olla fancy, kaada porkkanasose ja levitä lusikalla, jossa on liha, siipikarja, sianliha tai kala. Yksinkertainen ja herkullinen.

Kokeile muita puoliani:

• Curry-paahdettu kukkakaali
• Grillattuja vihanneksia fetalla ja balsamivinaigretillä
• Cilantro-lime-riisi
• Täydellinen perunamuusia

Elämä on liian lyhyt keskinkertaiseen ruokaan.

Silkkisen sileä porkkana-sose

Tulosta reseptinastan resepti

Yksinkertainen sileä porkkana-sose, joka voi toimia aterian perustana tai värikkäänä säestyksenä. Muutama yksinkertainen ainesosa antaa erinomaisen maun porkkanan makeuden kanssa.

Tarjoilee 4-6

Kurssi : Sivu

Avainsana: Porkkana

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 30 minuuttia

Kirjoittaja: Natalie

Ainekset

• 1 punta porkkanoita kuorittu, päät poistettu
• ¾ kuppi vettä
• 4 rkl suolatonta voita
• 1 tl kosher- tai merisuolaa tai maun mukaan
• 1-2 rkl sitruunamehua

Ohje toiminnot

• Viipaloi porkkanat ohuesti ristiin ¼ tuuman paksuisiksi.
• Aseta porkkanat keskipitkään kattilaan porkkanat, vesi, voi ja suola. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja jatka keittämistä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja pehmeitä – noin 20 minuuttia. Varmista, että peität porkkanat, koska emme halua, että kaikki vesi haihtuu. Muista, että vedessä on voita ja suolaa ja se on makua.
• Kun porkkanat ovat tarpeeksi pehmeä ja pehmeä, jotta voit soseutua haarukalla, siirrä ne sekoittimeen uralla. Pannussa on oltava vähintään ¾ kuppi nestettä. Aloita lisäämällä ½ kuppi sitä sekoittimeen yhdessä 1 rkl sitruunamehua.
• Sekoita tasaiseksi. Jos tarvitset lisää nestettä saadaksesi sen käyntiin, lisää jäljellä oleva keittoneste. Maku ja mausta suolalla. Lisää lisää sitruunamehua makuun. Löydät eron happamuudessa pullotetun sitruunamehun ja tuoreen sitruunan välillä.
• Lusikka päälle tarjoilulautanen mitä tahansa mitä tarjoatkin. Sakeus on sileä, mutta silti tarpeeksi paksu syötäväksi haarukalla. Jos haluat olla fancy, kaada porkkanasose ja levitä lusikalla lihan, siipikarjan annoksen kanssa tai kalaa päälle.

Huomautuksia

Jos porkkanasose on liian juoksevaa – laita sose takaisin pannuun ja keitä keskilämmöllä, kunnes osa vedestä haihtuu. Kun näet pannun pohjan, kun lusikka kaavitaan poikki, se on valmis.

Teitkö tämän reseptin? Haluaisin nähdä kuinka se osoittautuu. Merkitse minut Instagramissa @thegeneticchef tai tunnista #thegeneticchef ja kerro minulle kaikki!

Lisää herkullisia sivuja

Katso lisää sivuja →