Een eenvoudige, zachte wortelpuree die kan dienen als basis voor uw maaltijd of als kleurrijke begeleiding. Een paar eenvoudige ingrediënten die een geweldige smaak opleveren met de zoetheid van de wortels.
Tijdens een vakantie in Charleston, SC, dineerden we bij een prachtig restaurant dat een wortelpuree serveerde die niet van deze wereld was. Ik vroeg de ober om de ingrediënten en ze zeiden dat het in feite was gemaakt van wortels, room, zout en een afwerkingsolie. Klinkt eenvoudig genoeg, toch? Dit was zeker iets wat ik thuis moest recreëren.
Ik heb de room vervangen door boter, dat is gewoon room in een andere vorm, maar ik heb er altijd wat in de koelkast. Ik heb ook de afwerkingsolie verwijderd omdat niet iedereen het in zijn voorraadkast heeft.
De wortels worden heel dun gesneden en vervolgens gekookt tot ze zijn erg mals. Ze worden samen met de vloeistof in de pan in een blender overgebracht. Om het veilig te spelen, voegt u alleen voldoende vloeistof toe om het te mengen. Ik heb meestal nog ongeveer ¾ kopje, maar het kan variëren. Mogelijk hebt u meer of minder vloeistof. Als je meer vloeistof nodig hebt, voeg dan een beetje water toe.
Als je te veel kookvocht toevoegt en het een beetje vloeibaar wordt, plaats je de puree terug in de pan en kook je op middelhoog vuur tot een deel van het water verdampt. Als je eenmaal de bodem van de pan kunt zien als er een lepel overheen wordt geschraapt, is het klaar.
Schep op een serveerschaal naast wat je ook serveert. De consistentie is glad, maar toch dik genoeg om met een vork te worden gegeten. Als je zin wilt hebben, schep dan de wortelpuree en verdeel met een lepel een portie vlees, gevogelte, varkensvlees of vis erover. Eenvoudig en heerlijk.
Probeer een paar van mijn andere kanten:
- Curry-geroosterde bloemkool
- Gegrilde groenten met feta en balsamico-vinaigrette
- Koriander-limoenrijst
- Perfecte aardappelpuree
Het leven is te kort voor middelmatig eten.
Zijdezachte wortelpuree
Print recept Pin Recept
Voor 4 – 6 personen
Ingrediënten
- 1 pond wortelen geschild, uiteinden verwijderd
- ¾ kopje water
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 theelepel koosjer of zeezout of naar smaak
- 1 – 2 eetlepels citroensap
Instr uctions
-
Snijd de wortelen kruiselings ¼ inch dik in dunne plakjes.
-
Doe wortels, water, boter en zout in een middelgrote pan. Kook op hoog vuur totdat het begint te koken. Zet het vuur laag, dek af en blijf koken tot de wortels zacht en zacht zijn – ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat je de wortels afdekt, want we willen niet dat al het water verdampt. Onthoud dat er boter en zout in het water zit, en dat is smaak.
-
Zodra de wortelen zijn zacht en mals genoeg om te pureren met een vork, breng ze over in een blender met een schuimspaan. Er moet nog minstens ¾ kopje vloeistof in de pan zitten. Begin met het toevoegen van ½ kopje daarvan aan de blender samen met 1 eetlepel citroensap.
-
Mix tot een gladde massa. Als je meer vloeistof nodig hebt om het op gang te krijgen, voeg dan de resterende kookvloeistof toe. Proef en breng op smaak met zout. Voeg naar smaak meer citroensap toe. U zult een verschil in zuurgraad zien tussen citroensap uit flessen en verse citroen.
-
Schep op serveerschaal naast wat je ook serveert. De consistentie is glad, maar nog steeds dik genoeg om met een vork te eten. Als je zin hebt, schep de wortelpuree en verdeel met een lepel een portie vlees, gevogelte of vis bovenop.
Opmerkingen
Meer heerlijke kanten
Bekijk meer kanten →
