Ce sont les meilleures côtes levées! La cuisson lente et lente est notre secret pour les côtes levées cuites au four. Allez à la recette de côtes levées cuites au four Fall-Off-The-Bone, ou regardez notre vidéo de recette rapide vous montrant comment nous les fabriquons.

Regardez comment nous faisons les meilleures côtes levées

Secrets pour faire des côtes levées tendres dans le four

Certains pourraient avoir l’impression que les côtes sont l’un de ces plats qui devraient être laissé aux «maîtres de la fosse» – ce n’est tout simplement pas vrai. La cuisson des côtes au four est vraiment facile. Tout ce dont vous avez besoin, c’est du temps – 95% du temps de la recette est assis et détendu en attendant que les côtes cuisent. Faisons ça!

Nous avons appris à faire des côtes levées cuites au four avec Steamy Kitchen et nous n’avons jamais regardé en arrière! Nous vous suggérons donc de préparer les côtes levées, de choisir un film préféré, d’ouvrir une bière et de vous détendre jusqu’à ce que vous ayez terminé.

Ces côtes levées sont si faciles – tout ce dont vous avez besoin est du temps. Nous faisons cuire les côtes avant d’ajouter de la sauce, puis quand elles sont cuites, nous les badigeons de notre sauce barbecue préférée. Vous pouvez utiliser la sauce barbecue suggérée dans la recette ci-dessous (c’est si simple à faire) ou utiliser votre sauce maison ou du commerce préférée.

Comment retirer la membrane

Pour les côtes les plus tendres, nous retirons la fine membrane recouvrant la grille. Cela peut être un peu dur à la cuisson et comme nous aimons vraiment les côtes qui tombent littéralement de l’os, la membrane doit disparaître.

Pour le retirer, utilisez un couteau pour glisser doucement sous la membrane puis à l’aide de vos doigts, retirez la membrane des os. S’il est glissant ou difficile à enlever, utilisez un torchon pour le saisir et tirez.

Au fait, vous constaterez peut-être que le boucher ou le magasin où vous avez acheté votre côtes de a déjà enlevé la membrane. Moins de travail pour vous! Si vous préférez que vos côtes aient un peu de mordant / moelleux, vous préférerez peut-être la membrane laissée. Tout dépend de vous!

Comment nous cuisinons les côtes levées au four

La cuisson des côtes levées au four ne pourrait pas être plus facile. Voici comment nous procédons dans notre cuisine:

1. Retirez la membrane (rappelez-vous, cela garantit des côtes tombantes).
2. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et poivre. C’est aussi une excellente occasion d’ajouter plus de saveur avec votre mélange d’épices préféré.
3. Couvrir les côtes de papier d’aluminium.
4. Cuire les côtes levées à basse température (275F) pendant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
5. Badigeonner les côtes levées de sauce barbecue puis faire griller (ou griller) les côtes pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée.

Sauce barbecue sucrée et épicée

Vous pouvez utiliser n’importe quelle sauce barbecue que vous aimez, mais pour nous, nous aimons cuisiner notre sauce sucrée et épicée rapide – cela ne prend que quelques minutes. Il combine du ketchup, de la cassonade, de la sauce chili (comme la sriracha) et des épices. Nous avons expliqué comment le préparer dans la recette.

Vous pouvez toujours faire un double lot de sauce et servir avec du poulet, sur un hamburger ou comme trempette pour des frites. En fait, nous faisons une sauce similaire pour enrober nos ailes de barbecue à la cassonade. Une autre option est notre recette de sauce barbecue au bacon et au bourbon maison (c’est décadent et délicieux!). Nous avons utilisé cette sauce pour nos côtes levées au four au bacon et au bourbon.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à réaliser des côtes levées parfaites au four à la maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette! Vous trouverez d’autres critiques dans la section des commentaires ci-dessous.

« Ce sont les meilleures côtes que j’ai jamais faites! » – Nick

« C’est la première fois que je faisais des côtes levées et ça n’aurait pas pu être plus facile ou plus savoureux. » – M.B.

« C’est la meilleure recette de côtes levées que j’ai trouvée. C’est tellement facile et absolument délicieux! » – Jackie

« Chute littéralement de la bonté des os. » – Jessica

« OMG! Ces côtes sont incroyables !!! » – Lupita

À l’époque, nous étions des contributeurs à Betty Crocker. Nous avons partagé une version similaire de cette recette avec eux. Nous l’avons tellement aimée que nous avons dû partager une version adaptée avec vous.

Recette mise à jour, initialement publiée en septembre 2011.Depuis sa publication en 2011, nous avons peaufiné la recette pour qu’elle soit plus claire et ajouté une vidéo de recette rapide. – Adam et Joanne