Denne stegepande med sorte bønner og ris er en let middagsopskrift med en gryde lavet med pantryklammer! Denne glutenfri opskrift er fyldt med smag til et solidt vegetarisk måltid.
Dette indlæg er sponsoreret af mine venner på Cabot Creamery.
Med bare en håndfuld ingredienser og masser af fleksibilitet kan du have denne nemme mexicansk-inspirerede middagsopskrift på bordet på under 20 minutter!
Ingredienser
- Kogte sorte bønner (dåse)
- Kogt brun ris
- Monterey Jack eller cheddarost
- Tomatkonserves tomater med grønne chili (jeg bruger mild)
- Rødløg
- Røget paprika
- Tørret oregano
- Avocado eller anden olie
- Pynt: frisk koriander, jalapeno peber, avocado, grønne løg
Kørselsvejledning
Denne opskrift med en gryde er let at lave ved hjælp af kogte sorte bønner, brun ris og dåse tomater som base. Sæt blot løg og krydderier i olien. Tilsæt de resterende ingredienser før en hurtig koge i ovnen for en boblende, osteagtig finish.
Når stegepanden er ude af ovn, jeg kan godt lide at top med masser af farverige og smagfulde påfyldninger. Koriander, skivede jalapenos, lime kiler og avocado er nogle af mine favoritter.
Nu inden du laver mad, er der et par ting at vide …
Tips til succes
Skær løgene godt i terning, så det falder i baggrunden af fad, og du sidder ikke fast og spiser store stykker løg. Opskriften koger ikke længe, så løgene har ikke tid til at lave mad meget.
Blom krydderierne. Selvom tomaterne giver masser af smag, gør krydderierne det også. Tilberedning af paprika og oregano i olien hjælper med at forstærke smagen og tilsætte krydderier i hele skålen.
Tøm tomaterne. Fordi risen er kogt, behøver du ikke den ekstra væske, og det ville resultere i en blød stegepande.
Hvilken ost fungerer bedst?
Jeg bruger Cabots Monterey Jack-ost . Det er utroligt cremet og smelter smukt ind i denne stegepande. Men hvis du ikke har nogen, skal du ikke bekymre dig.
Brug gjerne skarp cheddarost eller endda peberfrugt til mere krydderi.
Hvis du ikke er fortrolig, er Cabot Creamery et andelsselskab, der ejes af gårdfamilier i hele New England & New York, og 100% af overskuddet går tilbage til landmænd. Alle Cabot-cheddars er naturligt ældede og 100% naturligt laktosefrie, hvilket jeg elsker.
Erstatninger
Denne opskrift er ret tilgivende. Brug det, der er i dit spisekammer, til at gøre det til dit eget!
Tomaterne i terninger tilføjer smag og er kritiske for denne ret. Hvis du ikke har dem med de grønne chili, skal du sørge for at tilføje jalapenos, bytte i en dåse (drænet) ildristede tomater eller lege ved at tilsætte en dosis chilipulver, hvidløgspulver og spidskommen de andre tørrede krydderier.
Hvis du ikke har røget paprika eller oregano ved hånden, kan disse begge udelades. Røget paprika tilføjer en dejlig røgfyldning til skålen, men du kan nemt bruge chilipulver og lidt spidskommen for at få en lignende effekt.
Vil du have andre lette vegetariske måltider?
Brændt broccoli valnødspasta
Vegansk græskar linse karry og krydret blomkål jordnødssteg
Udskriv opskrift
Black Bean & Rispande
Ingredienser
- 1 spsk avocado eller olivenolie
- ¼ kop terninger rødløg
- ½ tsk røget paprika
- ½ tsk tørret oregano
- 1½ kopper kogte sorte bønner (eller 1-15 oz. dåse sorte bønner , skylles og drænes)
- 2 kopper kogt pande n ris
- 1 10 oz kan ternede tomater med grønne chili, drænet
- ½ kop strimlet Cabot Monterey Jackost
- Valgfrit: frisk koriander, skiver af jalapeno, grønne løg til pynt
Instruktioner
-
Opvarm olien i en ovnfri 10-tommer stegepande over medium varme. Sauter løg og paprika ca. 3 minutter.
-
Tilsæt de sorte bønner, ris og tomater til stegepanden. Rør, indtil den er kombineret, og opvarm den igennem ca. 3-5 minutter.
-
Sæt ovnen til at stege. Drys med den strimlede ost. Broil på høj 2-3 minutter, indtil osten smelter eller begynder at blive gyldenbrun. Server varm toppet med dine yndlingspynt som koriander, jalapeno peber, avocado og grønne løg.
Noter
TIPS TIL SUCCES
Skær løgene i terninger, så det falder i baggrunden af skålen, og du sidder ikke fast og spiser store stykker løg. Opskriften koger ikke længe, så den har ikke tid til at lave mad meget.
Blom krydderierne. Selvom tomaterne giver masser af smag, gør krydderierne det også. Tilberedning af paprika og oregano i olien hjælper med at forstærke smagen og tilsætte krydderierne i hele skålen.
Sørg for at dræne tomaterne. Fordi risen er kogt, behøver du ikke den ekstra væske, og det kan medføre, at stegepanden er lidt blød.
