Sauvignon Blanc je bílé víno, které vinařům v Bordeaux a vinařství vděčí za velkou popularitu. Údolí Loiry ve Francii. Chuť Sauvignon Blanc se velmi liší od ostatních bílých vín, jako je Chardonnay, díky své zelené a bylinné příchuti. Název Sauvignon Blanc znamená „divoká bílá“ a hrozen je příbuzný tramínu, který má původ v jižní Francii. Sauvignon Blanc je jedním z nejrozšířenějších vinných hroznů na světě a díky tomu má širokou škálu stylů a příchutě. Níže prozkoumáme základy její chuti, seznámíme se s regiony, kde se vyráběla, a získáme několik kreativních nápadů pro párování potravin.
Chuť Sauvignon Blanc
Primárními ovocnými příchutěmi Sauvignon Blanc jsou limeta, zelené jablko, mučenka a bílá broskev. V závislosti na tom, jak jsou zralé hrozny, když je víno vyrobeno, se chuť bude lišit od pikantní limetky po květinové broskve. To, co dělá Sauvignon Blanc jedinečným od ostatních bílých vín, jsou jeho další bylinné příchutě jako paprika, jalapeño, angrešt a tráva. Tyto příchutě pocházejí z aromatických sloučenin nazývaných pyraziny a jsou tajemstvím chuti Sauvignon Blanc.
Je Sauvignon Blanc suché víno?
Most Sauvignon Blanc vína jsou vyráběna úplně suchá, i když je známo, že několik producentů v oblastech jako Nový Zéland a Kalifornie nechává gram nebo dva zbytkového cukru, aby dodali bohatší strukturu. Chcete vidět vizuál, kolik cukru je ve víně?
Zjistěte, jak chutná Sauvignon Blanc jinak než Chardonnay v ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Charakteristika vína Sauvignon Blanc
OVOCNÉ PŘÍCHUTY (bobule, ovoce, citrusy) Limetka , Zelené jablko, asijská hruška, kiwi, mučenka, guava, bílá broskev, nektarinka OSTATNÍ AROMY (bylina, koření, květina, minerál, zemina, jiné) Zelená paprika, angrešt, bazalka, Jalapeño, tráva, estragon, libeček, celer, Citronová tráva, křída, vlhký beton DUBOVÉ PŘÍCHUTY (příchutě s dubovým stárnutím) Vanilka, Kůra, Kopr, Kokos, Máslo, Muškátový oříšek, KYSELINA Střední – Střední Vysoká SERVISNÍ TEPLOTA Neotevřený: 46 ° F (8 ° C) Dubový: 52 ° F (11 ° C) PODOBNÉ ODRODY Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (vzácné), tramín, Sauvignon Vert (vzácné) SYNONYMS Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Rakousko), Feig Německo) , Sauvignon (Itálie) MÍCHÁNÍ Sauvignon Blanc se běžně mísí se Semillonem a Muscadelle ve White Bordeaux
Věděli jste, že Sauvignon Blanc je mateřským hroznem Cabernetu Sauvignon?
Kde pochází Sauvignon Blanc?
Regiony starého světa
Francie: 71 000 akrů Nalezeno převážně v Bordeaux a údolí Loiry. Také známý jako Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers a Touraine. Itálie: 45 000 akrů akrů Nalezeno především v severovýchodní Itálii. Španělsko: 6 200 akrů pěstovaných ve středním Španělsku. Ostatní regiony: Rumunsko, Moldavsko
Regiony nového světa
Nový Zéland: 41 500 akrů V regionech Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay a Waipara Valley USA: 40 000 akrů Nalezeno převážně v Sonoma a Napa v Kalifornii. Chile: 31 000 akrů Jižní Afrika: 23 500 akrů Austrálie: 17 500 akrů Pěstuje se převážně v Jižní Austrálii a ve Victorii.
Celosvětově vysazeno více než 275 000 akrů Sauvignon Blanc.
Párování potravin Sauvignon Blanc
Zelená. Sauvignon Blanc se svými bylinnými tóny se dobře hodí k podobným zeleným bylinám. Pokud má petržel, rozmarýn, bazalku, koriandr nebo mátu, je pravděpodobné, že Sauvignon Blanc vytvoří skvělé párování.
Existuje také jedno klasické párování Sauvignon Blanc, které začalo v údolí Loiry. V blízkosti Sancerre se vyrábí kozí sýr s názvem Crottin de Chavignol a má mezinárodní pověst vynikajícího smradlavého sýra. Kousek Crottina se šplouchnutím Sauvignon Blanc je považován za klasické dokonalé párování.
Párování masa
Koření a byliny
Párování sýrů
Hledejte měkčí a kyselější sýry, jako je sýr z kozího mléka, jogurt a Crème fraîche .
Zelenina & Vegetariánská strava
Zelenou zeleninu restujte nebo zeleninu promíchejte do tučnějších vegetariánských pokrmů, aby prosvítala kyselost vína. Zde je několik příkladů pro inspiraci: Chřest quiche, jogurtový salát s okurkovým koprem, zelený hummus, kastrol z bílých fazolí s cuketou a bílé lasagne.
