Rozpouštění čokolády může být zastrašující. Ponechání příliš dlouho nebo bez dozoru jen na několik sekund může vést ke katastrofálnímu spálenému nepořádku. Díky několika jednoduchým tipům se budete cítit sebejistě při tavení všech druhů čokolády pro všechny vaše čokoládové jahody a Oreo lanýže.

Tání na varné desce

Upřednostňovanou metodou je tavení čokolády na varné desce. Dvojitý kotel vám poskytuje nejlepší kontrolu nad teplem. Pára z udusené vody jemně roztaví čokoládu, takže nespálí.

Vytvořte dvojitý kotel tím, že přivedete středně velký hrnec naplněný vodou o něco méně než do poloviny vody. Místo žáruvzdorná mísa, která je dostatečně velká, aby seděla na hrnci a přidala do ní vaše čokoládové lupínky nebo nasekanou čokoládovou tyčinku. Hrnec udržujte na mírném ohni a čokoládu míchejte gumovou špachtlí, dokud nebude hedvábně hladká.

Tip pro profesionály: Po vyjmutí misky z dvojitého kotle si vezměte ručník a otřete dno dosucha. Nechcete riskovat, že se do vaší mísy dostane voda. Voda je nejhorším nepřítelem čokolády a způsobí její zadření, takže se chcete vyhnout tomu, aby se jí voda dotkla všech nákladů.

Tavení v mikrovlnné troubě

Tavení v mikrovlnné troubě je rychlejší z těchto dvou metod, je však stále důležité ji pečlivě sledovat. Vložte čokoládu do žáruvzdorné misky a pouze po dobu 30 sekund pokaždé promíchejte v mikrovlnné troubě. Jakmile čokoláda vypadá téměř roztavená jen s několika hrudkami, znovu ji mikrovlnnou troubou nemíchejte, dokud nebude zcela hladká.

Přidáním lžíce kokosového oleje nebo rostlinného oleje, zatímco mikrovlnná trouba pomáhá čokoládě roztát se plynuleji a je perfektní konzistencí pro namáčení!