Das Schmelzen von Schokolade kann einschüchternd sein. Wenn Sie es nur einige Sekunden zu lange oder unbeaufsichtigt lassen, kann dies zu einem katastrophalen, verbrannten Durcheinander führen. Mit ein paar einfachen Tipps können Sie sicher sein, alle Arten von Schokolade für alle Ihre mit Schokolade überzogenen Erdbeeren und Oreo-Trüffel zu schmelzen.

Schmelzen auf dem Herd

Das Schmelzen von Schokolade auf dem Herd ist die bevorzugte Methode. Ein Doppelkessel gibt Ihnen die beste Kontrolle über die Wärme. Der Dampf des siedenden Wassers schmilzt die Schokolade sanft, damit sie nicht verbrennt.

Erstellen Sie einen Wasserbad, indem Sie einen mittelgroßen Topf, der etwas weniger als zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, zum Kochen bringen Eine hitzebeständige Schüssel, die gerade groß genug ist, um auf dem Topf zu sitzen und Ihre Schokoladenstückchen oder gehackten Schokoriegel in die Schüssel zu geben. Halten Sie den Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie die Schokolade mit einem Gummispatel, bis sie seidig glatt ist.

Profi-Tipp: Nachdem Sie Ihre Schüssel aus dem Wasserbad genommen haben, nehmen Sie ein Handtuch und wischen Sie den Boden trocken. Sie möchten nicht riskieren, dass Wasser in Ihre Schüssel gelangt. Wasser ist der schlimmste Feind der Schokolade und führt dazu, dass es sich festsetzt. Sie möchten also vermeiden, dass Wasser alle Kosten berührt.

Schmelzen in der Mikrowelle

Das Schmelzen in der Mikrowelle ist die schnellere der beiden Methoden, aber es ist immer noch wichtig, sie genau zu beobachten. Legen Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie jeweils nur 30 Sekunden lang in die Mikrowelle. Sobald die Schokolade mit nur wenigen Klumpen fast geschmolzen aussieht, rühren Sie die Schokolade nicht erneut in der Mikrowelle um, bis sie vollständig glatt ist.

Wenn Sie einen Esslöffel Kokos- oder Pflanzenöl hinzufügen, während die Mikrowelle die Schokolade zum Schmelzen bringt reibungsloser und macht es zur perfekten Konsistenz zum Eintauchen!