Derreter o chocolate pode ser intimidante. Deixá-lo por apenas alguns segundos por muito tempo ou sem supervisão pode levar a uma bagunça desastrosa e queimada. Com algumas dicas simples, você pode se sentir confiante derretendo todos os tipos de chocolate para todos os seus morangos com cobertura de chocolate e trufas de Oreo.

Fusão no fogão

Derreter o chocolate no fogão é o método preferido. Uma caldeira dupla oferece o melhor controle sobre o calor. O vapor da água fervente derrete suavemente o chocolate para que ele não queime.

Crie um banho-maria levando uma panela média cheia um pouco menos da metade com água para ferver. uma tigela refratária que é grande o suficiente para sentar em cima da panela e adicionar suas gotas de chocolate ou barra de chocolate picada à tigela. Mantenha a panela em fogo baixo e mexa o chocolate com uma espátula de borracha até ficar homogêneo.

Dica profissional: depois de retirar a tigela do banho-maria, pegue uma toalha e seque o fundo. Você não quer arriscar que a água entre em sua tigela. A água é o pior inimigo do chocolate e fará com que ele congestione, portanto, evite que a água toque nele a todo custo.

Derreter no microondas

Derreter no microondas é o mais rápido dos dois métodos, mas ainda é importante observá-lo com atenção. Coloque o chocolate em uma tigela refratária e leve ao microondas por 30 segundos de cada vez, mexendo a cada vez. Quando o chocolate estiver quase derretido com apenas alguns caroços, não coloque no micro-ondas novamente, apenas mexa o chocolate até que esteja completamente homogêneo.

Adicionar uma colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal no micro-ondas ajuda o chocolate a derreter mais suavemente e torna a consistência perfeita para mergulhar!