Smelting av sjokolade kan være skremmende. Hvis du lar den være i noen sekunder for lenge eller uten tilsyn, kan det føre til et katastrofalt, brent rot. Med noen få enkle tips kan du føle deg trygg på å smelte alle typer sjokolade til alle dine sjokoladedekkede jordbær og Oreo-trøfler.

Smelting på komfyrtoppen

Smelting av sjokolade på komfyrtoppen er den foretrukne metoden. En dobbel kjele gir deg best mulig kontroll over varmen. Dampen fra det kokende vannet smelter sjokoladen forsiktig slik at den ikke brenner seg.

Lag en dobbel kjele ved å bringe en middels gryte fylt litt under halvveis med vann til en simmer. en varmebestandig bolle som bare er stor nok til å sitte på toppen av gryten og tilsette sjokoladebiter eller hakket sjokoladestang i bollen. Hold gryten over svak varme og rør sjokoladen med en gummispatel til den er silkemyk.

Pro tips: Etter at du har fjernet bollen fra dobbeltkokeren, tar du et håndkle og tørker av bunnen. Du vil ikke risikere at noe vann finner veien inn i bollen din. Vann er sjokoladens verste fiende og vil få det til å ta beslag, slik at du vil unngå at vann rører det hele.

Smelting i mikrobølgeovn

Smelting i mikrobølgeovn er den raskeste av de to metodene, men det er fortsatt viktig å se nøye. Legg sjokolade i en varmebestandig bolle og bare mikrobølgeovn i 30 sekunder av gangen, og rør under hver gang. Når sjokolade nesten ser ut til å være smeltet med bare noen få klumper, må du ikke mikrobølgeovn på den igjen. Bare rør sjokoladen til den er helt glatt. jevnere og gjør den til den perfekte konsistensen for dypping!