Die besten veganen Burger mit schwarzen Bohnen, dick und herzhaft, außen knusprig, innen weich. Fest genug für den Grill!

Wir Ich liebe einen guten veganen Burger. Und diese veganen Burger mit schwarzen Bohnen sind wirklich gut.

Das Rezept basiert lose auf unseren veganen Kichererbsen-Burgern, verwendet jedoch (natürlich) schwarze Bohnen anstelle von Kichererbsen und fügt einige Walnüsse als Textur und zusätzliche Gewürze hinzu, um die schwarzen Bohnen zu ergänzen.

Wir wollten, dass die Burger schön fest sind, damit sie beim Braten oder auf dem Grill gut halten, und diese passen genau!

Eine weitere feste und grillbare Burger-Option ist unser veganer Burger, der mit Vital hergestellt wird Weizengluten für eine sehr leckere Textur! Und wenn Sie schwarze Bohnen lieben, dann schauen Sie sich unsere vegane schwarze Bohnensuppe und unsere veganen schwarzen Bohnen-Brownies an!

Wie man vegane Burger mit schwarzen Bohnen macht

Eine vollständige Anleitung und Maße finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, der zu den Prozessfotos passt.

• Walnüsse in eine Küchenmaschine geben und bröckelig verarbeiten. In eine Rührschüssel geben und beiseite stellen.
• Gehackte Zwiebeln, zerkleinerten Knoblauch und Olivenöl in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
• Die gekochten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen zusammen mit schwarzen Bohnen, geräuchertem Paprika, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Tomatenmark, Salz und schwarzem Pfeffer in die Küchenmaschine geben und glatt rühren. Dann mit den zerkleinerten Walnüssen in die Rührschüssel geben.
• Mehl hinzufügen und untermischen. Wenn die Mischung beim Berühren noch sehr feucht erscheint, etwas mehr Mehl hinzufügen.
• Mehl ein Backblech und teilen Sie den Teig dann in vier gleiche Abschnitte. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl zur Außenseite der Pastetchen hinzu, um die Handhabung zu vereinfachen, und formen Sie sie dann zu Burger-Pastetchen. Sie können dies tun, indem Sie das Pastetchen zu einer Kugel rollen und es dann flach drücken, indem Sie ein Quadrat aus Pergamentpapier darüber legen und mit dem Boden eines Glases nach unten drücken. Oder Sie können sie zu Burgern formen, indem Sie sie zu einem runden Cutter klopfen, um eine flache Burger-Pastetchenform zu erhalten.
• Wenn alle Burger-Pastetchen auf dem Backblech geformt sind, stellen Sie das Backblech 30 Minuten lang in den Gefrierschrank Minuten, damit die Burger fester werden.
• Olivenöl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Braten Sie Ihre Burger für 5 Minuten auf einer Seite und drehen Sie dann um. Die Oberseite und die Seiten der Burger mit veganer Barbecue-Sauce bestreichen. Auf der anderen Seite 5 Minuten braten und dann aus der Pfanne nehmen.
• Auf Hamburgerbrötchen mit Salat, Gurken, Tomatenscheiben, Guacamole und geschnittenen roten Zwiebeln servieren.

Tipps für Pro-Rezepte

Lassen Sie die Burger Vor dem Braten 30 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen. Sie werden feststellen, dass Ihre Burger anfangs etwas weich sind, um direkt in die Pfanne zu gehen. Wenn sie zuerst in den Gefrierschrank gestellt werden, können sie beim Braten ihre Form sehr gut halten.

Die Burger mit veganer Barbecue-Sauce bestreichen. Ich habe eine kleine vegane Barbecue-Sauce in Flaschen verwendet, um die Oberseite und die Seiten der Burger zu bestreichen, nachdem ich sie umgedreht habe, da Bohnenburger dazu neigen, außen etwas trocken auszusehen, aber wenn Sie eine kleine Sauce auftragen, die sich entfernt das trockene Aussehen komplett. Eine vegane Barbecue-Sauce oder eine ähnliche Sauce in Flaschen sollte gut funktionieren.

Seien Sie flexibel, wie viel Mehl Sie verwenden. Die einzige Zutat, mit der Sie ein wenig flexibel sein müssen, ist das Allzweckmehl. Als ich diese Burger zum ersten Mal machte, benutzte ich eine halbe Tasse Allzweckmehl und es war perfekt. Das zweite Mal, als ich sie gemacht habe, war der Teig nach dem Hinzufügen einer halben Tasse Mehl immer noch zu feucht, also habe ich weitere 2 Esslöffel hinzugefügt.

Der Unterschied besteht darin, wie gut Sie Ihre schwarzen Bohnen abtropfen lassen, als ich das erste Mal abgetropft habe sie haben es wirklich gut gemacht, aber beim zweiten Mal haben sie es einfach nicht so gut gemacht. Wenn Ihnen das passiert, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Es ist in Ordnung, wenn die Mischung ein wenig nass ist. Sie formen die Burger-Pastetchen auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche, aber sie sollte nicht sehr nass sein.

Lassen Sie Ihre schwarzen Bohnen super gut ab, aber seien Sie auch dann darauf vorbereitet Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.

Für einen dünneren / knusprigeren Burger machen Sie 6 Pastetchen anstelle von 4. Diese Burger sind schön dick und super aromatisch. Sie bleiben jedoch in der Mitte ziemlich weich. Wenn Sie also einen knusprigeren Burger bevorzugen, ist es eine gute Idee, sie etwas dünner zu machen, sodass Sie 6 Burger aus der Charge anstelle von 4 erhalten möchten. Auf diese Weise Sobald sie gebraten oder gegrillt sind, erhalten Sie einen noch festeren, knusprigeren Burger.

Drehen Sie sie beim Braten nicht zu stark um. Es ist ideal, wenn Sie sie nur einmal umdrehen.Lassen Sie sie also 5 Minuten kochen und drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie auf der anderen Seite 5 Minuten kochen. Wenn Sie sie zu stark umdrehen, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass sie sich trennen.

Machen Sie sie glutenfrei

Wenn Sie diese Burger glutenfrei machen möchten, würde ich eine glutenfreie Allzweckmehlmischung versuchen, um das normale Mehl zu ersetzen. Ich habe es nicht mit diesen Burgern getestet, aber ich habe es mit meinen Kichererbsen-Burgern getestet, und das hat großartig funktioniert. Es gibt also keinen Grund zu der Annahme, dass es auch hier nicht funktionieren würde.

Wie man sie serviert

Diese Burger passen hervorragend zu gebackenen Kartoffelpommes oder veganem Krautsalat. Wir haben sie mit etwas Guacamole (was großartig war!) Gekrönt, aber einige vegane tausend Insel- oder vegane Aioli wären auch köstlich auf diesen Burgern.

Lagern und Einfrieren

Restliche Burger aufbewahren gekühlt und genießen Sie sie in den nächsten 3-4 Tagen. Sie sind sehr gut kalt (und festigen sich noch mehr), können aber auch in der Pfanne oder auf dem Grill aufgewärmt werden.

Sie sind definitiv auch gefrierfreundlich und können entweder gekocht oder ungekocht eingefroren werden. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann oder Sie können sie aus dem Gefrierfach aufwärmen / kochen. Kochen Sie sie einfach einige Minuten länger, damit sie vollständig erhitzt werden.

Weitere Rezepte für schwarze Bohnen

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