De beste veganistische zwarte bonenburgers, dik en stevig, knapperig van buiten, zacht van binnen. Stevig genoeg voor de grill!

We hou gewoon van een goede veganistische burger. En deze veganistische zwarte bonenburgers zijn serieus goed.

Het recept is losjes gebaseerd op onze veganistische kikkererwtenburgers, maar met zwarte bonen in plaats van kikkererwten (natuurlijk) en wat walnoten voor textuur en extra kruiden als aanvulling op de zwarte bonen.

We wilden dat de hamburgers lekker stevig waren, zodat ze goed standhouden tijdens het frituren of op de grill, en deze passen precies!

Een andere stevige en grillbare burgeroptie is onze veganistische burger, gemaakt met vitale tarwegluten voor een erg lekkere textuur! En als je van zwarte bonen houdt, bekijk dan onze veganistische zwarte bonensoep en onze veganistische zwarte bonen brownies!

Hoe maak je veganistische zwarte bonenburgers

Je vindt de volledige instructies en afmetingen op de receptenkaart onderaan het bericht. Dit is een samenvatting van het proces dat bij de procesfoto’s hoort.

• Voeg walnoten toe aan een keukenmachine en verwerk tot kruimelig. Breng over naar een mengkom en zet apart.
• Voeg de gehakte ui, geplette knoflook en olijfolie toe aan een koekenpan en bak tot de uien zacht zijn.
• Voeg de gekookte uien en knoflook toe in de keukenmachine samen met zwarte bonen, gerookte paprika, korianderpoeder, komijn, uienpoeder, knoflookpoeder, tomatenpuree, zout en zwarte peper en proces tot een gladde massa. Doe dan met de geplette walnoten in de mengkom.
• Voeg wat bloem toe en meng erdoor. Als het mengsel nog steeds erg nat lijkt wanneer je het aanraakt, voeg dan nog wat bloem toe.
• Bloem een bakplaat en verdeel het beslag in vier gelijke delen. Voeg indien nodig meer bloem toe aan de buitenkant van de pasteitjes voor gemakkelijker gebruik en vorm er dan burgerpasteitjes van. U kunt dit doen door de pasteitjes in een bal te rollen en vervolgens plat te drukken door er een vierkant bakpapier overheen te leggen en met de onderkant van een glas naar beneden te drukken. Of u kunt er hamburgers van maken door ze in een ronde vorm te kloppen om een platte hamburgervorm te maken.
• Wanneer al uw burgerpasteitjes op de bakplaat zijn gevormd, plaatst u de bakplaat gedurende 30 minuten in de vriezer. minuten zodat de hamburgers stevig kunnen worden.
• Voeg olijfolie toe aan een koekenpan en verwarm tot ze heet is. Bak je hamburgers 5 minuten aan één kant en draai ze dan om. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de hamburgers met veganistische barbecuesaus. Bak ze 5 minuten aan de andere kant en haal ze dan uit de pan.
• Serveer op hamburgerbroodjes met sla, augurk, plakjes tomaat, guacamole en gesneden rode ui.

Pro Recepttips

Laat de hamburgers voor het frituren 30 minuten stevig in de vriezer zetten. Je zult merken dat je hamburgers aanvankelijk een beetje zacht zijn om direct in de pan te kunnen. Door ze eerst in de vriezer te leggen, kunnen ze hun vorm goed behouden tijdens het frituren.

Borstel veganistische barbecuesaus op de hamburgers. Ik heb een klein flesje veganistische barbecuesaus gebruikt om op de bovenkant en zijkanten van de hamburgers te borstelen zodra ik ze omdraaide, omdat er een neiging is bij bonenburgers om er aan de buitenkant een beetje droog uit te zien, maar als je er een beetje saus op strijkt die verwijdert de droge look helemaal. Een veganistische barbecuesaus of een vergelijkbare saus in flessen zou geweldig moeten werken.

Wees flexibel met hoeveel bloem u gebruikt. Het enige ingrediënt waar je een beetje flexibel mee moet zijn, is het bloem voor alle doeleinden. De eerste keer dat ik deze hamburgers maakte, gebruikte ik een half kopje bloem voor alle doeleinden en het was perfect. De tweede keer dat ik ze maakte, was het beslag nog te nat na het toevoegen van een half kopje bloem, dus ik voegde nog 2 eetlepels toe.

Het verschil zit hem in hoe goed je je zwarte bonen uitlekt, de eerste keer dat ik uitlekte ze waren heel goed, maar deden het de tweede keer niet zo goed. Als dat je overkomt, voeg dan meer bloem toe. Het is oké dat de mix een beetje nat is, je vormt de burgerpasteitjes op een met bloem bestoven oppervlak, maar het mag niet erg nat zijn.

Giet je zwarte bonen super goed af, maar wees zelfs dan voorbereid op Voeg indien nodig meer bloem toe.

Voor een dunnere / knapperige burger maak je 6 pasteitjes in plaats van 4. Deze hamburgers zijn lekker dik en super smaakvol. Ze blijven echter vrij zacht in het midden, dus als je liever een krokantere burger wilt, dan is het een goed idee om ze wat dunner te maken, dus je zou proberen om 6 hamburgers uit de batch te krijgen in plaats van 4. je krijgt een nog stevigere, knapperige burger als ze eenmaal gebakken of gegrild zijn.

Draai ze niet te veel om tijdens het bakken. Het is ideaal als u ze maar één keer omdraait.Dus laat ze 5 minuten koken en draai ze dan om en laat ze 5 minuten koken aan de andere kant. Als je ze te veel omdraait, vergroot dat de kans dat ze uit elkaar gaan.

Maak ze glutenvrij

Als je deze hamburgers glutenvrij wilt maken, dan zou ik een glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden proberen om het gewone meel te vervangen. Ik heb het niet getest met deze hamburgers, maar ik heb het getest met mijn kikkererwtenburgers en dat werkte prima, dus er is geen reden om aan te nemen dat het hier ook niet zou werken.

Hoe ze te serveren

Deze hamburgers zouden geweldig zijn om te serveren met wat gebakken aardappelfrietjes of wat veganistische koolsalade. We overgoten ze met wat guacamole (wat geweldig was!), Maar een vegan duizend-eiland of veganistische aioli zou ook heerlijk zijn bovenop deze hamburgers.

Bewaren en invriezen

Bewaar overgebleven hamburgers gekoeld en geniet er de komende 3-4 dagen van. Ze zijn erg goed koud (en worden zelfs nog steviger), maar ze kunnen ook opgewarmd worden in de koekenpan of op de grill.

Ze zijn ook absoluut diepvriesvriendelijk en je kunt ze zowel gekookt als ongekookt invriezen. Laat ze een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm ze dan opnieuw of je kunt ze opnieuw opwarmen / koken vanuit bevroren toestand. Kook ze gewoon een paar minuten langer, zodat ze helemaal doorwarmen.

Meer Black Bean Recepten

1. Veganistische chili
2. Veganistische quesadilla’s
3. Veganistische nacho’s
4. Veganistische burrito
5. Veganistische taco’s
6. Vegan Black Bean Brownies

Afdrukken