Les meilleurs hamburgers végétaliens aux haricots noirs, épais et copieux, croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Assez ferme pour le gril!

Nous adore un bon hamburger végétalien. Et ces hamburgers aux haricots noirs végétaliens sont vraiment bons.

La recette est vaguement basée sur nos hamburgers de pois chiches végétaliens, mais en utilisant des haricots noirs au lieu de pois chiches (bien sûr) et en ajoutant des noix pour la texture et des épices supplémentaires pour compléter les haricots noirs.

Nous voulions que les hamburgers soient agréables et fermes pour qu’ils tiennent bien à la friture ou sur le gril, et ils conviennent parfaitement!

Une autre option de hamburgers fermes et grillables est notre hamburger végétalien, fait avec vital du gluten de blé pour une texture très délicieuse! Et si vous aimez les haricots noirs, découvrez notre soupe végétalienne de haricots noirs et nos brownies végétaliens aux haricots noirs!

Comment faire des burgers végétaliens aux haricots noirs

Vous trouverez des instructions complètes et des mesures dans la fiche de recette au bas de l’article. Ceci est un résumé du processus pour accompagner les photos du processus.

• Ajouter les noix dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient friables. Transférer dans un bol et réserver.
• Ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé et l’huile d’olive dans une poêle et faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
• Ajouter les oignons cuits et l’ail au robot culinaire avec les haricots noirs, le paprika fumé, la coriandre en poudre, le cumin, l’oignon en poudre, l’ail en poudre, la pâte de tomate, le sel et le poivre noir et mélanger jusqu’à consistance lisse. Transférer ensuite dans le bol de mixage avec les noix écrasées.
• Ajouter un peu de farine et mélanger. Si le mélange semble encore très humide lorsque vous le touchez, ajoutez un peu plus de farine.
• Fariner une plaque à pâtisserie, puis diviser la pâte en quatre sections égales. Ajoutez plus de farine si nécessaire à l’extérieur des galettes pour une manipulation plus facile, puis formez-les en galettes de hamburger. Vous pouvez le faire en roulant la galette en boule, puis en l’aplatissant en plaçant un carré de papier sulfurisé sur le dessus et en appuyant avec la base d’un verre. Ou vous pouvez les transformer en hamburgers en les tapotant dans un emporte-pièce rond pour faire une forme de galette de hamburger plate.
• Lorsque toutes vos galettes de hamburger sont formées sur la plaque à pâtisserie, placez la plaque de cuisson dans le congélateur pendant 30 minutes pour que les hamburgers puissent se raffermir.
• Ajouter l’huile d’olive dans une poêle et chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Faites frire vos hamburgers pendant 5 minutes d’un côté, puis retournez-les. Badigeonner le dessus et les côtés des hamburgers de sauce barbecue végétalienne. Faire frire pendant 5 minutes de l’autre côté, puis retirer de la poêle.
• Servir sur des pains à hamburger avec de la laitue, des cornichons, des tranches de tomate, du guacamole et des tranches d’oignon rouge.

Conseils de recettes pro

Laissez les hamburgers raffermir 30 minutes au congélateur avant de faire frire. Vous constaterez que vos hamburgers sont un peu mous au départ pour pouvoir aller directement dans la poêle. Les mettre d’abord au congélateur leur permet de très bien conserver leur forme lors de la friture.

Badigeonner les hamburgers de sauce barbecue végétalienne. J’ai utilisé une petite bouteille de sauce barbecue végétalienne pour badigeonner le dessus et les côtés des hamburgers une fois que je les ai retournés, car les hamburgers aux haricots ont tendance à avoir l’air un peu secs à l’extérieur, mais si vous badigeonnez un peu de sauce, cela enlève l’aspect sec complètement. Une sauce barbecue végétalienne ou toute autre sauce en bouteille similaire devrait bien fonctionner.

Soyez flexible avec la quantité de farine que vous utilisez. Le seul ingrédient avec lequel vous devez être un peu flexible est la farine tout usage. La première fois que j’ai fait ces hamburgers, j’ai utilisé une demi-tasse de farine tout usage et c’était parfait. La deuxième fois que je les ai faites, la pâte était encore trop humide après avoir ajouté une demi-tasse de farine, j’ai donc ajouté 2 cuillères à soupe supplémentaires.

La différence réside dans la façon dont vous égouttez vos haricots noirs, la première fois que je les égoutte eux vraiment bien mais ne l’ont pas fait aussi bien la deuxième fois. Si cela vous arrive, ajoutez plus de farine. Il est normal que le mélange soit un peu humide, vous formez les galettes de hamburger sur une surface saupoudrée de farine mais cela ne devrait pas être très humide.

Égouttez très bien vos haricots noirs, mais même dans ce cas, soyez prêt à ajoutez plus de farine si nécessaire.

Pour un hamburger plus fin / plus croustillant, préparez 6 galettes au lieu de 4. Ces hamburgers sont beaux et épais et super savoureux. Cependant, ils restent assez mous au milieu, donc si vous préférez un hamburger plus croustillant, alors ce serait une bonne idée de les rendre un peu plus fins, vous voudriez donc obtenir 6 hamburgers du lot au lieu de 4. De cette façon vous obtiendrez un hamburger encore plus ferme et croustillant une fois qu’ils auront été frits ou grillés.

Ne les retournez pas trop lorsque vous les faites frire. C’est idéal si vous ne les retournez qu’une seule fois.Alors laissez-les cuire 5 minutes puis retournez-les et laissez-les cuire 5 minutes de l’autre côté. Si vous les retournez trop, cela augmentera les chances qu’ils se séparent.

Rendez-les sans gluten

Si vous voulez préparer ces hamburgers sans gluten, j’essaierais un mélange de farine tout usage sans gluten pour remplacer la farine ordinaire. Je ne l’ai pas testé avec ces hamburgers mais je l’ai testé avec mes hamburgers aux pois chiches et cela a très bien fonctionné, il n’y a donc aucune raison de penser que cela ne fonctionnerait pas ici aussi.

Comment les servir

Ces hamburgers seraient géniaux servis avec des frites de pommes de terre cuites au four ou une salade de chou végétalienne. Nous les avons garnis de guacamole (ce qui était super!) Mais certains aïoli végétaliens ou végétaliens de mille îles seraient également délicieux en plus de ces hamburgers.

Conservation et congélation

Conservez les restes de hamburgers réfrigérés et dégustez-les au cours des 3-4 prochains jours. Ils sont très bons froids (et se raffermissent encore plus), mais peuvent également être réchauffés dans la poêle ou sur le gril.

Ils sont également faciles à congeler et vous pouvez les congeler cuits ou non cuits. Laissez-les décongeler pendant une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-les ou vous pouvez les réchauffer / les cuire à partir de la congélation. Faites-les simplement cuire quelques minutes de plus pour qu’ils soient bien chauffés.

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