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En Español (Spanisch)
Milchprodukte und Eier sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Ein sorgfältiger Umgang mit diesen Lebensmitteln hilft, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern. So geht’s …
Eierpflege für Eier …
Einige rohe Eier können mit schädlichen Bakterien kontaminiert sein. Hier einige Tipps zur Eiersicherheit:
- Eier gründlich kochen, bis Eigelb und Weiß fest sind.
- Rührei kochen, bis sie durchgehend fest sind.
- Spiegeleier 2 Stück kochen bis 3 Minuten auf jeder Seite oder 4 Minuten in einer abgedeckten Pfanne kochen.
- Vermeiden Sie es, Lebensmittel zu essen oder zu probieren, die rohe oder leicht gekochte Eier enthalten können, wie z. B.:
- Roher Teig, Füllung oder Keksteig aus rohen Eiern
- Eierlikör und andere mit Eiern angereicherte Getränke, die nicht gründlich gekocht werden
- Hausgemachte und frisch zubereitete Dressings und Saucen aus rohen Eiern –
- Caesar Salatdressing
- Sauce Béarnaise
- Sauce Hollandaise
- Sauce Aioli
- Hausgemachte Mayonnaise
- Hausgemachtes Eis
- Mousse
- Baiser
- Tiramisu
Hinweis: Kommerzielle Mayonnaise, Dressing und Saucen enthalten pasteurisierte Eier, die sicher zu essen sind.
Sichere Möglichkeiten, Ihre bevorzugten eierhaltigen Lebensmittel herzustellen!
- Verwenden Sie im Laden gekaufte Produkte der oben aufgeführten Lebensmittel. die oft schon gekocht oder pasteurisiert sind.
- Machen Sie Rezepte, die rohe Eier erfordern, sicherer, indem Sie die Eier zu der im Rezept geforderten Flüssigkeitsmenge hinzufügen und die Mischung dann gründlich erhitzen.
- Pasteurisierte Eier kaufen. Diese Eier sind in einigen Supermärkten erhältlich und mit „pasteurisiert“ gekennzeichnet. Hier sind verschiedene Arten, die Verbraucher kaufen können:
- Frische, pasteurisierte Eier in der Schale (im Kühlschrankbereich)
- Flüssige, pasteurisierte Eiprodukte (im Kühlschrankbereich)
- Gefrorene, pasteurisierte Eiprodukte (im Bereich Tiefkühlkost enthalten)
- Pulverisiertes Eiweiß (im Abschnitt Backen enthalten)
Der Chill-Faktor
Kalte Temperaturen verhindern die Vermehrung der meisten schädlichen Bakterien. Um das Wachstum von Bakterien zu verhindern, halten Sie Milch und Milchprodukte bei 4 ° C und 40 ° F gekühlt Folgen Sie den Verfalls- und Verfallsdaten der Produkte.
Stellen Sie sicher, dass Milchprodukte pasteurisiert sind!
Alle im zwischenstaatlichen Handel verkauften Milchprodukte werden pasteurisiert (wärmebehandelt, um schädliche Bakterien abzutöten). Andere Milchprodukte wie einige Käsesorten werden jedoch nicht unbedingt aus pasteurisierter Milch hergestellt. Diese Produkte können vor Ort hergestellt und verkauft werden, z. B. in Milchviehbetrieben oder örtlichen Käsegeschäften. Stellen Sie sicher, dass alle Milchprodukte, die Sie konsumieren, aus pasteurisierter Milch hergestellt werden. Überprüfen Sie das Etikett.
Zukünftige Mütter: Achten Sie auf Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes ist ein Bakterium, das in nicht pasteurisierter Milch und Käse aus nicht pasteurisierter Milch vorkommt. Es kann besonders schädlich für Sie und Ihr ungeborenes Baby sein. Weitere Informationen finden Sie unter Listeria.
Smart Talk ….
„Ich habe bisher noch nichts über pasteurisierte Eier in der Schale gehört. Was sind sie und wo kann ich sie bekommen? „
Heute pasteurisieren einige Hersteller Eier in der Schale. Eier in der Schale werden auf eine Temperatur erhitzt, die Bakterien abtötet, aber die Eier nicht kocht. Pasteurisierte Eier in der Schale finden Sie im Kühlschrank einiger Supermärkte. Lesen Sie das Etikett, um es zu überprüfen.
„Ich habe seit meiner Kindheit Kuchenteig aus einer Rührschüssel probiert. Warum ist es jetzt ein Problem? „Das Problem ist Salmonella Enteritidis, ein schädliches Bakterium, das in rohen Eiern vorkommt. Es ist riskant, rohen Keksteig oder rohen Kuchenteig zu probieren, der rohe Eier enthält. Die US-Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention schätzen dies Ein Ei von 20.000 kann kontaminiert sein. Obwohl die Anzahl der betroffenen Eier gering ist, gab es Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten, die durch kontaminierte Eier verursacht wurden. Vermeiden Sie aus Sicherheitsgründen das Schmecken von rohem Teig, Füllung oder rohem Keksteig, der rohe Eier enthält / p>
„Ist im Laden gekauftes Keksteigeis sicher zu essen?“
Ja, es besteht aus speziell hergestelltem Keksteig, der pasteurisiert ist, also essen Sie weiter!
„Ich liebe“ Queso Fresco, „ein Käse nach mexikanischer Art, aber er wird oft mit nicht pasteurisierter Milch hergestellt. Gibt es eine Möglichkeit, ihn sicher zuzubereiten?“
Wenn Sie gerne zu Hause Ihren eigenen Käse herstellen, stellen Sie sicher zur Verwendung pasteurisierter Milch.
Die empfohlenen Kochtemperaturen für Lebensmittel finden Sie unter Anwenden der Wärme (PDF – 20).3 KB)
Die empfohlenen Lagerzeiten für Lebensmittel finden Sie in der Tabelle & Gefrierschrank-Lagertabelle (PDF – 21,2 KB)
