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En Español (espanhol)
Laticínios e ovos são uma parte importante de uma dieta saudável. O manuseio cuidadoso desses alimentos ajudará a prevenir doenças transmitidas por alimentos. Veja como fazer isso …
Ovos-tra Cuidados com os ovos …
Alguns ovos crus podem estar contaminados com bactérias nocivas. Aqui estão algumas dicas de segurança para ovos:
- Cozinhe os ovos bem até que as gemas e claras estejam firmes.
- Cozinhe os ovos mexidos até que fiquem firmes.
- Cozinhe ovos fritos para 2 pessoas a 3 minutos de cada lado ou cozinhe 4 minutos em uma panela coberta.
- Evite comer ou provar alimentos que possam conter ovos crus ou levemente cozidos, como:
- Massa crua, recheio ou massa de biscoito feita com ovos crus
- Gemada e outras bebidas fortificadas com ovo que não são bem cozidas
- Molhos e molhos caseiros e feitos na hora feitos com ovos crus –
- Molho para salada César
- Molho Béarnaise
- Molho holandês
- Molho Aioli
- Maionese caseira
- Sorvete caseiro
- Mousse
- Merengue
- Tiramisu
Observação: maionese, temperos e molhos comerciais contêm ovos pasteurizados que são seguros para comer.
Maneiras seguras de fazer seus alimentos favoritos que contêm ovos!
- Use produtos comprados em lojas dos alimentos listados acima, que geralmente já estão cozidos ou pasteurizados.
- Faça receitas que pedem ovos crus mais seguras adicionando os ovos à quantidade de líquido indicada na receita e, em seguida, aquecendo a mistura completamente.
- Compre ovos pasteurizados. Esses ovos podem ser encontrados em alguns supermercados e são rotulados como “pasteurizados”. Aqui estão vários tipos que os consumidores podem comprar:
- Ovos pasteurizados frescos com casca (encontrados na seção da geladeira)
- Produtos de ovo pasteurizados líquidos (encontrados na seção da geladeira)
- Ovos pasteurizados e congelados (encontrados na seção de alimentos congelados)
- Clara de ovo em pó (encontrada na seção de panificação)
O fator de resfriamento
As baixas temperaturas evitam que a maioria das bactérias prejudiciais se multipliquem, portanto, para evitar o crescimento de bactérias, mantenha o leite e seus derivados refrigerados a 4 ° C (40 ° F) e siga as datas de validade e “validade” dos produtos.
Certifique-se de que os laticínios são pasteurizados!
Todo leite vendido no comércio interestadual é pasteurizado (processado por calor para matar bactérias nocivas). Porém, outros laticínios, como alguns queijos, não são necessariamente feitos com leite pasteurizado. Esses produtos podem ser produzidos e vendidos localmente, como em fazendas de laticínios ou lojas de queijo locais. Certifique-se de que todos os laticínios que você consome são feitos com leite pasteurizado. Verifique o rótulo.
Futuras mães: cuidado com a Listeria monocytogenes
A Listeria monocytogenes é uma bactéria que pode ser encontrada no leite não pasteurizado e no queijo feito de leite não pasteurizado. Pode ser particularmente prejudicial para você e seu bebê ainda não nascido. Para obter mais informações, consulte Listeria.
Smart Talk ….
“Eu não” tinha ouvido falar de ovos pasteurizados com casca até agora. O que são e onde posso obtê-los? “
Hoje, alguns fabricantes pasteurizam os ovos com casca. Ovos com casca são aquecidos a uma temperatura que mata as bactérias, mas não os cozinha. Ovos pasteurizados com casca podem ser encontrados na seção da geladeira de alguns supermercados. Leia o rótulo para verificar.
“Eu provava massa de bolo em uma tigela desde que era criança. Por que é um problema agora? “O problema é Salmonella Enteritidis, uma bactéria nociva que pode ser encontrada em ovos crus. Provar uma massa de biscoito crua ou massa de bolo crua que contém ovos crus é arriscado. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA estimam que um ovo em 20.000 pode estar contaminado. Embora o número de ovos afetados seja pequeno, tem havido casos de doenças de origem alimentar causadas por ovos contaminados. Para maior segurança, evite provar massa crua, recheio ou massa de biscoito crua que contém ovos crus.
“O sorvete de massa de biscoito comprado em loja é seguro para comer?”
Sim, é feito de massa de biscoito produzida especialmente que é pasteurizada, então coma!
“Adoro” queso fresco “, um queijo ao estilo mexicano, mas muitas vezes feito com leite não pasteurizado. Existe uma maneira de fazer com segurança?”
Se você gosta de fazer seus próprios queijos em casa, não deixe de fazer isso. para usar leite pasteurizado.
Para as temperaturas de cozimento recomendadas para alimentos, consulte Aplicar o calor (PDF – 20.3 KB)
Para obter os tempos de armazenamento recomendados para alimentos, consulte o Frigorífico & Gráfico de armazenamento do freezer (PDF – 21,2 KB)
