Safe Eats Main Page
Velkommen til Safe Eats, din mad-for-mad guide til valg af, tilberedning og håndtering af fødevarer sikkert i hele din graviditet og derefter!
Kød, fjerkræ & Fisk og skaldyr | Mejeri & Æg | Frugter, grøntsager & Saft | Mad, der er klar til at spise | Spise ud & Indbringe
Da Español (spansk)
Mejeri og æg er en vigtig del af en sund kost. Omhyggelig håndtering af disse fødevarer hjælper med at forhindre fødevarebåren sygdom. Sådan gør du det …
Eggs-tra Care for Eggs …
Nogle råæg kan være forurenet med skadelige bakterier. Her er nogle tip til ægsikkerhed:
- Kog æg grundigt, indtil æggeblommer og hvide er faste.
- Kog røræg, indtil de er faste hele vejen igennem.
- Kog stegte æg i 2 til 3 minutter på hver side eller kog 4 minutter i en overdækket gryde.
- Undgå at spise eller smage mad, der kan indeholde rå eller let kogte æg, såsom:
- Rå dej, fyld eller kagedej lavet med rå æg
- Æggeblomst og andre ægberigede drikkevarer, der ikke er kogt grundigt
- Hjemmelavede og frisklavede dressinger og saucer lavet med rå æg –
- Caesar salatdressing
- Béarnaise sauce
- Hollandaise sauce
- Aioli sauce
- Hjemmelavet mayonnaise
- Hjemmelavet is
- Mousse
- Marengs
- Tiramisu
Bemærk: Kommerciel majones, dressing og saucer indeholder pasteuriserede æg, der er sikre at spise.
Sikker måder at lave dine foretrukne ægholdige fødevarer på!
- Brug købte produkter af ovenstående fødevarer, som ofte allerede er kogte eller pasteuriserede.
- Lav opskrifter, der kræver rå æg mere sikre ved at tilføje æggene til den mængde væske, der kræves i opskriften, og derefter opvarme blandingen grundigt.
- Køb pasteuriserede æg. Disse æg kan findes i nogle supermarkeder og er mærket “pasteuriseret”. Her er flere typer forbrugere kan købe:
- Friske, pasteuriserede æg i skallen (findes i køleskabssektionen)
- Flydende, pasteuriserede ægprodukter (findes i køleskabsafsnittet)
- Frosne, pasteuriserede ægprodukter (findes i sektionen frossen mad)
- Pulveriserede æggehvider (findes i afsnittet bagning)
Chill Factor
Kolde temperaturer holder de mest skadelige bakterier i at formere sig, så for at forhindre vækst af bakterier, hold mælk og mejeriprodukter nedkølet ved 40 ° F (4 ° C) og følg udløbs- og “brugsdato” -datoer på produkter.
Vær sikker på, at mejeriprodukter er pasteuriseret!
Al mælk, der sælges i interstate-handel, er pasteuriseret (varmebehandlet for at dræbe skadelige bakterier). Imidlertid er andre mejeriprodukter, såsom nogle oste, ikke nødvendigvis fremstillet med pasteuriseret mælk. Disse produkter kan produceres og sælges lokalt, såsom på mælkebedrifter eller lokale osteforretninger. Sørg for, at alle mejeriprodukter, du spiser, er lavet med pasteuriseret mælk. Kontroller etiketten.
Moms-to-Be: Pas på Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes er en bakterie, der kan findes i upasteuriseret mælk og ost fremstillet af upasteuriseret mælk. Det kan være særligt skadeligt for dig og din ufødte baby. For mere information, se Listeria.
Smart Talk ….
“Jeg har ikke hørt om pasteuriserede æg i skallen indtil nu. Hvad er de, og hvor kan jeg få dem? “
I dag pasteuriserer nogle producenter æg i skallen. Æg i skallen opvarmes til en temperatur, der dræber bakterier, men koger ikke æggene. Pasteuriserede æg i skallen kan findes i køleskabssektionen i nogle supermarkeder. Læs etiketten for at kontrollere.
“Jeg” har smagt kagedej fra en blandeskål siden jeg var barn. Hvorfor er det et problem nu? “Spørgsmålet er Salmonella Enteritidis, en skadelig bakterie, der kan findes i rå æg. At smage rå kagedej eller rå kagedej, end det indeholder rå æg, er risikabelt. De amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse vurderer, at et æg ud af 20.000 kan være forurenet. Selvom antallet af æg, der er berørt, er lille, har der været tilfælde af fødevarebåren sygdom forårsaget af forurenede æg. For at være sikker skal du undgå at smage rå dej, fyld eller rå cookiedeg, der indeholder rå æg.
“Er den købte cookiedegis sikkert at spise?”
Ja, den er lavet af specialfremstillet cookiedeg, der er pasteuriseret, så spis videre!
“Jeg elsker” queso fresco, “en ost i mexicansk stil, men den er ofte lavet med upasteuriseret mælk. Er der en måde at gøre den sikkert på?”
Hvis du kan lide at lave dine egne oste derhjemme, skal du være sikker at bruge pasteuriseret mælk.
For de anbefalede madlavningstemperaturer henvises til Påfør varmen (PDF – 20.3KB)
For de anbefalede opbevaringstider for fødevarer, se køleskabet & Opbevaringstabel for fryser (PDF – 21.2KB)
