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ようこそSafe Eats、妊娠中およびそれ以降の食品を安全に選択、準備、取り扱いするための食品ごとのガイド！

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乳製品と卵は健康的な食事の重要な部分です。これらの食品を注意深く取り扱うことは、食中毒の予防に役立ちます。方法は次のとおりです…

卵-卵のトラケア…

一部の生卵は有害な細菌で汚染されている可能性があります。卵の安全に関するヒントを次に示します。

• 卵黄と白身が固まるまで卵を完全に調理します。
• スクランブル卵を「全体が固まるまで調理します。
• 揚げ卵を2回調理します。両側で3分まで、または蓋付きの鍋で4分調理します。
• 次のような生卵または軽く調理した卵を含む可能性のある食品を食べたり味わったりすることは避けてください。
  • 生のバッター、詰め物、または生卵で作ったクッキー生地
  • 完全に調理されていない卵やその他の卵強化飲料
  • 生卵で作った自家製および作りたてのドレッシングとソース-
    • シーザーサラダドレッシング
    • ベルネーズソース
    • ホランデーズソース
    • アイオリソース
    • 自家製マヨネーズ
  • 自家製アイスクリーム
  • ムース
  • メリンゲ
  • ティラミス

注：市販のマヨネーズ、ドレッシング、ソースには次のものが含まれています安全に食べられる低温殺菌された卵。

低温殺菌係数

低温はほとんどの有害な細菌の増殖を防ぎます。したがって、細菌の増殖を防ぐために、ミルクと乳製品を40°F（4°C）で冷蔵し、製品の有効期限と「使用期限」に従ってください。

乳製品は低温殺菌されていることを確認してください！

州際通商で販売されるすべてのミルクは低温殺菌されます（有害な細菌を殺すために熱処理されます）。ただし、一部のチーズなどの他の乳製品は、必ずしも低温殺菌されたミルクで作られているとは限りません。これらの製品は、酪農場や地元のチーズ店など、地元で生産および販売される場合があります。あなたが消費するすべての乳製品が低温殺菌されたミルクで作られていることを確認してください。ラベルを確認してください。

スマートトーク….

「これまで、殻の中の低温殺菌された卵について聞いたことがありません。それらは何で、どこで入手できますか？」
今日、一部のメーカーは殻の卵を低温殺菌しています。殻の卵はバクテリアを殺す温度に加熱されますが、卵は調理されません。殻の中の低温殺菌された卵は、いくつかのスーパーマーケットの冷蔵庫セクションで見つけることができます。ラベルを読んで確認してください。

「私は子供の頃からミキシングボウルからケーキ生地を味わってきました。なぜ今問題なのか？」問題は、生卵に含まれる有害な細菌であるサルモネラ菌です。生卵を含むよりも生のクッキー生地や生のケーキ生地を味わうのは危険です。米国疾病管理予防センターは、 20,000個に1個の卵が汚染されている可能性があります。影響を受ける卵の数は少ないですが、汚染された卵によって引き起こされる食品媒介性の病気のケースがあります。安全のために、生のバッター、フィリング、または生の卵を含む生のクッキー生地を味わうことは避けてください。

「店で購入したクッキー生地のアイスクリームは安全に食べられますか？」
はい、特別に製造されたクッキー生地から作られ、低温殺菌されているので、食べてください！

「私はメキシコ風のチーズ「ケソフレスコ」が大好きですが、多くの場合、低温殺菌されていない牛乳で作られています。安全に作る方法はありますか？」
自宅で自分のチーズを作るのが好きなら、必ず低温殺菌牛乳を使用するには。

食品の推奨調理温度については、「熱を加える」（PDF-20）を参照してください。3KB）

食品の推奨保管時間については、冷蔵庫&冷凍庫保管チャート（PDF-21.2KB）

を参照してください。