Dieser einfache mediterrane Kichererbsensalat ist dank einer gehäuften Portion frischer Kräuter mit einem Knoblauch-Zitronen-Dressing, das die Knusprigkeit von rotem Paprika und Sellerie verstärkt, voller Geschmack und rote Zwiebel für eine einfache Beilage oder Belag für Gemüse.
Versehentlich veganer Kichererbsensalat
Hast du es satt, dass ich mich schon wiederhole? Ich habe es schon einmal gesagt und ich werde es wahrscheinlich noch einmal 9.349 sagen: Salate sind mein Favorit.
Ein Teller mit einer Auswahl von vier Salatsorten reizt mich weitaus mehr als ein Teller von vier Desserts.
Deshalb ist dieser Kichererbsensalat in all seiner unaufdringlichen Einfachheit ein Beweis dafür, dass das Essen von echten Vollwertkost keine komplizierte Angelegenheit sein muss, wenn Einfachheit von den gesamten Zutaten ausgeht Es wird mit gemacht.
Ich kann es nicht gutschreiben, diesen Salat zu kreieren. Sein Ruhm in Geschmack und Einfachheit kommt von einer meiner guten Blog-Freundinnen, die gerade ihr erstes Kochbuch, Love Real Food von Kathryn Taylor, vom Blog Cookie + Kate verfasst hat.
Das Kochbuch ist wie Kathryns Blog voller gesunder, inspirierender vegetarischer Rezepte mit echten Lebensmitteln und Zutaten, die wirklich alle Arten von Essern ansprechen.
Viele Fans werden zuerst von Kathryns atemberaubender Food-Fotografie eingefangen. Dann hakt sie ihr nachdenklicher Schreibstil ein. Aber es sind Kathryns Rezepte, die uns immer wieder dazu bringen, mehr zu erfahren.
Sie ist ein Verfechter der Perfektion, und diese Qualität wird auch in ihrer Rezeptentwicklung geteilt, wo die Ergebnisse entstehen sind bewährte Rezepte, die weit mehr als nur hübsche Bilder sind. Sie haben sie zu einem treuen Stamm von Blogging- und Kochfans gemacht, sowohl Vegetarier als auch Nicht-Vegetarier. Der Beweis ist in den bisher über 100 5-Sterne-Bewertungen bei Amazon.
Was ist in diesem mediterranen Kichererbsensalat?
Kathryns Rezept für diesen mediterranen Kichererbsensalat ist einfach in seinem Ansatz und erfordert Zutaten, die ich fast immer zur Hand habe. Dies macht es zu einem dieser Rezepte, die Sie jederzeit ganz auf den Punkt bringen können, wenn Sie die Frage stellen. „Was soll ich mit meinem Hauptgericht servieren?“
Für diesen veganen Kichererbsensalat benötigen Sie Folgendes:
- Kichererbsen
- Rote Paprika
- Frische Petersilie
- Rote Zwiebel
- Sellerie
- Natives Olivenöl extra
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Koscheres Salz und Pfeffer
Weitere Informationen: 50 Lieblingsrezepte für die mediterrane Ernährung
Zubereitung dieses mediterranen Kichererbsensalats
Der Großteil des Rezepts stammt aus Kichererbsen in Dosen, auch bekannt als Kichererbsenbohnen, eine Grundnahrungsmittel, die ich immer im Schrank empfehlen kann Sim Lagen abtropfen lassen und abspülen, und schon sind Sie auf dem Weg.
Geben Sie die Kichererbsen neben gehackter Paprika, Zwiebel, Petersilie und Sellerie in eine große Schüssel.
Rühren Sie das Einfache zusammen Zitronendressing und über die Kichererbsenmischung gießen. Zum Überziehen werfen und sofort servieren.
Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?
Ich nicht Ich verstehe nicht warum! Beachten Sie nur, dass Sie, wenn Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, möglicherweise auch ein wenig mehr Dressing aufschlagen müssen.
Wie lange hält der Kichererbsensalat?
Dieser mediterrane Kichererbsensalat hält bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Rühren Sie den übrig gebliebenen Salat vor dem Servieren gut um, um das Dressing neu zu verteilen.
Tipps für die Zubereitung des besten mediterranen Kichererbsensalats
Ich liebe die Blätter, die aus frischem, knusprigem Sellerie gepflückt wurden. Während Kathryns Version es nicht wirklich verlangte, pflückte ich die Blätter von meinen Stielen, hackte sie grob und fügte sie dem Salat hinzu. Es gibt wirklich keinen Grund, sie für ein Gericht wegzuwerfen.
Die Menge an gehackter frischer Petersilie mag wie eine ganze Menge Petersilie erscheinen, aber das ist der Punkt! Sparen Sie nicht an der Menge, sonst verlieren Sie den Geschmack.
Dieser Salat soll allein serviert werden, aber wie Kathryn vorschlägt, ist er auch ein köstlicher Belag für ein Salatbett . Natürlich habe ich ein paar Mozzarella-Bällchen mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl und einer Prise Zitrone hinzugefügt.
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Unverschämter krautiger mediterraner Kichererbsensalat
Dieser einfache mediterrane Kichererbsensalat ist dank eine gehäufte Portion frische Kräuter und ein Knoblauch-Zitronen-Dressing.
Zutaten
- 30 Unzen Kichererbsen (Kichererbsenbohnen), gespült und abgetropft (oder 3 Tassen gekochte Kichererbsen)
- 1 mittelgroße Paprika, gehackte
- 1 1 / 2cupschopped frische flache Blattpetersilie, etwa 1 Bund
- 1 / 2cupchopped rote Zwiebel
- 1 / 2cupchopped Sellerie plus Blätter , ungefähr 2 Rippen
- 3 Esslöffelsextra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Zitronensaft (von 1 bis 1 1/2 Zitronen)
- 2 Nelken Knoblauch, gepresst oder Hackfleisch d
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
-
In einer großen Schüssel Kichererbsen, Paprika, Petersilie, rote Zwiebel und Sellerie hinzufügen.
-
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und den Knoblauch verquirlen und mit dem koscheren Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken . Fügen Sie das Dressing der Kichererbsenmischung hinzu und werfen Sie es zum Überziehen.
-
Sofort servieren oder bis zu 4 Tage kalt stellen. Fügen Sie vor dem Servieren nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu.
Rezeptnotizen
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Love Real Food von Kathryne Taylor.
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