Denne lette middelhavs kikærtsalat er infunderet med smag takket være en dyngende hjælp af friske urter med en garlicky citrondressing, der øger crunchen fra rød paprika, selleri og rødløg til en simpel sideskål eller topping til greener.
Utilsigtet vegansk kikærtsalat
Er du træt af, at jeg gentager mig selv endnu? Jeg har sagt det før, og jeg vil sandsynligvis sige det 9.349 flere gange igen: Salater er min favorit.
Jeg er langt mere fristet af en plade med et udvalg af fire salatsorter end en plade af fire desserter.
Derfor er denne garbanzo-bønnesalat, i al sin undervurderede enkelhed, et bevis på, at det at spise rigtige hele fødevarer ikke behøver at være en kompliceret affære, når enkelhed udstråler fra hele ingredienserne det er lavet med.
Jeg kan ikke tage æren for at have oprettet denne salat. Dens herlighed i smag og enkelhed kommer fra en af mine gode bloggingvenner, der netop har skrevet sin første kogebog, Love Real Food af Kathryn Taylor fra bloggen Cookie + Kate.
Kogebogen er ligesom Kathryn’s blog fyldt med sunde, inspirerende vegetariske opskrifter lavet med ægte mad og ingredienser, der virkelig appellerer til alle spisere.
Mange fans bliver først fanget af Kathryn’s fantastiske madfotografering. Derefter tilslutter hendes tankevækkende skrivestil dem. Men det er Kathryn’s opskrifter, der altid får os til at vende tilbage for mere.
Hun er en klæber til perfektion, og den kvalitet deles også i hendes opskriftudvikling, hvor resultaterne er velprøvede opskrifter, der er langt mere end bare smukke billeder, de har fået hende til en loyal stamme af blogging- og madlavningsfans, både vegetarisk og ikke-vegetarisk. Beviset findes i de hidtil 100+ 5-stjernede anmeldelser på Amazon.
Hvad er der i denne middelhavs kikærtsalat?
Kathryn’s opskrift på denne kikærtsalat i Middelhavet er enkel i sin tilgang og kræver ingredienser, som jeg næsten altid har ved hånden, hvilket gør den til en af de opskrifter, du helt kan trække med et øjebliks varsel, når du stiller spørgsmålet, “Hvad skal jeg servere med min hovedret?”
Her er hvad du skal bruge til at lave denne veganske kikærtsalat:
- Kikærter
- Rød paprika
- Frisk persille
- Rødløg
- Selleri
- Ekstra jomfru olivenolie
- Citronsaft
- Hvidløg
- Kosher salt og peber
se mere: 50 foretrukne middelhavs diætopskrifter
Sådan laver du denne middelhavs kikærtsalat
Hovedparten af opskriften kommer fra dåse kikærter, aka garbanzo bønner, en hæfteklammer jeg altid anbefaler at have i skabet Sim lag afløb og skyl, så er du på vej.
Tilsæt kikærterne i en stor skål sammen med hakket paprika, løg, persille og selleri.
Pisk den enkle sammen citrondressing og hæld kikærblandingen over. Kast til pels, og server derefter straks.
Kan jeg tilføje ekstra grøntsager?
Jeg don ‘ ikke se hvorfor ikke! Bare bemærk, at hvis du tilføjer ekstra grøntsager, skal du muligvis også piske lidt ekstra dressing på.
Hvor lang tid varer kikærtsalat?
Denne kikærtsalat i Middelhavet varer op til 4 dage i køleskabet. Giv den resterende salat en god røre inden servering for at omfordele dressingen.
Tips til at lave den bedste kikærtsalat i Middelhavet
Jeg elsker bladene plukket af frisk crunchy selleri, så selvom Kathryn’s version faktisk ikke krævede det, plukkede jeg bladene fra mine stilke, gav dem en grov hak og tilføjede dem til salaten. Der er virkelig ingen grund til at smide dem ud til nogen ret.
Mængden af hakket frisk persille kan virke som en hel masse persille, men det er meningen! Skimp ikke på mængden, ellers ofrer du smagen.
Denne salat er beregnet til at blive serveret alene, men som Kathryn antyder, er det også en lækker topping til en seng med salater . Naturligvis tilføjede jeg et par mozzarella-kugler til minen med en ekstra drys af olivenolie og klem af citron også.
Flere vegtunge salater at prøve
- Arugula Salat med barberet parmesan tre måder
- Toscansk tun og hvid bønnesalat
- Klassisk tre bønnesalat
- Superfoodsalat med oplyst valmuefrødressing
- Dill Agurksalat
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig det vide! Efterlad en kommentar nedenfor, eller tag et billede, og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Skandaløst urteagtig middelhavskikersalat
Denne nemme middelhavskikersalat er infunderet med smag takket være en dyngende hjælp af friske urter og en garlicky citrondressing.
Ingredienser
- 30 bønner (garbanzo bønner), skylles og drænes (eller 3 kopper kogte kikærter)
- 1mediumrød peberfrugt, hakket
- 1 1/2 koppeskåret frisk flad persille, ca. 1 flok
- 1/2 kophakket rødløg
- 1/2 kophakket selleri plus blade , ca. 2 ribben
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 3 spiseskefulde citronsaft (fra 1 til 1 1/2 citroner)
- 2 fed hvidløg, presset eller hakket d
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/2 tsk frisk malet sort peber
Instruktioner
-
I en stor skål tilsættes kikærter, peberfrugt, persille, rødløg og selleri.
-
I en lille skål piskes olivenolie, citronsaft og hvidløg sammen og krydres efter smag med kosher salt og friskmalet sort peber . Tilsæt dressingen til kikærterblandingen, og kast den til pels.
-
Server straks eller afkøling i op til 4 dage. Inden servering tilsættes mere salt og peber efter smag.
Opskriftsnotater
Opskrift genoptrykt med tilladelse fra Love Real Food af Kathryne Taylor.
Flere middelhavsopskrifter, du vil elske
- Middelhavs-orzo-salat
- Græsk Kylling Gyrosalat
- Middelhavssalat Tomatsalat
- Græsk Cobb-salat
- Middelhavs Quinoa-salat
Læs mere om Cookie + Kate her, og køb Love Real Food her.
Vi sender gode e-mails. Abonner på FoodieCrush, og få kun hvert indlæg plus eksklusivt indhold til vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.
Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mere FoodieCrush-inspiration.
Som altid tak fordi du læste og støttede virksomheder, jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der er tilknyttede links i dette indlæg, hvoraf jeg modtager en mindre provision. Alle meninger er altid mine egne.
Deling er omsorgsfuld!
- Del
- Tweet
- Pin
“Hvad skal jeg lave til middag?”
Hvis dette er en spørgsmål, du ofte stiller, tag vores korte quiz, så deler vi en anbefalet opskriftsfavorit med dig.
