Denna enkla medelhavs kikärtsallad infunderas med smak tack vare en hög hjälp av färska örter med en garlicky citrondressing som ökar crunchen från röd paprika, selleri och rödlök för en enkel maträtt eller toppning för gröna.

Oavsiktligt Vegansk kikärtsallad

Är du trött på att jag upprepar mig ännu? Jag har sagt det tidigare och jag kommer sannolikt säga det 9 349 gånger till igen: Sallader är min favorit.

Jag är mycket mer frestad av en tallrik med ett urval av fyra salladsorter än en tallrik av fyra desserter.

Det är därför som denna garbanzo-bönsallad, i all sin underskattade enkelhet, är ett bevis på att äta äkta, hela livsmedel inte behöver vara en komplicerad affär när enkelhet strålar ut från hela ingredienserna det är gjort med.

Jag kan inte ta kredit för att jag skapade denna sallad. Dess ära i smak och enkelhet kommer från en av mina goda bloggvänner som precis har skapat sin första kokbok, Love Real Food av Kathryn Taylor från bloggen Cookie + Kate.

Kokboken är, precis som Kathryn’s blogg, fylld med hälsosamma, inspirerande vegetariska recept gjorda med äkta mat och ingredienser som verkligen tilltalar alla ätare.

Många fans fångas först av Kathryn’s fantastiska matfotografering. Då fäster hennes tankeväckande skrivstil dem in. Men det är Kathryn’s recept som alltid får oss att komma tillbaka för mer.

Hon är en stickler för perfektion, och den kvaliteten delas också i hennes receptutveckling, där resultaten är välprövade recept som är mycket mer än bara vackra bilder, de har fått henne en lojal stam av blogg- och matlagningsfans, både vegetariska och icke-vegetariska. Bevisen finns i de hittills 100+ 5-stjärniga recensionerna på Amazon.

Vad finns det i denna medelhavs kikärtsallad?

Kathryn’s recept på denna medelhavs kikärtsallad är enkelt i sitt tillvägagångssätt och kräver ingredienser som jag nästan alltid har till hands, vilket gör det till ett av de recept som du helt kan ta fram med ett ögonblick när du ställer frågan, ”Vad ska jag servera med min huvudrätt?”

Här är vad du behöver för att göra denna veganska kikärtsallad:

• Kikärter
• Röd paprika
• Färsk persilja
• Rödlök
• Selleri
• Extra jungfruolja
• Citronsaft
• Vitlök
• Kosher salt och peppar

se mer: 50 Favoritrecept för Medelhavsdiet

Hur man gör denna medelhavs kikärtsallad

Huvuddelen av receptet kommer från kikärter på burk aka garbanzo bönor, en häftklammer som jag alltid rekommenderar att ha i skåpet Sim skölj och skölj så är du på väg.

Lägg kikärterna i en stor skål tillsammans med hackad paprika, lök, persilja och selleri.

Vispa ihop det enkla citrondressing och häll över kikärtsblandningen. Kasta till päls och servera sedan omedelbart.

Kan jag lägga till extra grönsaker?

Jag gör inte ’ t se varför inte! Observera att om du lägger till extra grönsaker kan du behöva vispa lite extra förband också.

Hur länge håller kikärtsallad på?

Denna kikärtsallad i Medelhavet kommer att hålla upp till 4 dagar i kylen. Ge resterande sallad en bra uppståndelse innan du serverar för att omfördela förbandet.

Tips för att göra den bästa Medelhavskikärtsalladen

Jag älskar bladen plockade av färsk, krispig selleri, så medan Kathryn-versionen egentligen inte krävde det, plockade jag bladen från mina stjälkar, gav dem en grov hacka och lade dem till salladen. Det finns verkligen ingen anledning att kasta ut dem till någon maträtt.

Mängden hackad färsk persilja kan verka som en hel del persilja, men det är poängen! Skimp inte på mängden, annars kommer du att offra smak.

Denna sallad är avsedd att serveras på egen hand, men som Kathryn föreslår är det en utsökt topping för en salladssallad också . Självklart lade jag till några mozzarellakulor för att gräva med en extra dropp olivolja och citronpress också.

Mer Veg-Heavy Salads att prova

• Arugula Salad med rakad parmesan tre sätt
• Toskansk tonfisk och vit bönsallad
• Klassisk trebönasallad
• Superfoodsallad med upplyst vallmofrösklädning
• Dill Gurksallad

Om du gör detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar nedan eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.

Fler medelhavsrecept du kommer att älska

• Medelhavsorzosallad
• Grekiska Kycklinggyrosallad
• Medelhavs-tomatsallad
• Grekisk Cobb-sallad
• Medelhavsquinoa-sallad

Läs mer om Cookie + Kate här och köp Love Real Food här.

Vi skickar bra mejl. Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererade direkt till din e-postlåda.

Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush-inspiration.

Som alltid, tack för att du läste och stödde företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Det finns affiliate-länkar i det här inlägget, av vilket jag får en liten provision. Alla åsikter är alltid mina egna.

Dela är omtänksam!