Questa semplice insalata di ceci mediterranea è infusa di sapore grazie a una dose abbondante di erbe fresche con un condimento al limone all’aglio che esalta la croccantezza del peperone rosso, sedano e cipolla rossa per un semplice contorno o per guarnire le verdure.
Insalata di ceci accidentalmente vegana
Sei stufo che mi ripeta ancora? L’ho già detto e probabilmente lo ripeterò ancora 9.349 volte: le insalate sono le mie preferite.
Sono molto più tentato da un piatto con un campionamento di quattro varietà di insalate che da un piatto di quattro dessert.
Ecco perché questa insalata di ceci, in tutta la sua sobria semplicità, è la prova positiva che mangiare cibi veri e interi non deve essere una faccenda complicata quando la semplicità si irradia da tutti gli ingredienti è fatto con.
Non posso prendermi il merito di aver creato questa insalata. La sua gloria in fatto di gusto e semplicità deriva da uno dei miei buoni amici di blog che ha appena scritto il suo primo libro di cucina, Love Real Food di Kathryn Taylor del blog Cookie + Kate.
Il libro di cucina, come il blog di Kathryn, è pieno di ricette vegetariane sane e stimolanti realizzate con cibi e ingredienti reali che piacciono veramente a tutti i ceti sociali.
Molti fan vengono catturati per la prima volta dalla straordinaria fotografia di cibo di Kathryn. Poi il suo stile di scrittura premuroso li attira. Ma sono le ricette di Kathryn che ci spingono sempre a tornare per saperne di più.
È una maniaca della perfezione e quella qualità è condivisa anche nello sviluppo delle sue ricette, dove i risultati sono ricette ben collaudate che sono molto più che belle immagini, le hanno fatto guadagnare una fedele tribù di blog e appassionati di cucina, vegetariani e non vegetariani. La prova è nelle oltre 100 recensioni a 5 stelle su Amazon.
Cosa c’è in questa insalata di ceci mediterranea?
La ricetta di Kathryn per questa insalata di ceci mediterranea è semplice nel suo approccio e richiede ingredienti che ho quasi sempre a portata di mano, rendendola una di quelle ricette che puoi realizzare in un attimo quando fai la domanda, “Cosa servirò con il mio piatto principale?”
Ecco cosa ti servirà per preparare questa insalata di ceci vegana:
- Ceci
- Peperone rosso
- Prezzemolo fresco
- Cipolla rossa
- Sedano
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Aglio
- Sale e pepe kosher
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Come preparare questa insalata di ceci mediterranea
La maggior parte della ricetta proviene da ceci in scatola detti anche ceci, un alimento base che consiglio sempre di avere nella credenza Sim scolateli e risciacquateli e il gioco è fatto.
Aggiungere i ceci in una ciotola grande insieme al peperone, cipolla, prezzemolo e sedano tritati.
Sbattere insieme il semplice condimento al limone e versare sopra il composto di ceci. Mescola per rivestire, poi servi immediatamente.
Posso aggiungere verdure extra?
Non lo so non vedo perché no! Tieni presente che se aggiungi verdure in più potresti dover montare anche un po ‘di condimento extra.
Quanto dura l’insalata di ceci?
Questa insalata di ceci mediterranea durerà fino a 4 giorni in frigo. Mescola bene l’insalata rimanente prima di servire per ridistribuire il condimento.
Suggerimenti per preparare la migliore insalata di ceci mediterranea
Adoro le foglie colte dal sedano fresco e croccante, quindi mentre la versione di Kathryn in realtà non lo richiedeva, ho strappato le foglie dai miei gambi, ho dato loro un trito grossolano e le ho aggiunte all’insalata. Non c’è davvero alcun motivo per buttarli fuori per qualsiasi piatto.
La quantità di prezzemolo fresco tritato può sembrare un intero prezzemolo, ma questo è il punto! Non lesinare sulla quantità o sacrificherai il sapore.
Questa insalata è pensata per essere servita da sola, ma come suggerisce Kathryn, è anche un delizioso condimento per un letto di lattuga . Naturalmente, ho aggiunto qualche pallina di mozzarella alla mia con un filo extra di olio d’oliva e anche una spremuta di limone.
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Insalata di ceci mediterranea oltraggiosa ed erbacea
Questa semplice insalata di ceci mediterranea è infusa di sapore grazie a una ricca porzione di erbe fresche e un condimento al limone all’aglio.
Ingredienti
- 30 once di ceci (ceci), sciacquati e scolati (o 3 tazze di ceci cotti)
- 1 peperone rosso tritato
- 1 1/2 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato, circa 1 mazzetto
- 1/2 cipolla rossa tritata
- 1/2 tazza di sedano tritato più foglie , circa 2 costole
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di succo di limone (da 1 a 1 1/2 limoni)
- 2 spicchi d’aglio, spremuto o tritato d
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Istruzioni
-
In una ciotola grande, aggiungi i ceci, il peperone, il prezzemolo, la cipolla rossa e il sedano.
-
In una piccola ciotola, sbatti insieme l’olio d’oliva, il succo di limone e l’aglio e condisci a piacere con il sale kosher e il pepe nero appena macinato . Aggiungere il condimento al composto di ceci e mescolare per ricoprire.
-
Servire immediatamente o raffreddare fino a 4 giorni. Prima di servire, aggiungi altro sale e pepe a piacere.
Note sulla ricetta
Ricetta ristampata con il permesso di Love Real Food di Kathryne Taylor.
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