Găsiți surse: „Standing rib roast” – știri · ziare · cărți · cărturar · JSTOR (februarie 2013) (Aflați cum și când să eliminați acest mesaj șablon)
O friptură de coastă în picioare, cunoscută și sub numele de coasta primară, este o tăietură de carne de vită din coasta primară, una dintre cele nouă tăieturi primare de carne de vită. În timp ce întreaga secțiune a coastelor cuprinde coastele de la șase la 12, o friptură de coaste în picioare poate conține de la două la șapte coaste.
coaste prime, coapte de carne de vită
Coaste de carne de vită
Cel mai adesea se prăjește „în picioare” pe oasele coastei, astfel încât carnea să nu atingă tigaia. O tăietură alternativă îndepărtează capătul superior al coastelor pentru o sculptură mai ușoară.
Fripturile cu coaste sunt tăiate dintr-o coastă în picioare, dezosate cu cea mai mare parte a mușchilor de grăsime și mai puțini înlăturați.
Deși este adesea denumită „coasta primară”, USDA nu necesită ca tăierea să fie derivată din carne de vită de calitate USDA Prime.
