Estas são as melhores costelas! Assar baixo e lento é o nosso segredo para costelas assadas no forno que caem do osso. Passe para a receita de costelas assadas no forno que caem do osso ou assista ao nosso rápido vídeo de receita mostrando como as fazemos.
Assista como fazemos as melhores costelas
Segredos para fazer costelas tenras no forno
Alguns podem ter a impressão de que costelas são um daqueles pratos que deveriam ser deixados para os “mestres da cova” – simplesmente não é verdade. Assar costelas no forno é muito fácil. Tudo que você precisa é de tempo – 95% do tempo da receita é sentar e relaxar esperando enquanto as costelas assam. Vamos fazer isso!
Nós aprendemos a fazer costelas assadas no forno no Steamy Kitchen e nunca olhamos para trás! Portanto, sugerimos que você prepare as costelas, escolha um filme favorito, abra uma cerveja e relaxe até terminar.
Essas costelas assadas são tão fáceis – você só precisa de tempo. Assamos as costelas antes de adicionar qualquer molho e, depois de assadas, passamos o molho de churrasco favorito. Você pode usar o molho barbecue sugerido na receita abaixo (é tão simples de fazer) ou usar seu molho caseiro favorito ou comprado em loja.
Como remover a membrana
Para as costelas mais sensíveis, removemos a fina membrana que cobre o rack. Pode ser um pouco duro quando cozido e, como adoramos costelas que literalmente caem do osso, a membrana tem que se desfazer.
Para removê-lo, use uma faca para deslizar suavemente sob a membrana e, em seguida, usando os dedos, puxe a membrana para longe dos ossos. Se escorregadio ou difícil de remover, use um pano de prato para segurá-lo e puxe.
A propósito, você pode realmente descobrir que o açougueiro ou loja que você comprou costelas de já removeu a membrana. Menos trabalho para você! Se você preferir que suas costelas tenham um pouco de mastigação / mastigação, você pode preferir a membrana deixada. Depende de você!
Como preparamos costelas no forno
Cozinhar costelas no forno não poderia ser mais fácil. Veja como fazemos em nossa cozinha:
- Remova a membrana (lembre-se, isso garante costelas caídas).
- Tempere generosamente os dois lados com sal e pimenta. Esta também é uma ótima oportunidade para adicionar mais sabor com sua pasta de especiarias favorita.
- Cubra as costelas com papel alumínio.
- Asse as costelas em temperatura baixa (275F) por 3 a 4 horas ou até que estejam macias.
- Espalhe as costelas assadas com molho barbecue e grelhe (ou grelhe) as costelas por alguns minutos até que o molho esteja caramelizado.
Molho de churrasco doce e picante
Você pode usar qualquer molho de churrasco que quiser, mas para nós, gostamos de cozinhar nosso molho doce e picante rápido – leva apenas alguns minutos. Ele combina ketchup, açúcar mascavo, molho de pimenta (como Sriracha) e especiarias. Compartilhamos na receita como fazer isso.
Você sempre pode fazer um lote duplo do molho e servir com frango, em um hambúrguer ou como molho para batatas fritas. Na verdade, fazemos um molho semelhante para revestir nossas Asas de Churrasco de Açúcar Mascavo. Outra opção é nossa Receita de Molho Barbecue com Bacon Bourbon Caseiro (é decadente e delicioso!). Usamos esse molho para nossas costelas de bacon Bourbon no forno.
O que nossos leitores estão dizendo
Se você não acredita que nossa receita o ajuda a obter costelas perfeitas no forno em casa, dê uma olhada no que nossos leitores estão dizendo sobre a receita! Mais avaliações estão na seção de comentários abaixo.
“Estas são as melhores costelas que eu já fiz!” – Nick
“Minha primeira vez fazendo costelas e não poderia ter sido mais fácil ou mais saborosa.” – M.B.
“Esta é a melhor receita de costela que encontrei. É tão fácil e absolutamente deliciosa!” – Jackie
“Literalmente caiu da bondade dos ossos.” – Jessica
“Meu Deus! Essas costelas são incríveis !!!” – Lupita
Antigamente, éramos colaboradores da Betty Crocker. Compartilhamos uma versão semelhante desta receita com eles. Adoramos tanto que tivemos que compartilhar uma versão adaptada com você.
Receita atualizada, postada originalmente em setembro de 2011.Desde a postagem em 2011, ajustamos a receita para ficar mais clara e adicionamos um vídeo de receita rápido. – Adam e Joanne
Costelas assadas no forno fáceis de cair
- PREP 15mins
- COZINHAR 4hr
- TOTAL 4hr 15mins
Preparação para cozimento baixo e lento essas costelas assadas no forno caem do osso macio. Depois de assados, gostamos de adicionar nosso molho de churrasco doce e picante às costelas, mas use o que você gosta. Para as costelas mais sensíveis, removemos a fina membrana que cobre a parte de trás do rack. Dependendo de onde você comprou costelas, isso já pode ser feito para você. Caso contrário, as instruções estão na seção de notas abaixo.
Você precisará
Costelas
2 a 2 1 / 1 quilo de costela de porco para bebês
Sal e pimenta do reino
Molho de churrasco doce e apimentado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/4 xícara de cebola picada em cubinhos
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 xícara de ketchup, experimente nossa receita de ketchup caseiro
1 colher de sopa de molho de pimenta quente (sugestão Sriracha)
2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta moída, a gosto
Direções
- Prepare costelas
- Faça Molho de Churrasco
- Para terminar
Aqueça o forno a 275 graus Fahrenheit (135C).
Se as costelas ainda tiverem a fina membrana cobrindo o parte traseira do rack, remova-o. Veja como na seção de notas abaixo.
Tempere os dois lados das costelas com uma quantidade generosa de sal e pimenta e coloque, com a carne para cima, em uma assadeira grande ou assadeira com borda. (Pode ser necessário cortar as costelas ao meio para que caibam na assadeira).
Cubra a assadeira ou assadeira firmemente com papel alumínio e asse até que a carne caia facilmente do ossos, 3 a 4 horas.
Enquanto as costelas assam, faça o molho de churrasco. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e translúcido, 5 a 8 minutos. Junte o cominho e cozinhe por mais 30 segundos.
Adicione o ketchup, o molho de pimenta quente, o açúcar mascavo e o vinagre de cidra de maçã. Misture bem, tempere com sal e cozinhe por 2 minutos. Reserve na preparação para que as costelas terminem de assar.
Remova as costelas do forno, descarte o papel alumínio e pincele generosamente os dois lados com molho barbecue.
Opcional: Mova uma grade do forno para perto da parte superior do forno. Vire o grelhador para alto e grelhe as costelas por 3-4 minutos, apenas até que o molho barbecue comece a caramelizar. (Fique de olho nas costelas enquanto elas grelham para que o molho não queime.)
Adam e Joanne ” s Dicas
- Removendo a membrana: Coloque as costelas com o lado da carne para baixo em uma tábua de corte. Localize a membrana fina que cobre a prateleira. Esta membrana pode ser dura quando cozida. Para remover , use uma faca para deslizar suavemente sob a membrana e, em seguida, usando os dedos, puxe a membrana dos ossos. Se escorregadia ou difícil de remover, use um pano de prato para segurá-la e puxe.
- Informações nutricionais: as informações nutricionais fornecidas abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular os valores aproximados. Presumimos 4 porções. As informações abaixo incluem o molho de churrasco e 1 colher de chá de sal.
Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #inspiredtaste – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook! Encontre-nos: @inspiredtaste
