O brócolis escaldante é a maneira perfeita de preservá-lo, amaciá-lo para crudita ou pré-cozinhá-lo para outras receitas! É FÁCIL, RÁPIDO e você já tem tudo de que precisa na sua cozinha!
Por que essa receita funciona
- RÁPIDO
- FÁCIL
- Você já tem tudo de que precisa
Veja como fazer isso
ETAPA 1. Ferva um grande pote de água.
Usando água fresca e limpa para ferver cachorros-quentes
PASSO 2. Reúna os suprimentos, corte os brócolis e escalde em água por cerca de 2 minutos.
*** Reúna pinças, aranha de cozinha ou escumadeira grande para este trabalho. Usando a ferramenta para os brócolis que você está escaldando, coloque delicadamente os vegetais em água fervente.
ETAPA 3. Chocante.
* ** Mergulhe o brócolis em água gelada imediatamente para interromper o processo de cozimento. Deixe de molho por 2-3 minutos. Em seguida, remova, seque em papel-toalha e use em sua receita.
Por que você escaldar brócolis?
Existem vários motivos para você pode escaldar os brócolis, incluindo:
- Preparação para congelar
- Pré-cozinhá-lo (também chamado de parboiling).
- Escalar para iluminar a cor.
Perguntas mais frequentes
O que você precisa para escaldar o brócolis?
Isso escalda o brócolis para prepará-lo de certas maneiras …
- O escaldamento para congelamento interrompe a ação da enzima que causa perda de cor, sabor e textura.
- Escalonamento para fins de pré-cozimento (parboiling ) cozinha parcialmente o brócolis para que cozinhe mais rápido em qualquer aplicativo para o qual você o esteja usando.
O que acontecerá se eu não escaldar o brócolis mesmo assim?
Quando você simplesmente congela um brócolis sem escaldá-lo primeiro, é provável que ele fique mais mole quando você o descongelar. A cor ficará menos vibrante e, infelizmente, muitos dos nutrientes podem ter desaparecido e ser decompostos pelos cristais de gelo.
Por quanto tempo você deve escaldar o brócolis?
Escalde os brócolis na água fervente por 2-3 minutos. Você o verá mudar de cor para um verde brilhante e é assim que você sabe como removê-lo da água.
Posso escaldar brócolis no micro-ondas?
Tecnicamente, é possível no micro-ondas, mas não é a melhor maneira de escaldar os brócolis porque a água na verdade não ferve como no fogão.
O branqueamento de brócolis remove os nutrientes?
De acordo com o USDA, não, na verdade preserva os nutrientes!
Devo escaldar os brócolis para uma bandeja de vegetais e crudita?
Isso dá aos brócolis frescos uma vantagem em uma bandeja de crudita. Você vai notar que é bonito, nítido, macio e tem uma cor brilhante e adorável.
Para o seu próximo jantar Ofereça molho caseiro, molho de tigre ou molho Yum Yum e você não vai errar.
Qual é o gosto de um brócolis escaldado?
- O brócolis escaldado tem o mesmo gosto . Você não está cozinhando os brócolis completamente. .Isto simplesmente o amolece para que seja mais fácil de comer.
- Se você já mastigou um pedaço de brócolis cru e sentiu que também deveria estar comendo papelão, você apreciará esta técnica!
Por que eu preciso de água salgada para branquear?
Salgar a água é uma aula de química em andamento! A água salgada ajuda a manter a água DENTRO das células do brócolis! Isso ajuda a preservar o sabor, a textura e os nutrientes.
Salgar a água mudará o sabor dos meus vegetais.
Não, você não sentirá o gosto do sal da água escaldante do seu brócolis de forma alguma. Além disso, você vai enxaguá-lo em um banho de gelo de choque após escaldar!
Dicas e truques
- Reúna todos de suas ferramentas, potes e panelas e outros equipamentos antes de iniciar este projeto. Você não quer que a água quente borbulhe e não tenha tudo o mais de que precisa.
- Coloque água em uma tigela grande na pia, mas não adicione o gelo até que esteja pronto para mergulhar o brócolis. Dessa forma, o gelo não derreterá antes de você precisar.
- No início, coloque apenas alguns pedaços de brócolis na água aquecida. Você não quer reduzir o fogo brando com os brócolis que colocou. As coisas irão mais rápido se você fizer menos peças por vez.
- Remova os brócolis gelados para uma peneira ou uma panela forrada com toalha folha para drenar. Você vai querer o brócolis o mais seco possível antes de colocá-lo nos sacos de congelamento.
- Aqui você pode ler mais sobre brócolis do que gostaria de saber!
Precisa de MAIS informações sobre brócolis?
Como congelar brócolis
Ferva brócolis
Como cozinhar brócolis congelados
Brócolis salada oposta
Brócolis Caçarola de queijo
Ei, vocês, me ajudem, ok?
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Como escaldar o brócolis
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 1 lb de broco li
Instruções
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Coloque 1 galão de água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Adicione o sal à água.
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Despeje 2 litros de água em uma tigela grande e defina isso na pia da cozinha.
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Forre uma assadeira com toalhas de papel ou tenha uma peneira pronta para ir.
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Corte os brócolis em pequenos floretes.
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Quando a água estiver fervendo, reduza para médio alto.
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Adicione os brócolis à água fervente e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
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Enquanto o brócolis está fervendo, adicione 4 xícaras de gelo à tigela de água.
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Assim que o brócolis começar a mudar de cor e clarear, retire da água fervente com uma escumadeira, spi de cozinha der ou pinças e mergulhe no banho de gelo para chocá-lo e interromper o processo de cozimento.
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Deixe repousar na água gelada por 2 a 3 minutos. Remova para a bandeja de espera com toalhas de papel ou para o escorredor.
Notas
- Reúna todas as suas ferramentas, potes e panelas e outros equipamentos antes de iniciar este projeto. Você não quer que água fervente borbulhe e não tenha tudo o mais de que precisa.
- Coloque água em uma tigela grande na pia, mas não adicione o gelo até que esteja pronto para mergulhar o brócolis. Dessa forma, o gelo não derreterá antes de você precisar.
- No início, coloque apenas alguns pedaços de brócolis na água fervente. Você não quer reduzir a fervura com os brócolis que colocou. As coisas irão mais rápido se você fizer menos peças por vez.
- Remova os brócolis gelados para uma peneira ou uma assadeira forrada com toalha folha para drenar. Você vai querer os brócolis o mais seco possível antes de embalá-los nos sacos de congelamento.
Nutrição
UM VERSO PARA COMPARTILHAR
Eu estava pensando nas minhas bênçãos, que são MUITAS! Às vezes fico tão concentrado em pensar sobre o que vem a seguir que me esqueço de estar TÃO grato pelos presentes já dados.
João 1:16
De sua plenitude, todos nós recebemos graça no lugar da graça já concedida.
