Shish Tawook er en libanesisk kyllingrett som er enkel, men likevel så deilig. Mørk kylling marinert i yoghurt, sitron og hvitløk gjør det til et deilig måltid for hele familie.
Kyllingoppskrifter i Midtøsten og Middelhavet er så smakfulle. Vår oppskrift på middelhavskylling er superenkel, og hvis du leter etter en velsmakende wrap, bør du prøve vår kyllinggyro eller kyllingsouvlaki. Når det er grillsesongen, står kylling shish kabob alltid på menyen med litt hjemmelaget pita og sylteagurk! Dagens oppskrift er shish tawook, som er en libanesisk kyllingoppskrift med yoghurtmarinade, fullpakket med lyse smaker!
Gå til:
- Hva er Shish Tawook?
- Ingredienser
- Instruksjoner
- Serveringsforslag
- Ofte stilte spørsmål
- Merknader og tips
- Steg-for-trinn-oppskrift
Å være en iraner og fra Midtøsten, har jeg et mykt sted for alt Midt-Østen og Middelhavet. Smakene og ingrediensene er som en godt gjennomført symfoni som fyller hjertet med glede og bringer smil til ansiktet. Det faktum at oppskriftene i disse regionene er sesongbaserte og friske gjør dem enda mer ønskelige.
Dagens oppskrift er vår favoritt: shish tawook, som jeg antar de fleste av dere har sett på menyen til libanesiske restauranter og Midt-Østen-restauranter, og det kan til og med være et favoritt-alternativ for noen av dere. Vel, tid til å spare penger og til og med tid, dette blir også din favorittoppskrift!
Hva er Shish Tawook?
Shish betyr spyd og tawook (tavuk) betyr kylling. Begge ordene er tyrkiske, men shish tawook er en libanesisk kyllingekebab som selges i hurtigmatrestauranter. Shish taouk eller, som noen kan kalle det, kylling shish, er laget med forskjellige marinader som alle har samme base av sitron, hvitløk og yoghurt.
Ingredienser
Kylling – Du trenger beinfri kyllingbryst uten skinn til denne oppskriften. Du kan imidlertid også bruke kinnelår uten bein uten hud. Kyllingen kuttes i biter for denne oppskriften.
Yoghurt- Samme som marinaden for kyllinggyro, denne oppskriften krever også yoghurt i marinaden. Yoghurt mørner kjøttet og former og fin skorpe rundt kjøttet, noe som gir det god farge når det er kokt.
Olivenolje – Noen spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje gjør marinaden enda bedre.
Sitronsaft – For litt lysstyrke og tang, tilsett litt sitronsaft i marinaden. Ferskpresset sitronsaft er alltid å foretrekke, men sitronsaft på flaske vil fungere helt fint.
Krydder og smaksstoffer – For å lage denne deilige kyllingoppskriften trenger du krydder som paprika, sumac, timian og salt. Vi bruker også noen fedd hvitløk og litt tomatpuré for mer smak og farge. Hvis du ikke har timian, bruk i stedet tørket oregano.
Instruksjoner
Lag marinaden
Legg kyllingen i en stor bolle. Bland i en annen bolle yoghurt, olivenolje, sitronsaft, hvitløk, tomatpuré og krydder. Hell denne blandingen over kyllingen og bland godt for å sikre at hvert stykke er dekket med marinaden. Dekk til og mariner i minst to timer.
Kok kyllingen
Tradisjonelt , kylling shish bør lages på grillen, men å lage dem i pannen er noen ganger lettere, avhengig av hvor du bor eller om du har en grill tilgjengelig. Instruksjonene for begge er forklart her:
- Komfyrtopp: Varm opp litt olivenolje i en stor panne over middels varme. Bruk klypebitene til å ta kyllingbitene ut av marinaden og rist godt for å sikre at du blir kvitt overflødig marinade. Plasser de marinerte kyllingbitene i stek og ikke rør. Stek på den ene siden i omtrent tre til fire minutter, rør det og kok i ytterligere tre til fire minutter til de er fullstekt.
- Grill: Varm opp grillen til middels høy. Tre kyllingbitene på grillspydene og grill på medium i ca 12-15 minutter til de er fullstekte.
Marinaden som brukes til denne kylling shish oppskriften er basert på yoghurt som hjelper til med å møre kyllingen raskere. Derfor koker kyllingen raskere og den holder seg veldig saftig selv om den slipper ut litt vann mens den koker i pannen.
Serveringsforslag
Dette er en enkel og deilig kyllingrett som er så allsidig, og du kan servere den med forskjellige sider, som en tallerken eller sandwich med lavash eller pitabrød. Her er noen forslag:
- Salater: fattoush salat, tabouli salat og enkel middelhavssalat.
- Grønnsaker: Stekte grønnsaker fra Middelhavet, ristede rosenkål og veggie shish kabob.
- Dips: Hjemmelaget hummus, baba ganoush og muhammara.
- Stivelsesholdige sider: Øyeblikkelig gryte brun ris, øyeblikkelig gryte hvit ris, greske poteter og bakte frites.
Ofte stilte spørsmål
Det er best å ha denne libanesiske kyllingkaboen fersk siden den er så saftig og velsmakende rett etter tilberedningen. Men hvis du har rester, oppbevar i en beholder og avkjøl i opptil 4 dager. For å servere, varm dem opp i ovnen eller server kaldt med salat.
Ja, du kan bruke utbenet skinnfri kyllinglår eller en kombinasjon av lår og bryst til denne oppskriften.
Hvis du liker at den er krydret, tilsett ½ ts cayennepepper i marinaden. Vær forsiktig med cayennepepper da den kan bli for krydret.
Merknader og tips
- Du kan også bruke benfrie skinnfrie kyllinglår i denne shish tawook-oppskriften.
- Du kan marinere kyllingen i opptil tolv timer i kjøleskapet.
- Sitron og hvitløk er hovedsmakene til denne retten, sørg for å bruke ferske sitroner og ikke sitronsaft på flaske.
- Til marinaden brukte jeg yoghurt med full fett. Det er mulig å bruke andre typer yoghurt som lite fett eller gresk yoghurt. Men helmelk yoghurt har de beste resultatene.
Steg-for-trinn-oppskrift
Shish Tawook Oppskrift
Shadi HasanzadeNemati
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kg kyllingbryst Ben og skinn av
- 1 kopp helmelk yoghurt
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 5 fedd hvitløk hakket
- 1 ½ ss tomatpuré
- 1 ts paprika
- 1 ts sumac
- 1 ts timian
- 1 ts salt
Instruksjoner
-
Skjær kyllingbrystet i 1 ½ tommers biter og legg dem i en stor bolle.
-
I en annen bolle, bland yoghurt, olivenolje, hvitløk, sitronsaft, tomatpuré, paprika, sumac og timian.
-
Hell yoghurtblandingen over kyllingbiter og bland godt. Dekk til med en plastfolie og avkjøl i minst to timer i opptil åtte timer.
-
Varm opp 2 ss olivenolje i en stor panne over middels varme. Når oljen er skinnende, legg kyllingbitene i pannen, men ikke overfylle pannen.
-
Syr kyllingbitene på den ene siden i 3-4 minutter, rør deretter og sår den andre siden til kyllingen er fullstekt.
-
Server shish tawook med pita og salat.
Merknader
- Du kan også bruke benfrie kyllinglår uten skinn i denne shish tawook-oppskriften.
- Du kan marinere kyllingen i opptil tolv timer i kjøleskapet.
- Sitron og hvitløk er hovedsmakene til denne retten, pass på å bruke ferske sitroner og ikke sitronsaft på flaske.
- Til marinaden brukte jeg yoghurt med full fett.Det er mulig å bruke andre typer yoghurt som lite fett eller gresk yoghurt. Men helmelk yoghurt har de beste resultatene.
- Ikke rør kyllingen for mye mens du lager mat slik at du kan få en fin sår på alle sider.
- Shish tawook er opprinnelig grillet. For å grille kyllingen, tre de marinerte bitene på spydene og grill på medium i ca 12-15 minutter, og snur det av og til til det er fullstekt.
- Kyllingen kan begynne å slippe juice mens du koker i pannen, rør kyllingen litt for å hjelpe det med å få mer smak.
- Oppbevar restene i en lufttett beholder og avkjøl i opptil 4 dager. For å varme opp, legg dem i en panne og varm opp på middels lav varme.
