Shish Tawook on libanonilainen kanaruokalaji, joka on yksinkertainen mutta niin herkullinen. Jogurtissa, sitruunassa ja valkosipulissa marinoitu mieto kana tekee siitä herkullisen aterian koko perhe.
Lähi-idän ja Välimeren kanan reseptit ovat niin maukkaita. Välimeren kananpannu-reseptimme on erittäin yksinkertainen, ja jos etsit maukasta kääriä, kannattaa kokeilla kanan gyroa tai kanan souvlakia. Grillauskauden aikana kanan shish-kabob on aina valikossa kotitekoisen pitan ja suolakurkkua kanssa. Tänään resepti on shish tawook, joka on libanonilaisen kanan resepti jogurtimarinaadilla, täynnä kirkkaita makuja!
Siirry:
- Mikä on Shish Tawook?
- Ainekset
- Ohjeet
- Ehdotusehdotukset
- Usein kysytyt kysymykset
- Muistiinpanot ja vinkit
- Vaiheittainen resepti
Koska olen iranilainen ja Lähi-idästä, minulla on pehmeä paikka kaikelle Lähi-idälle ja Välimerelle. Makut ja ainesosat ovat kuin hyvin johdettu sinfonia, joka täyttää sydämen ilolla ja tuo hymyjä kasvoille. Se, että näiden alueiden reseptit ovat kausiluonteisia ja tuoreita, tekee niistä vieläkin toivottavampia.
Tämän päivän resepti on suosikkimme: shish tawook, jonka luulen, että useimmat teistä ovat nähneet libanonilaisten ja Lähi-idän ravintoloiden ruokalistalla, ja se saattaa olla jopa suosikki suositteluvaihtoehto joillekin teistä. No, aika säästää rahaa ja jopa aikaa, tämä tulee olemaan myös sinun suosikkireseptisi!
Mikä on Shish Tawook?
Shish tarkoittaa vartaita ja tawook (tavuk) tarkoittaa kana. Molemmat sanat ovat turkkilaisia, mutta shish tawook on libanonilainen kana-kebab, jota myydään pikaruokaravintoloissa. Shish taouk tai, kuten jotkut saattavat kutsua, kanaishish, valmistetaan erilaisilla marinoilla, joissa kaikilla on sama sitruunan, valkosipulin ja jogurtin pohja.
Ainesosat
Kana – Tähän reseptiin tarvitaan luutonta kananrintaa. Voit kuitenkin käyttää myös luuttomia nahattomia kananreitä. Kana leikataan paloiksi tätä reseptiä varten.
Jogurtti – Sama kuin kanakyrroviinimarinaatti, tämä resepti vaatii myös jogurttia marinadissa. Jogurtti pehmentää lihaa ja muodostaa myös lihan ympärille hyvän kuoren, joka antaa sille erinomaisen värin kypsennettäessä. Oliiviöljy – Muutama rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä tekee marinadista vieläkin paremman.
Sitruunamehu – Lisää marinadiin sitruunamehua saadaksesi kirkkautta ja vivahteita. Tuoretta puristettua sitruunamehua pidetään aina parempana, mutta pullotettu sitruunamehu toimisi hienosti.
Mausteet ja aromit – Tämän herkullisen kanan reseptin tekemiseksi tarvitset mausteita, kuten paprikaa, sumakkaa, timjamia ja suolaa. Käytämme myös muutama valkosipulinkynsi ja jotkut tomaattipasta lisää makua ja väriä. Jos sinulla ei ole timjamia, käytä sen sijaan kuivattua oreganoa.
Ohjeet
Tee marinadi
Aseta kana isoon kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa jogurtti, oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli, tomaattipasta ja Kaada tämä seos kanan päälle ja sekoita hyvin varmistaaksesi, että jokainen pala on peitetty marinadilla. Peitä ja marinoi vähintään kaksi tuntia.
Kypsennä kanaa
Perinteisesti , kanan shish tulisi tehdä grillille, mutta niiden tekeminen pannulle on joskus helpompaa riippuen asuinpaikastasi tai siitä, onko sinulla grilli helposti saatavilla. Molempien ohjeet on selitetty täällä:
- Liesi: Kuumenna oliiviöljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Ota kanaosat pihdillä marinadista ja ravista hyvin varmistaaksesi, että pääset eroon ylimääräisestä marinadista. Aseta marinoidut kananpalat pannulla ja älä sekoita. Kypsennä toisella puolella noin 3–4 minuuttia, sekoita sitä ja keitä vielä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsät.
- Grilli: Kuumenna grilli keskikorkeaksi. Pujota kananpalat vartaaseen ja grillaa väliaineella noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsyneet.
Tässä kana-shish-reseptissä käytetty marinaatti on jogurttipohjaista, mikä auttaa kanan pehmeämmäksi nopeammin. Siksi kana kypsyy nopeammin ja se pysyy erittäin mehukkaana, vaikka se vapauttaa vettä, kun se keittää pannulla.
Tarjoiluehdotukset
Tämä on yksinkertainen ja herkullinen kanaruokalaji, joka on niin monipuolinen ja voit tarjoilla sitä eri puolilla, lautasena tai voileipänä lavashin tai pitaleivän kera. Tässä on muutama ehdotus:
- Salaatit: fattoush-salaatti, tabuulisalaatti ja yksinkertainen Välimeren salaatti.
- Vihannekset: Välimeren alueen paahdetut vihannekset, paahdetut brussel-idut ja kasvisshish-kabob.
- Dipit: Kotitekoinen hummus, baba ganoush ja muhammara.
- Tärkkelyspitoiset sivut: Pikaruoka ruskea riisi, pikaruoka valkoinen riisi, kreikkalaiset perunat ja paistetut perunat.
Usein kysytyt kysymykset
On parasta saada tämä libanonilainen kanakabob tuoreena, koska se on niin mehukas ja maukas heti kypsennyksen jälkeen. Jos sinulla on kuitenkin jäämiä, säilytä astiassa ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää. Tarjoile, lämmitä ne uunissa tai tarjoile kylmänä salaatin kanssa.
Kyllä, tässä reseptissä voit käyttää luutonta nahatonta kananreitää tai reiden ja rintojen yhdistelmää.
Jos haluat sen olevan mausteinen, lisää marinadiin ½ tl cayenne-pippuria. Ole varovainen cayenne-pippurin kanssa, koska se voi tulla liian mausteiseksi.
Muistiinpanoja ja vinkkejä
- Voit käyttää myös luuttomia nahattomia kananreitä tässä shish tawook -reseptissä.
- Voit marinoida kanaa enintään 12 tuntia jääkaapissa.
- Sitruuna ja valkosipuli ovat tämän ruoan tärkeimmät maut, muista käyttää tuoreita sitruunoita eikä pullotettua sitruunamehua.
- Marinadissa käytin täysrasvaista jogurttia. On mahdollista käyttää muunlaista jogurttia, kuten vähärasvaista tai kreikkalaista jogurttia. Mutta täysmaitojogurtilla on parhaat tulokset.
Vaiheittainen resepti
Shish Tawook -resepti
Shadi HasanzadeNemati
ainesosat 1x2x3x
- 2 paunaa kananrintaa Luu ja iho irti
- 1 kuppi täysmaitojogurttia
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- 5 valkosipulinkynttä jauhettuna
- 1 ½ rkl tomaattipastaa
- 1 tl paprikaa
- 1 tl sumakkaa
- 1 tl timjamia
- 1 tl suolaa
Ohjeet
-
Leikkaa kananrinta 1 ½ tuuman paloiksi ja aseta ne iso kulho.
-
Sekoita toisessa kulhossa jogurtti, oliiviöljy, valkosipuli, sitruunamehu, tomaattipasta, paprika, sumakki ja timjami.
-
kaada jogurttiseos kananpalojen päälle ja sekoita hyvin. Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä vähintään kaksi tuntia enintään kahdeksan tuntia.
-
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä suurella pannulla keskilämmöllä. Kun öljy on hohtavaa, aseta kananpalat pannulle, mutta älä tunkeudu pannun yli.
-
Siruta kananpaloja toisella puolella 3-4 minuuttia, sekoita ja repi sitten toinen sivu, kunnes kana on täysin kypsynyt.
-
Tarjoile shish tawookia pitan ja salaatin kanssa.
Huomautuksia
- Voit käyttää myös luuttomia nahattomia kananreitä tässä shish-tawook-reseptissä.
- Voit marinoida kanaa enintään 12 tuntia jääkaapissa.
- Sitruuna ja valkosipuli ovat tämän ruokalajin tärkeimmät maut, muista käyttää tuoreita sitruunoita eikä pullotettua sitruunamehua.
- Marinadissa käytin täysrasvaista jogurttia.On mahdollista käyttää muunlaista jogurttia, kuten vähärasvaista tai kreikkalaista jogurttia. Mutta täysmaitojogurtilla on parhaat tulokset.
- Älä sekoita kanaa liikaa keittämisen aikana, jotta saat mukavan särky kaikilta puolilta.
- Shish tawook on alun perin grillattu. Grillaa kana, kierrä marinoidut palat vartaaseen ja grillaa väliaineella noin 12-15 minuuttia, kääntäen ajoittain, kunnes se on täysin kypsynyt.
- Kana saattaa alkaa vapauttaa mehua pannulla kypsennettäessä, sekoita kana hieman, jotta se saa enemmän makua.
- Säilytä jäämiä ilmatiiviissä astiassa ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää. Lämmitä asettamalla ne pannulle ja lämmittämällä keskilämmöllä.
